健康饮食妙招1668PDF电子书下载

PART1 食物挑选小窍门 17

1 挑选水果的小窍门 17

挑选排毒减肥水果小窍门 17

选苹果 17

选柠檬 18

选弥猴桃 18

选奇异果 19

选葡萄柚 20

选香蕉 20

选火龙果 21

挑选养颜补血水果小窍门 21

选荔枝 22

选桃子 22

选红提 23

选樱桃 23

选石榴 24

选柿子 25

选草莓 25

选红枣 25

挑选补水滋润水果小窍门 26

选梨子 26

选甘蔗 27

选西瓜 28

选椰子 28

选菠萝 29

选哈密瓜 30

选橘子 31

挑选美白养肤水果小窍门 31

选葡萄 31

选芒果 32

选橙子 33

选杨桃 33

选桂圆 34

选木瓜 34

选无花果 35

选杨梅 36

2 挑选蔬菜小窍门 37

挑选排毒减肥蔬菜小窍门 37

选芦笋 38

选苦瓜 38

选白萝卜 38

选黄瓜 39

选韭菜 40

选芹菜 40

选生菜 41

选菱角 41

挑选养颜补血蔬菜小窍门 42

选菠菜 42

选莲藕 43

选南瓜 43

选蚕豆 44

选乌菜 45

选西葫芦 45

选油麦菜 45

选空心菜 46

挑选补水滋润蔬菜小窍门 47

选莴笋 47

选油菜 48

选丝瓜 48

选胡萝卜 49

选白菜 50

选山药 50

选西蓝花 51

选荸荠 51

挑选美白养肤蔬菜小窍门 52

选卷心菜 52

选苋菜 53

选茄子 53

选马铃薯 54

选西红柿 55

选香春 55

选冬瓜 56

3 挑选杂粮小巧门 57

挑选排毒减肥杂粮小窍门 57

选花生 57

选黑豆 58

选绿豆 58

选荞麦 59

挑选养颜补血杂粮小窍门 60

选黑米 60

选黑芝麻 60

选红小豆 61

挑选补水滋润杂粮小窍门 62

选豌豆 62

选燕麦 62

选玉米 63

选薏米 63

选粳米 64

选魔芋 65

选红薯 65

选黄豆 66

4 挑选荤食小窍门 67

挑排毒减肥肉食小窍门 67

选肌肉 67

选鱼肉 68

选鸭肉 68

挑选养颜补血肉食小窍门 69

选乌鸡 69

选兔肉 69

选牛肉 70

挑选滋养润肺肉食小窍门 71

选驴肉 71

选瘦猪肉 71

选鱿鱼 72

挑选润泽养肤肉食小窍门 73

选羊肉 73

选鹅肉 74

选蛋类 74

PART2 食品处理小窍门 74

1 食品清洗小窍门 76

水果清洗小窍门 76

保持水果的完整性清洗 76

水中加盐撮擦清洗 77

使用牙膏热水清洗 77

专用水果清洗液清洗 78

保留淘米水清洗 78

用流动的水清洗 79

使用淀粉清洗 79

使用硬毛刷清洗 80

蔬菜清洗小窍门 81

坚持反复冲清洗 81

细致剥离清洗 81

祛除毛刺清洗 82

自制大豆洗涤剂清洗 82

苏打、小苏打清洗 83

使用清洗液清洗 83

其他食品清洗小窍门 84

干蘑菇洗刷清洗 84

豆腐清洗 85

猪肠清洗 85

鱼类清洗 86

猪肺清洗 87

木耳清洗 87

海蜇清洗 87

冷冻食品清洗 88

2 食品泡发小窍门 89

干货泡发小窍门 89

泡发金针菜 89

泡发干百合 89

泡发粉丝 90

泡发腐竹 90

干菌类泡发小窍门 91

泡发银耳 91

泡发干木耳 92

泡发干蘑菇 92

泡发干香菇 93

干海货泡发小窍门 93

泡发海蜇 93

泡发鱿鱼干 94

泡发鲍鱼干 94

泡发海带 95

泡发海参 96

3 各种食品处理小窍门 97

果蔬去皮小窍门 97

滚水浸烫去皮 97

开水加碱去皮 97

煮沸去皮 98

温水浸泡去皮 98

勺子去皮 99

钢丝球去皮 100

放软后去皮 100

冷冻去皮 101

干果去皮小窍门 101

关门去皮 102

挤压去皮 102

找缝去皮 103

水煮去皮 103

宰杀腿毛小窍门 104

白酒褪毛 104

开水浸泡褪毛 104

加醋煮沸褪毛 105

湿面粉褪毛 105

解冻复原小窍门 106

姜汁返鲜解冻 106

干硬面包复原 107

猪肉解冻 107

电吹风解冻 108

面粉发酵小窍门 108

白酒发酵 108

蜂蜜发酵 109

食盐发酵 109

4 去除异味小窍门 111

腥味去除小窍门 111

鱼类腥味去除 111

柠檬汁除腥 112

黄酒去腥 112

猪肺去腥 112

涩味去除小窍门 113

苏打去涩 113

盐渍去涩 114

冷冻去涩 114

沸水去涩 115

膻味去除小窍门 116

羊肉膻味去除 116

猪腰膻味去除 117

牛肉膻味去除 117

其它异味去除小窍门 118

水果巧去车内异味 118

装修异味去除 119

冰箱异味去除 119

衣服异味去除 120

保鲜妙法小窍门 121

菠菜保鲜 121

冬笋保鲜 122

猪肝保鲜 122

香菜保鲜 122

生姜保鲜 123

豆腐干贮存 124

食品贮存小窍门 124

豆腐干贮存 124

腊肉贮存 124

白菜窖外贮存 125

土豆贮存 125

变质预防小窍门 126

低温贮藏 126

高温杀菌 127

腌渍防变质 127

脱水防变质 127

PART3 巧制美食小窍门 127

1 烹饪食品小窍门 130

食品巧煮小窍门 130

巧煮猪肝 130

巧煮骨头汤 131

巧煮牛肉 131

巧煮饺子 132

巧煮面条 132

巧煮元宵 133

巧煮粥品 133

巧煮大闸蟹 134

巧煮牛奶 135

巧煮陈仓米 135

巧煮鸡蛋 136

食品巧炒小窍门 137

巧炒土豆丝 137

巧炒茄子 137

巧炒茄子 138

巧炒豆芽 138

巧炒丝瓜 138

巧炒鸡蛋 139

巧炒洋葱 140

巧炒菠菜 140

巧炒花椰菜 141

巧炒虾仁 141

巧炒牛肝 142

巧炒肉片 142

巧炒花生米 143

食物巧煎小窍门 144

巧煎鸡蛋 144

巧煎鱼 144

巧煎馒头片 145

食物巧炸小窍门 146

巧炸花生米 146

巧炸豆腐 147

巧炸薯片 147

巧炸猪排 148

巧炸菊花鱼 148

巧炸辣椒油 149

食品巧炖小窍门 150

巧炖牛肉 150

巧炖鸡 150

巧炖骨头汤 151

巧炖老鸭 152

巧炖猪肉 152

巧炖鱼 153

巧炖土豆 153

食品巧腌小窍门 154

巧腌蹄筋 154

巧腌蛋类 154

巧腌肉 155

食品巧蒸小窍门 156

巧蒸鱼 156

巧蒸鸡蛋 157

巧蒸馒头 157

巧蒸排骨 158

食品巧拌小窍门 158

巧拌肉馅 159

巧拌素馅 159

巧拌沙拉 160

巧拌豆角 160

食品加热小窍门 161

微波炉加热 161

热陈馒头 162

巧热剩饭 162

食品调味小窍门 163

巧用啤酒调味 163

巧用食糖调味 164

巧用洋葱调味 164

巧用醋调味 165

巧用生姜调味 165

巧用食盐调味 166

巧用酒调味 167

烹饪补救小窍门 167

调味失误巧补救 168

蒸米饭失误巧补救 168

蒸馒头失误巧补救 169

2 食品自制小窍门 170

蜜饯自制小窍门 170

蜜饯橘皮自制 170

蜜饯金橘自制 171

蜜饯橄榄自制 171

蜜饯西瓜皮自制 172

冷饮自制小窍门 173

可可雪糕自制 173

果仁冰淇淋自制 173

香蕉冰淇淋自制 174

面点自制小窍门 175

刀削面自制 175

冷面自制 175

面包自制 176

腌腊自制小窍门 177

腊肉自制 177

鱼干自制 177

香肠自制 178

甜食自制小窍门 179

草莓酱自制 179

芝麻糖自制 180

豆沙自制 180

花生酪自制 180

饮料自制小窍门 181

橙子饮料自制 181

汽水自制 182

冲泡咖啡 182

酸梅汤自制 183

可可饮料自制 183

杏仁茶自制 184

茉莉花茶自制 184

西瓜露自制 185

菜类自制小窍门 185

豆腐花自制 185

肉松自制 186

人造海参自制 186

臭豆腐自制 187

蛋类自制小窍门 187

松花蛋自制 188

醋蛋自制 188

茶叶蛋自制 189

糟塌蛋自制 189

调料自制小巧门 190

咖喱油自制 190

香醋自制 190

辣椒油自制 191

色拉酱自制 191

饭粥自制小窍门 193

八宝饭自制 193

茶水煮饭 193

白酒炒饭 194

麻油煮饭 194

糕点自制小窍门 195

重阳糕自制 195

绿豆糕自制 196

巧克力蛋糕自制 196

干果制止小窍门 197

奶油瓜子自制 197

五香花生自制 198

板栗自制 198

盐水黄豆自制 199

酱菜自制小窍门 199

辣菜自制 199

萝卜干自制 200

泡菜自制 200

八宝菜自制 201

酒类自制小窍门 201

米酒自制 202

西瓜酒自制 202

葡萄酒自制 203

杨梅酒自制 203

其他自制小窍门 204

茶叶泡制 204

涮羊肉 204

煮牛奶 205

清除蜂蜜沉淀 205

3 食品烹调小窍门 207

菜肴嫩化小窍门 207

土豆丝嫩化 208

海带嫩化 208

鸭肉嫩化 209

牛肉嫩化 210

鱼肉嫩化 210

防溅防溢小窍门 211

炒菜防溅油 211

炸食物防溢油 211

煎蛋防溅油 212

熬粥防溢 212

节省食油小窍门 213

炒菜省油 213

油炸食品省油 214

茄子省油 214

味道调整小窍门 215

辣味调整 215

酸味调整 216

咸味调整 216

油腻调整 217

调料增加小窍门 218

食盐增加 218

味精增加 218

料酒使用 219

食醋使用 220

糖类使用 220

咖喱增加 221

火候掌握小窍门 221

蛋类烹调火候掌握 222

肉类烹调火候掌握 222

蔬菜烹调火候掌握 223

烹调技法小窍门 223

炒 224

爆 224

熘 225

炸 226

烹 226

煎 227

烧 228

焖 228

炖 229

蒸 229

贴 230

焯 231

煮 231

烩 232

炝 232

腌 233

拌 234

烤 235

卤 235

冻 236

熏 237

4 巧制境外美食小窍门 238

巧制德国菜式小窍门 238

巧制德国土豆沙拉 238

巧制德国土豆饼 239

巧制德国斋菜 239

巧制德国烩牛肉 240

巧制韩国料理小窍门 241

巧制八宝全鸡 241

巧制扒野兔肉 241

巧制白果烧牛肉 242

巧制炒粉条 242

巧制韩国拌饭 243

巧制炒什锦西红柿 244

巧制大白菜泡菜 245

巧制大酱豆腐 246

巧制冻土豆松糕 246

巧制豆腐饼 247

巧制粉蒸肉 248

巧制韩国白煮肉 248

巧制韩国传统冷面 249

巧制韩国烤肉 249

巧制韩国旱蒸南瓜 250

巧制韩国荷叶鸭 251

巧制韩国辣味鱿鱼 251

巧制墨西哥菜式小窍门 252

巧制墨西哥面饼卷 252

巧制墨西哥烤鸡腿 253

巧制墨西哥水饺片 253

巧制墨西哥咖啡卷 254

巧制日本菜式小窍门 255

巧制茶巾寿司 255

巧制豆腐皮寿司 256

巧制海鲜刺身 256

巧制荷兰豆烧麦 257

巧制日本红豆饭 257

巧制日式海鲜炒面 258

巧制日式馒头 259

巧制日式炸豆腐 259

巧制鳗鱼饭 260

巧制紫菜卷寿司 260

巧制四喜饭 261

巧制意大利菜式小窍门 262

巧制比萨饼 262

巧制干酪通心粉 263

巧制芥末拌黄瓜 263

巧制芦笋拌虾面 264

巧制烧牛扒 265

巧制意大利炒饭 266

巧制意大利奶酪包 266

巧制意大利野菇培根面 267

巧制意式烩大虾 268

巧制三文鱼 268

巧制法国菜式小窍门 269

巧制白菜薄荷 270

巧制冰冻茄丁 270

巧制菠萝莴笋 271

巧制法国白酒田螺 272

巧制法式拌菜花 272

巧制法式甜椒色拉 273

巧制核桃鸡汤 273

巧制茄子沙拉 274

巧制西红柿鳕鱼 275

巧制美国菜式小窍门 275

巧制黑胡椒牛柳 275

巧制火鸡三明治 276

巧制家乡三明治 276

巧制美式龙虾 277

巧制奶酪汉堡包 278

巧制蜜汁牛肋骨 278

巧制泰国菜式小窍门 279

巧制黑人鱼沙拉 280

巧制鸡茸葵花汤 280

巧制南瓜椰汁咖哩 281

巧制泰式咖哩鲑鱼 282

巧制泰式凉拌冬粉 282

巧制泰式凤梨炒饭 283

巧制印度菜式小窍门 284

巧制印度炒羊肉 284

巧制印度咖喱泡菜 285

巧制印度咖喱菜花 285

巧制印度炒饭 286

巧制生炒咖喱鸡块 287

巧制咖喱牛排 287