泡菜

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  美味酱菜 泡菜 腌菜 160种配方与制作方法

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  王之琳，李晨曦编著2000 年出版204 页ISBN：7504833215

  本书共分三个部分：第一部分详细介绍了全国各地制作的各类美味酱菜、泡菜、腌菜160种，使读者按照某一配方及制作方法即可制作出某种产品，实用性强。第二部分为制作酱菜、泡菜、腌菜的基础知识。主要介绍了蔬菜...

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  朝鲜族传统泡菜

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  金顺玉编著2008 年出版231 页ISBN：9787544902793

  在数百种朝鲜族传统泡菜中本书精选了其中具有代表性的100种，将其制作方法及其作用等作了详细说明。图文并茂，有一定的收藏及参考价值。

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  泡菜配方与工艺

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  李瑜编著2008 年出版294 页ISBN：9787122030139

  本书介绍泡菜加工用原辅料和基本原理。常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、注意事项和食品用法等。

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  最简单、最健康、最地道的韩国泡菜

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  （韩）文仁暎著；郭永强译2015 年出版143 页ISBN：9787554212837

  本书是一本关于制作韩国泡菜的书。作者在其丰富的泡菜制作经验值上，详细地介绍了白菜泡菜、萝卜泡菜、以及各式各样的奇味泡菜的制作方法、注意事项、保存期限以及韩国泡菜中的重要调味搭配和提味作料。书中...

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  自制酱泡菜

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  许建斌编著1996 年出版79 页ISBN：7805363803