大厨不外传的烹饪小窍门PDF电子书下载

解读食谱的第一步——认识标准计量　 6

PART 1　外酥内嫩的简单美味蚵仔煎　 9

萝卜干煎蛋　 11

家常豆腐　 13

干煎虱目鱼肚　 15

白鲳豆瓣鱼鸡肉干贝煎饼　 17

樱虾蔬菜蛋饼陶板牛小排　 19

干煎鸡腿排　 21

蜜汁霜降肉　 22

锅具的选用　 23

PART 2　炖煮一锅香浓美味姜烧鱿鱼头　 25

卤肉饭　 27

地瓜稀饭　 29

柴鱼海带高汤　 30

大骨高汤　 31

鸡高汤猪肉味噌汤　 32

番茄肉酱草鱼锅　 33

牛蒡炖鸡盅　 35

蛤蜊鸡汤猪肉角烧　 37

清炖牛腩莲藕烧鸡　 38

南瓜酸甜煮　 39

豆酱鲨鱼　 40

味精和类高汤　 41

PART 3　最具实力的火候掌控萝卜干鸡粒炒饭　 43

清炒时蔬　 44

蟹肉丝瓜　 45

干煸四季豆　 46

豆干菜脯　 47

虾仁炒蛋　 49

蒲烧鳗炒蛋辣子鸡丁　 50

腌白菜炒肉丝　 51

香芹牛肉　 53

豉椒炒鹅肠　 54

塔香蛤蜊　 55

牡蛎炒面　 56

籴烫和过油　 57

PART 4　金黄香脆的美味诱惑五香鸡块　 60

千岛酱嫩鸡　 61

扬出豆腐　 62

金针熏肉串　 63

猪排盖饭　 64

蚵仔酥　 65

腐乳爆虾　 66

酥炸啤酒鱼　 67

酒　 68

PART 5　清爽入味一点就通凉拌绿竹笋　 71

脆拌苦瓜　 72

五味鱿鱼　 73

豆皮拌白菜　 74

蒜香地瓜叶　 75

棒棒鸡丝　 76

腐乳白肉　 77

水梨牛腱肉　 78

日式凉拌沙拉　 79

柳橙鱿鱼沙拉　 80

香肠薯块沙拉　 81

醋　 82

PART 6　不用煤气也能完成的简易烹调泡菜小披萨　 85

味噌烤香菇　 86

酱烤甜不辣　 87

柠檬花椒盐烤鱼　 88

奶油香蒜烤鳕鱼　 89

蚝油蜜汁小排　 90

猪肉味噌酱烧　 91

味噌色拉乌鱼　 93

芥末焗鲜虾银盅烤蛤蜊　 94

味啉　 95