粤菜

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  中华美食林 粤菜 广式刺身卤水篇

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  李承智主编1999 年出版80 页ISBN：7806460624

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  粤菜烹调教程

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  邵建华主编1997 年出版386 页ISBN：7538124896

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  新编大众粤菜家宴精华

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  段红主编1996 年出版299 页ISBN：7543307871

  本书精选粤菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...

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  最好吃的粤菜

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  陈国濠编著2015 年出版255 页ISBN：9787538193008

  本书首先介绍粤菜的特点和口味、原料加工刀法、烹调秘技、烹调方法等，然后依据食材的特点，精选了主食、甜品、小吃、水产、蔬菜、畜肉、禽蛋等，内容丰富。全书文字通俗简洁、图片清晰、版式美观，可读易查，知识性...

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  教学菜 粤菜

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  谢飞明主编2015 年出版348 页ISBN：9787516718841

  本书共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础，以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。各实例中设计有思考题，帮助学生...

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  食在好吃 经典家常粤菜一本就够

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  甘智荣主编2015 年出版160 页ISBN：9787553742403

  粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜...