香料化学与工艺学 天然、合成、调和香料PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 香料、香精及其分类 1

第二节 香料的生产 3

第三节 香气与分子结构的关系 18

第四节 香料工业发展概况 22

第五节 香料工业在国民经济中的作用 26

第二章 天然香料 28

第一节 动物性天然香料 28

第二节 植物性天然香料 32

第三节 水蒸气蒸馏法生产精油 42

第四节 浸提法生产浸膏、酊剂 64

第五节 压榨法生产精油 80

第六节 吸收法生产香脂 87

第三章 烃及其卤代物香料 91

第一节 萜烯类香料 91

第二节 芳烃及卤代芳烃香料 101

第三节 烃类香料合成实验 104

第四章 酚及醚类香料 106

第一节 酚、醚的性质及制法 106

第二节 酚类及其衍生物香料 109

第三节 醚类香料 126

第四节 酚、醚类香料合成实验 138

第一节 醛的通性及一般制法 141

第五章 醛类香料 141

第二节 脂肪族醛类香料 147

第三节 芳香族醛类香料 158

第四节 萜醛类香料 179

第五节 其它醛类香料 184

第六节 醛类香料合成实验 188

第六章 酮类香料 192

第一节 酮的通性及一般制法 192

第二节 脂肪族酮类香料 196

第三节 芳香族酮类香料 203

第四节 萜酮类香料 211

第五节 其它酮类香料 217

第六节 酮类香料合成实验 232

第七章 缩羰基类香料 236

第一节 缩醛类香料 236

第二节 缩酮类香料 252

第三节 缩醛、缩酮香料合成实验 260

第八章 醇类香料 263

第一节 醇的通性及一般制法 263

第二节 脂肪族醇类香料 269

第三节 芳香族醇类香料 276

第四节 萜醇类香料 287

第五节 其它醇类香料 307

第六节 醇类香料合成实验 308

第一节 酸的通性及一般制法 311

第九章 酸类香料 311

第二节 脂肪族酸类香料 317

第三节 芳香族酸类香料 332

第四节 酸类香料合成实验 337

第十章 酯类香料 340

第一节 酯的通性及一般制法 340

第二节 脂肪族酸酯类香料 344

第三节 芳香族酸酯类香料 387

第四节 其它酯类香料 410

第五节 酯类香料合成实验 418

第一节 内酯的定义、分类？制法 421

第十一章 内酯类香料 421

第二节 内酯类香料 426

第三节 内酯类香料合成实验 438

第十二章 含氮、含硫类香料 443

第一节 邻氨基苯甲酸酯类香料 443

第二节 腈类香料 448

第三节 硫醇类香料 456

第四节 硫醚类香料 464

第五节 其它含氮、含硫香料 471

第六节 含氮、含硫香料合成实验 475

第十三章 杂环香料 478

第一节 呋喃类香料 478

第二节 噻吩类香料 491

第三节 噻唑类香料 495

第四节 吡咯类香料 501

第五节 吡啶类香料 507

第六节 吡嗪类香料 515

第七节 吲哚类香料 525

第八节 喹啉和喹喔啉类香料 531

第九节 杂环类香料合成实验 536

第十四章 合成麝香 540

第一节 硝基类合成麝香 540

第二节 大环酮麝香 550

第三节 大环内酯麝香 560

第四节 多环麝香 572

第五节 合成麝香的合成实验 583

第一节 试样的制备 588

第十五章 香料的检验 588

第二节 香气、香味和色泽的鉴定 589

第三节 物理常数的测定 590

第四节 化学常数的测定 598

第五节 毒性及管理 607

第十六章 香料的应用 623

第一节 香气的分类和香气的强度 624

第二节 香精的分类和应用 629

第三节 香精的组成 631

第四节 香精的配制 637

附录 香精配方例 640

主要参考文献 654