食品营销学PDF电子书下载

第二版前言 1

第一版序 1

第一版前言 1

导论 1

一、市场营销学的产生和发展 1

二、市场营销学的研究对象及其特点 4

三、食品营销学的研究内容 5

四、我国食品市场营销的展开 5

五、我国居民饮食生活的变化 7

第一章 市场和市场营销 8

第一节 市场和市场经济 8

一、市场的定义 8

二、市场的特征 9

三、市场机制 12

第二节 市场营销 13

一、市场营销的定义 13

二、市场营销的特点 14

三、市场营销观念的演变 14

四、营销管理任务 17

第三节 食品营销 19

一、食品营销概述 19

二、食品营销的流通功能 20

三、食品营销的服务功能 21

四、食品营销学的研究内容 22

第二章 食品与我国的食品工业 25

第一节 食品的分类及特点 25

一、食品的种类 25

二、食品的特性 26

三、食品流通渠道类型 27

第二节 食品企业的特点 28

一、食品企业的类别 28

二、食品企业的特点 28

第三节 我国食品企业营销现状 29

第四节 我国食品工业的发展 36

一、我国食品工业的现状 36

二、我国食品工业的发展方向 39

第三章 市场营销环境分析 45

第一节 企业营销环境 45

第二节 企业营销的宏观环境 46

一、人口环境 46

二、经济环境 48

三、自然环境 52

四、技术环境 53

五、政治法律环境 54

六、社会文化环境 54

第三节 企业营销的微观环境 55

一、供应商 55

二、营销中介 55

三、顾客 56

四、竞争者 56

第四章 营销调研和市场预测 59

第一节 营销调研 59

一、营销调研的作用 59

二、营销调研的内容 60

三、营销调研的类型 64

第二节 营销调研的步骤和方法 65

一、营销调研的步骤 65

二、营销调研的方法 70

第三节 市场需求的确定 72

一、市场预测的意义 72

二、市场需求的确定 73

第五章 市场细分与目标市场选择 80

第一节 市场细分概述 80

一、市场细分的概念 80

二、市场细分的意义 80

三、市场细分的依据 81

四、市场细分的原则 85

五、市场细分的方法 86

第二节 目标市场选择及其策略 87

一、目标市场的概念 87

二、目标市场选择的条件 87

三、目标市场选择策略 88

四、选择目标市场策略应考虑的因素 89

第三节 市场定位及其策略 90

一、市场定位的概念 90

二、市场定位的依据 91

三、市场定位的步骤 91

四、市场定位策略 92

第六章 消费者和竞争者行为分析 96

第一节 消费者购买行为影响因素分析 96

一、文化因素（cultural） 96

二、社会因素（social） 99

三、个人因素（personal） 100

四、心理因素（psychological) 101

第二节 消费者购买决策过程分析 102

一、购买决策要素 102

二、购买决策过程 103

第三节 竞争对手分析 104

一、竞争力量分析 104

二、识别竞争者 105

三、分析竞争者 106

四、竞争对策分析 108

第四节 竞争性营销战略决策 108

一、市场领导者战略 108

二、市场挑战者战略 109

三、市场追随者战略 111

四、市场补缺者战略 111

第七章 食品企业营销战略 114

第一节 制定营销战略的重要性 114

第二节 市场营销战略规划 114

一、规定企业任务 115

二、确定企业目标 116

三、评估现有业务组合 116

四、制定企业增长战略 119

第三节 企业营销管理过程 120

一、分析市场机会 121

二、选择目标市场 121

三、确定市场营销组合 121

四、制定市场营销计划 122

五、营销计划的实施与控制 122

六、麦当劳公司市场营销计划的内容 123

第八章 产品策略 133

第一节 产品定义及产品生命周期 133

一、产品定义 133

二、产品生命周期 133

三、产品市场生命周期各阶段的营销策略 136

第二节 疲软产品淘汰策略 138

一、淘汰产品的判定 138

二、淘汰策略 139

第三节 新产品开发策略 139

一、新产品的概念 139

二、新产品的开发步骤 140

第四节 产品组合发展策略 142

一、产品组合 142

二、产品组合发展策略 143

第五节 品牌和品牌发展策略 144

一、品牌概念 144

二、品牌策略 144

三、品牌命名 145

四、品牌使用者决策 146

第六节 产品的商标和包装策略 146

一、商标 146

二、包装 147

三、包装策略 147

第九章 价格策略 153

第一节 影响产品定价的因素 153

一、定价目标 153

二、供求关系 154

三、成本因素 155

四、市场竞争状况 156

五、营销组合策略 157

六、其他外部因素 157

第二节 企业定价基本方法 158

一、成本导向定价法 158

二、需求导向定价法 160

三、竞争导向定价法 161

第三节 定价策略与技巧 162

一、价格适应的基本策略 163

二、价格调整的基本策略 166

三、确定最终价格 168

第十章 销售渠道策略 172

第一节 销售渠道基本结构 172

一、销售渠道的含义 172

二、销售渠道基本结构 172

三、建立销售渠道系统的必要性 173

第二节 销售渠道模式 174

一、传统销售渠道模式 174

二、现代销售渠道模式 174

三、我国销售渠道的发展态势及存在的主要问题 177

第三节 中间商及其在食品分销中的作用 181

一、批发商 181

二、零售商 183

三、代理商和经纪行 185

第四节 食品企业销售渠道的选择与管理 185

一、食品企业销售渠道的选择 185

二、销售渠道的管理 187

第十一章 促销策略 192

第一节 促销的概念 192

一、促销与促销策略 192

二、促销的作用 193

三、影响促销的因素 193

第二节 人员推销策略 194

一、人员推销的优势 194

二、人员推销的步骤与方法 195

三、推销人员的素质和要求 196

四、人员推销的策略与技巧 196

五、推销人员的报酬 197

第三节 广告宣传策略 197

一、广告的概念 197

二、广告的设计 197

三、广告媒体的选择 198

四、广告的预算 199

五、广告效果的评估 200

第四节 公共关系策略 200

一、公共关系的概念 200

二、公共关系的作用 201

三、公共关系的主要策略 201

第五节 营业推广策略 202

一、营业推广及其特征 202

二、营业推广的方式 202

三、营业推广的规划与管理 204

第十二章 国际市场食品营销 208

第一节 开拓国际市场 208

一、开拓国际市场的动机 208

二、国际市场营销的特点 209

第二节 国际市场营销环境 209

一、国际经济环境 210

二、国际人口环境 211

三、国际政治与法律环境 211

四、国际社会文化环境 216

第三节 进人国际市场的策略和方式 218

一、产品出口 218

二、许可证贸易 219

三、国外生产 220

第四节 国际市场营销组合策略 223

一、国际营销中的标准化问题 223

二、产品策略 223

三、渠道策略 224

四、价格策略 225

五、促销策略 226

第十三章 有机食品与绿色营销 231

第一节 有机农业与有机食品 231

一、有机农业的兴起 231

二、自然农业 232

三、有机食品 234

四、绿色食品 235

第二节 有机食品的发展现状和趋势 236

一、发展有机食品的意义 236

二、我国有机食品发展现状 237

三、国外有机食品发展现状 238

四、有机食品的未来发展趋势 240

第三节 绿色营销 240

一、绿色营销概念的产生 240

二、绿色营销的条件 241

第四节 绿色营销环境及销售策略 242

一、绿色营销环境 242

二、绿色营销策略 244

第十四章 食品企业形象营销 250

第一节 企业形象与形象营销 250

一、企业形象 250

二、形象营销 251

三、形象营销的特点 251

四、开展形象营销的两个阶段 252

五、形象营销的意义 252

第二节 企业形象营销策略 253

一、影响企业形象的因素 253

二、企业形象营销的基础 255

三、企业形象营销策略 256

四、企业形象营销体系 257

第三节 食品企业形象营销设计 258

一、树立食品企业形象 258

二、塑造名牌产品 260

三、塑造优质服务 261

四、建立危机管理体系 262

主要参考文献 266