粤菜

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  从小就爱吃的粤菜

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  方敏编著2011 年出版128 页ISBN：9787807662365

  本书分为五个部分：一、开心日子美味菜，二、永葆魅力滋养汤，三、温润养颜粥，四、甜蜜温馨美丽糖水，五、闲暇时间贴心茶。每款菜式均介绍了主要食材的保健功效，另外本书还为广大读者提供了烹饪的小知识，选购食材的小...

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  经典粤菜

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  张鹏主编2014 年出版229 页ISBN：9787550229662

  粤菜是我国四大菜系之一，本书把经典粤菜分为素菜类、畜肉类菜、禽蛋类、水产海鲜类。每种菜品均介绍了营养分析、原料准备、调料准备、做法演示等项目，以帮助读者掌握经典粤菜的烹调技术和健康知识，吃出品味和...

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  7天学会家常粤菜

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  朱奕生主编2014 年出版239 页ISBN：9787538470147

  本书编写上分为两大部分，第一部分用2天的时间介绍粤菜的基础常识，如粤菜历史、粤菜成因、粤菜特色、粤菜流派、粤菜菜式、粤菜技法，粤菜味型、粤菜名词术语解释等。剩下部分分为5个篇章，每个篇章各占2印张，分别...

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  粤菜烹饪基础工艺实训

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  张江主编2014 年出版285 页ISBN：9787563729432

  本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，教材内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。附大...

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  粤菜第一书 美味求真

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  钟秉雄审校；（清）红杏主人著2014 年出版112 页ISBN：9787535960023

  《美味求真》是清末民初在广州及周边的厨师和百姓中流传的一本最古老粤菜谱，其中有80种目前做法已失传。由于历史的原因，该书没有走入上流社会的藏书中。本此由致美斋酱园的美食专家根据6个版本修订而成，并配...

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  新潮粤菜 中英文本

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  《东方美食大系》丛书编写组编1995 年出版96 页ISBN：7504423432

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  粤菜也家常 中英文本

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  何荣宝著2005 年出版83 页ISBN：7501945128

  本书介绍了各种粤菜的家常做法。

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  粤菜营养汤

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  王伟编写2006 年出版99 页ISBN：7543638460

  粤菜中的汤煲在营养和口味上在全国都是很出名的，本书列举了50道粤菜汤煲的烹制方法，还穿插了许多关于粤菜的小常识，是一本既实用又实惠的家常菜谱。...

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  现代家庭烹饪入厨手册 主妇入厨烹饪粤菜宝典

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  李太编著2006 年出版339 页ISBN：7204083814

  本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

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  粤菜烹饪教程

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  黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编2003 年出版609 页ISBN：7501939799

  本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...

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  粤菜烹调教程

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  邵建华主编1997 年出版386 页ISBN：7538124896

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  中国大菜系 粤菜 图集

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  黄振华，庄汉城主编1997 年出版393 页ISBN：7533117174

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  厨师长创新粤菜

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  林伟能等编著2006 年出版106 页ISBN：7538144811

  本书介绍了近百种创新粤菜的制作方法。

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  中华美食林 粤菜 广式粥饭篇

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  李承智主编；叶国强设计制作1999 年出版80 页ISBN：7806460594

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  粤菜王888

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  名师文化生活编委会编2010 年出版256 页ISBN：9787538162561

  本书紧抓粤菜中的精品菜式，但又以粤菜家常菜为主，突出美味、易学、易操作的特点，介绍了888道具有代表性的粤菜做法，意在让读者能轻松的学做粤菜，随时都能在家里享受南粤美味，感受岭南饮食文化的精髓。...

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  中华美食林 粤菜 广式汤煲

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  李承智1999 年出版80 页ISBN：7806460608

  汤是菜希中占重要一席，制汽的历史可追溯到四千多年前。距今一午一百多年的唐代诗人王建的《新嫁娘词》中就有“三日入厨，洗手作羹汤”的诗句，说明当时就已把制汤作为公婆考核新媳女操持家政的一个重要内容了。...

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  新编粤菜大全

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  高玮编著2010 年出版136 页ISBN：9787122080349

  本书包含了137道经典粤菜。

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  粤菜精华 续一 食林随笔

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  许衡编著1993 年出版592 页ISBN：753591084X

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  家常粤菜1000样

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  张奔腾主编2008 年出版255 页ISBN：7538436359

  本图书以菜系来分类，精选1000余道独具特色的美味佳肴，图文并茂、简单易学，再详解菜品制作工艺的同时，加入料理、人文、历史、典故、旅游、保健等知识介绍，以增强图书的可读性，同时也为喜爱地方特色的人们提供了一...

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  现代粤菜烹调技术

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  巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092

  本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。