食品营养健康与维生素PDF电子书下载

第一章 蛋白质和脂肪 2

第一节 蛋白质 2

第二节 脂肪 9

第二章 碳水化合物 17

第一节 碳水化合物的作用 17

第二节 碳水化合物的食物来源 20

第三节 膳食纤维 23

第三章 水 28

第一节 水的作用 28

第二节 水的食物来源 29

第三节 水的摄入 30

第四章 无机盐和微量元素 35

第一节 钙 35

第二节 铁 40

第三节 锌 47

第四节 铜 51

第五节 碘 55

第六节 铬 59

第七节 钴 63

第八节 钼 66

第九节 锡 69

第十节 锰 70

第十一节 镁 73

第十二节 硒 75

第十三节 磷 78

第十四节 钾 83

第十五节 钠 87

第六章 维生素 94

第一节 维生素A 94

第二节 维生素D 101

第三节 维生素E 104

第四节 维生素K 109

第五节 维生素B1 112

第六节 维生素B2 117

第七节 尼克酸 122

第八节 维生素B6 127

第九节 泛酸 129

第十节 叶酸 132

第十一节 生物素 137

第十二节 维生素B12 140

第十三节 维生素C 142

第七章 家庭营养套餐食谱 149

第一节 二人套餐1：炒全蟹＋炖肉＋香菜葱白汤 149

第二节 二人套餐2：炒蛋白虾仁＋枸杞炖羊肉＋葱姜梨鸡蛋汤 150

第三节 二人套餐3：连方红烧肉＋二冬炖鲍鱼＋冬瓜薏米瘦肉汤 151

第四节 二人套餐4：酱爆鸡丁＋青白萝卜煲羊肉＋白菜干腐皮红枣汤 152

第五节 二人套餐5：爆鸡肫＋烤乳酪马铃薯＋金菇滑肉豆腐汤 153

第六节 二人套餐6：蜜汁菠萝鸡＋杞子炖羊脑＋金针木耳鸡丝汤 154

第七节 二人套餐7：蜜汁菠萝鸭＋川椒焖羊肉＋花生猪蹄筋鸡脚汤 155

第八节 二人套餐8：软炸鸡＋虾仁芙蓉蛋＋红枣糯米鲤鱼汤 156

第九节 二人套餐9：干烧辣鸡＋蒜醋鲤鱼＋樱桃银耳汤 157

第十节 二人套餐10：煎瓤鸡饼＋山药芝麻丸＋紫菜肉片豆腐汤 158

第十一节 二人套餐11：肉桂炖鸡肝＋百合脯＋木瓜鱼尾汤 159

第十二节 二人套餐12：黑芝麻炖鸡＋栗子焖田鸡＋沙锅鱼头豆腐 160

第十三节 二人套餐13：牛肉涮锅子＋乳汁软炸口蘑＋海带豆芽汤 161

第十四节 二人套餐14：椰子雪耳煲乳鸽＋火爆燎肉＋紫菜墨鱼苦瓜汤 162

第十五节 二人套餐15：鲜奶炖鹌鹑＋汤爆双脆＋胡萝卜羊肚丝汤 163

第十六节 二人套餐16：黄豆芽炖鲫鱼＋兰花绣球鱼翅＋山药鱼翅大枣汤 164

第十七节 二人套餐17：木瓜煲带鱼＋清蒸羊腿＋猪骨汤 166

第十八节 二人套餐18：黄山炖鸽＋馄饨烧墨鱼＋山药鸡蛋虾皮汤 167

第十九节 二人套餐19：干炸鸡片＋沙钵牛肝菌＋芫荽汤 169

第二十节 二人套餐20：鸡排＋鳅鱼羹蒸蛋＋空心菜荸荠汤 170

第二十一节 二人套餐21：豆腐蚬蛤肉＋拆烩鲢鱼头＋橘荷山楂汤 171

第二十二节 二人套餐22：清蒸大鲩鱼＋韭菜炒虾皮＋豌豆苗汤 172

第二十三节 三人套餐1：炒肉片＋香酥鱼＋素烧茄子＋毛豆米豆腐汤 173

第二十四节 三人套餐2：木须肉＋焦溜鱼片＋炒豆芽＋海带豆芽汤 175

第二十五节 三人套餐3：回锅辣肉＋茄汁全鱼＋炒豆腐＋木耳汤 176

第二十六节 三人套餐4：滑炒虾仁＋焦溜肥肠＋蚂蚁上树＋番薯汤 177

第二十七节 三人套餐5：炒鱼片＋焦溜肉片＋炒丝瓜豆腐＋冬菇鸡汤 179

第二十八节 三人套餐6：炒鸡片＋锅烧肉＋笋片炒香菇＋双冬炖老豆腐 181

第二十九节 三人套餐7：干偏牛肉丝＋软炸鱼条＋胡萝卜炒肉丝＋鲫鱼豆腐汤 183

第三十节 三人套餐8：三鲜肉＋烧鱼肚＋拔丝苹果＋西湖莼菜汤 185

第三十一节 三人套餐9：炒辣子鸡丁＋红果鱼球＋软炸椿菜＋鲫鱼淡菜萝卜丝 187

第三十二节 三人套餐10：豆瓣肥头鱼＋江米肉＋拔丝山药＋发菜冬菇瘦肉汤 189