泡菜

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  泡菜·凉拌菜 进入泡菜·凉拌菜的天地 中英文本

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  林淑珠著2003 年出版83 页ISBN：7501936579

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  四川泡菜

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  成都市东城区饮食中心店编1959 年出版78 页ISBN：15042·897

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  韩国泡菜101

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  （韩）韩福善著；金哲浩译2007 年出版154 页ISBN：7536685580

  本书所介绍的是用泡菜做的101道美食，作者分十个章节，分别介绍了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鲜、泡菜和下酒菜、泡菜和意大利菜、泡菜和速食食品、泡菜和儿童食物、泡菜和面跟饭、泡菜和汤、泡菜和小食的...

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  酱腌泡菜与熏腊菜加工技术

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  谭兴和主编2004 年出版300 页ISBN：7535732763

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  中国泡菜加工技术

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  陈功编著2011 年出版478 页ISBN：9787501979998

  本书着重阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等内容。...

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  新编家庭泡菜200样

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  董国成主编2012 年出版74 页ISBN：9787508273181

  这是一本专门介绍家庭如何制作泡菜的菜谱书。本书分为蔬菜类、水果类、豆制品类、禽蛋类共计四大类200余样，每大类均介绍了各种泡菜的原材料、制作方法和要注意的问题。本书材料易购，制作简单，口味独特，易学易...

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  四季泡菜 韩国宗妇的泡菜秘籍

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  （韩）姜顺义著；张翘楚译2014 年出版261 页ISBN：9787805015750

  这本书是姜女士四十余年泡菜生涯的心得之作，书中不仅详述了韩国传统料理技艺和独家的泡菜秘诀，更介绍了食材特性、器皿选择、养生搭配等等内容，图文并茂，一步步教会读者制作可口的韩国泡菜。除此之外，读者还可以...

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  开胃下饭腌泡菜

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  马长海主编2012 年出版159 页ISBN：9787538462715

  腌泡菜又称腌渍菜、腌酱菜等，是指以蔬菜（或其它适宜食材）为原料，经过腌泡等工艺加工而成的制品统称。时至今日，我国酱泡菜产地甚多，遍及全国各地，风味名产亦多，酱泡菜不仅可以佐餐、佐酒，又可下饭、配粥，是深受百姓喜...

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  美味泡菜制作大全

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  双福，朱太治等主编2014 年出版154 页ISBN：9787122199744

  本书包括60款精选泡菜制作详解，实景步骤指导展示；约150道美味菜品应用示范，让泡菜成为下菜佳肴。本书囊括中式泡菜、韩式泡菜等各种泡菜，全部选用易得的天然食材，精选居家菜品，做法正宗，详细讲解，分类简洁清晰，更穿...

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  李河然教你在家做纯天然韩国泡菜

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  （韩）李河然著；李花子译2014 年出版205 页ISBN：9787534954689

  本书内容提要：泡菜属于发酵食品，不含热量，是富含矿物质、纤维、胡萝卜素的营养食品。本书用农民种出来的农作物，经腌制成为酱类或泡菜，以此为基础做出了天然、健康的食物。书中介绍了泡菜的基本常识，包括选材与清...

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  泡菜生产工艺和配方

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  曾洁，旭日花主编2014 年出版261 页ISBN：9787122197351

  本书主要介绍泡菜的种类、泡菜原辅料品种、原料加工特性、加工原料和环境设备的预处理、泡菜色香味脆生成原理和控制因素、各种泡菜的加工工艺和配方、泡菜生产的操作要点、泡菜成品的特色、泡菜的检验和品...

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  腌菜·酱菜·泡菜

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  索良民，席荣华编著2006 年出版183 页ISBN：7534935318

  本书分酱腌菜的基本常识、家庭酱腌菜的制作方法、全国各地名酱腌菜制作、调味品及辛香料类等五部分，详细介绍了近300种酱腌泡菜的制作方法和批量加工技术。所介绍的酱腌菜和泡菜品种齐全，制作方法简便科学，可...

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  家常腌泡菜

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  邴吉和，王清强，姜岩编写2006 年出版99 页ISBN：754363838X

  还记不记得小吃候吃过的外婆腌的泡菜，咸咸的、脆脆，用它下饭特别爽口，如今你真的只能在饭店才能吃上吗？当然不是了，制作酱、腌、泡菜其实很简单，跟我们一起学吧！...

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  腌酱泡菜精选280例

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  吴昊天，吴杰主编2013 年出版74 页ISBN：9787508278858

  本书是一本专为家庭学做各种咸、酱、泡菜而编写的大众菜谱书。书中通过精美的彩图与简洁的文字，详尽介绍了家庭常用美味小菜的原料、制法、特点及操作要领。全书分为三大类，近200个品种。本书内容丰富，科学实...

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  泡菜韩国

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  （韩）吉美贞著2011 年出版198 页ISBN：9787516103302

  长期以来，“泡菜”成为韩民族饮食生活中独特而必不可少的一项主要内容，围绕着泡菜的制作、保管、加主要内容有：对泡菜文化予以概念界定，并运用民族学相关理论阐释研究泡菜文化的缘由；泡菜文化形成的背景和泡菜的...

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  泡菜，就这么简单

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  食尚文化组织编写2010 年出版70 页ISBN：9787122089786

  本书主要介绍了蔬菜、海鲜类、肉类泡菜的配方和做法。

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  韩式泡菜制作全图解

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  王青，双福等编著2010 年出版76 页ISBN：9787122083494

  本书介绍了韩式泡菜制作全图解。

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  韩国泡菜105例 中韩文本

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  （韩）金淑年，（韩）张善镛，（韩）姜顺义著；钟原译2006 年出版191 页ISBN：780722164X

  本书汇集了各具特色的平壤泡菜，首尔泡菜，南道泡菜等105种辣白菜、拌菜、泡菜的制作方法。

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  泡菜生产技术

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  魏明英编写2008 年出版162 页ISBN：9787536465961

  本书介绍了各种泡菜的配方、制作工艺、包装技术等。

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  爽口泡菜55例

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  （韩国）朴淑珠，朴志馨著2009 年出版125 页ISBN：9787807226819

  本书共分四部分，有全家人喜爱的四季泡菜、有味道独特的风味泡菜、有年轻人喜爱的即食泡菜、用有益身体材料制成的健康泡菜。详细介绍了如何在家里方便简单地腌制泡菜、加工材料、准备调料等55例泡菜的制作方...