蒸制

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  蒸制面食生产技术

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  刘长虹主编2005 年出版225 页ISBN：7502566783

  本书介绍了蒸制食品的生产原料、基本生产工艺与设备、不同的发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。

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  蒸制粉煤灰砖

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  武汉市第五砖瓦厂等编著1977 年出版203 页ISBN：15040·3343

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  蒸制矽酸盐砖

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  （苏）格瓦兹达列夫（И.П.Гвоздарев）著；克恒译1957 年出版184 页ISBN：15064·58

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  蒸制面食生产技术 第3版

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  刘长虹主编2017 年出版276 页ISBN：7122289513

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  蒸制面食生产技术

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  刘长虹主编2011 年出版254 页ISBN：9787122103277

  本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备等。