冷冻食品

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  冷冻食品学

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  郑清和编著2009 年出版261 页ISBN：9789866368042

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  冷冻食品的品质管理

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  史维一编著1990 年出版177 页ISBN：7313007027

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  两岸冷冻食品产业现况与比较

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  陈丽婷，华杰著2002 年出版165 页ISBN：9579055580

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  冷冻食品质量控制与品质优化

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  邓云，杨宏顺，李红梅等编著2008 年出版244 页ISBN：7122024768

  本书详细介绍了冷冻食品从原料的每一个环节如何实施质量控制，强化冷冻、抗冻剂和抗氧剂等方面的专业知识。

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  冷冻食品微生物

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  朱植人，邱健人编2222 年出版81 页

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  冷冻食品学

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  徐进财1978 年出版224 页

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  冷冻食品科学与技术

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  （英）埃文斯著2010 年出版309 页ISBN：9787501973996

  本书是向读者提供食品冷冻和冻藏方面的完整信息的书。本书前几章对出现在冷冻加工中的基本热物理过程进行讨论。冷链各阶段的专家在相应章节为读者提供了冷冻食品及其在贮藏、运输、零售和家庭使用时维持食...