厨房窍门1888例PDF电子书下载

PART1厨具，厨房中的必备品 14

选购厨具有方法 14

如何挑选电磁炉 15

如何挑选电饭煲 16

挑选不锈钢器皿有诀窍 17

厨具使用有方法 18

用微波炉的窍门 19

绞肉机的使用方法 20

使用铁锅的窍门 21

分离玻璃杯方法 22

如何挑选高压锅 23

保养厨具小方法 24

工作台面的保养 25

不粘锅的保养 26

烹调小技法 27

腌海带丝的制作方法 27

怪味萝卜制作方法 28

酸辣黄瓜条制作方法 29

多味小番茄的制作方法 30

酱南瓜的制作方法 31

蒜茄子的制作方法 32

酱小土豆的制作方法 33

糟腌玉米笋的制作方法 34

多味什锦菜的制作方法 35

五香什锦丁的烹调技巧 36

糖醋里脊制作方法 37

糖醋排骨的制作方法 38

苦瓜酿肉的制作方法 39

干煸牛肉丝的制作方法 40

清蒸羊肉的制作方法 41

番茄烧牛肉的制作方法 42

PART2厨房天地你做主 44

厨房靓丽要装饰 44

厨房照明设计 45

厨房花卉有助于心情 46

厨房家具的最佳高度 47

餐桌上的花卉摆放 48

厨房物品要安全 49

家庭厨房灭火方法 50

厨房收纳小诀窍 51

在餐桌的下面收纳杂物 52

善用墙面挂件 53

不要积累过多的物品 54

烹调小技法 55

烤鸭拌三鲜的制作方法 55

红烧牛蹄筋的制作方法 56

家常烤牛肉的制作方法 57

炸熘猪脑的制作方法 58

荠菜炒里脊丝的制作方法 59

柠檬里脊片的制作方法 60

炒辣子鸡块的制作方法 61

家常宫爆肉丁的制作方法 62

香辣锅巴肉片的制作方法 63

家常爆羊肉的制作方法 64

冬笋味道鲜美的制作方法 65

什锦炒肉丁的制作方法 66

苦瓜酿肉的制作方法 67

生煸豌豆苗时要注意 68

砂锅豆腐这样会比较嫩 69

青椒皮蛋的技巧 70

PART3整洁厨房，节约厨房 72

美丽厨房变干净 72

厨房白瓷砖去黄渍的窍门 73

厨房水槽油渍可用盐清理 74

铁制器皿去污小窍门 75

旧报纸预先处理餐具油污 76

厨房电器外表面的清洁 77

残茶巧用的窍门 78

巧除砧板异味的小方法 79

巧用淘米水 80

厨房妙用肥皂的窍门 81

旧丝袜套住水槽过滤杯 82

厨房省钱要算计 83

用淘米水清洗餐具， 84

列库存清单减少冰箱 85

电饭锅用完及时断电 86

正确用水降低电饭锅 87

一盆水清洗餐具 88

使用电饭锅前把米先浸泡 89

戴上橡胶手套洗餐具 90

用金属刷子来清理炉 91

炊具用前先擦干 92

烹调小技法 93

牛筋腊肉汤的制作方法 93

莼菜素鱼丸汤的制作过程 94

八宝梨罐的制作要点 95

白扒猴头的制作方法 96

植物油皮菇卷制作过程 97

鱼肉豆腐汤的制作过程 98

橘露汤圆制作过程 99

海红西葫芦汤的制作技巧 100

香辣鱿鱼汤味道鲜 101

蟹棒玉米汤味鲜可口 102

柠檬红鲳鱼汤的制作技巧 103

酸辣适宜的八爪鱼汤 104

白萝卜海鲜汤的制作技巧 105

五花肉萝卜花生汤制作方法 106

酸辣虾尾汤的制作技巧 107

黄瓜钱豆板汤有益健康 108

PART4食挑选要细心，食用才会安心 110

食材挑选很关键 110

挑选柑橘类水果的窍门 111

购买柚子小技巧 112

选购蔬菜的窍门 113

鉴别姜的质量 114

怎样鉴别污染蔬菜 115

鉴别菠菜有方法 116

鉴别马铃薯的小方法 117

选购鲜肉的窍门 118

怎样识别灌水猪肉和 119

鉴别新鲜的猪肝 120

鲜鱼巧选购 121

怎样选购牡蛎 122

如何识别对虾的优劣 123

怎样选购活鱼 124

选购米的窍门 125

选购腊肉的窍门 126

选购食用油窍门 127

选购酱肉的窍门 128

选购海味干品的窍门 129

选购山楂片窍门 130

选购酱油的窍门 131

选购姜粉的窍门 132

食醋的鉴别 133

保鲜贮存有学 134

鸡肉储存 135

番茄保鮮小窍门 136

鸡蛋巧贮存 137

冰箱不宜存放皮蛋 138

活鱼冷凍法 139

除內脏盐水浸泡法 140

烹调小技法 141

煮里脊冬瓜汤的技巧 141

干白菜豆腐酱汤味道清淡 142

西兰花生鱼条的制作方法 143

皮蛋兰花汤制作技巧 144

松鼠黃鱼制作技巧 145

醋炒生鱼片的制作方法 146

酥炸鲜魷球注意几步 147

炸芝麻大虾的制作要点 148

清炒晌螺片的制作方法 149

速腌辣味藕片的制作方法 150

腌辣椒醬的制作方法 151

酱红干的制作方法 152

酱汁什錦白菜的制作方法 153

醬蒜薹的制作方法 154

盐焗鸡手的制作方法 155

卤鸡腿肉的制作方法 156

PARRT5烹饪技法入门级 161

食材处理 158

洗猪心的窍门 159

切分哪几种切法 160

正确认识鱼肝油 161

烹饪前哪些菜需要先焯水 162

挂糊、上浆有作用 163

豬肉部位分类及食用方法 164

牛肉部位分类及食用方法 165

羊肉部位分类及食用方法 166

鸡肉部位分类及食用方法 167

洗猪肝的窍门 168

洗螃蟹的窍门 169

洗香菇的窍门 170

切牛肉的窍门 171

切羊肉的窍门 172

切生鱼的窍门 173

切番茄的窍门 174

巧切干辣椒 175

美味制造 176

烹调菜肴配料的技巧 177

炒菜清除毒素的技巧 178

掌握火候的技巧 179

炒菜减少维生素流失 180

去萝卜异味的技巧 181

炒青椒的技巧 182

炒蛋的窍门 183

煮鸡蛋的技巧 184

去皮蛋异味的技巧 185

去肥肉腻味的技巧 186

去肉的血腥味的技巧 187

煮骨头使骨髓不流的技巧 188

将牛肉炒得鲜嫩的技巧 189

炒肉片的技巧 190

炖牛肉的技巧 191

烧牛肉味更鲜美的技巧 192

除鱼异味的技巧 193

煮鱼不碎的技巧 194

除虾腥味的技巧 195

酒醋渍鱼香味浓的技巧 196

虾仁上浆的技巧 197

蒸螃蟹不掉脚的技巧 198

做汤的技巧 199

炖骨头汤很容易 200

肉汤放芹菜叶技巧 201

焖饭好吃的技巧 202

煮饭营养高技巧 203

巧煮米饭味道香 204

做糯米饭的技巧 205

煮米粥清香的技巧 206

巧去米饭煳味 207

制作面皮的技巧 208

怎样做薄饼 209

做水饺皮的技巧 210

做水饺的技巧 211

做馄饨的技巧 212

酱油再烹调中的使用技巧 213

做绿豆糕的技巧 214

煮海带脆嫩的技巧 215

使海带柔软可口的技巧 216

蒸馒头的技巧 217

自制家用调味品的技巧 218

家常常用配料的使用技巧 219

自制消夏冷食的技巧 220

煮火腿的技巧 221

使油变香的窍门 222

去酱菜咸味的技巧 223

煮玉米的技巧 224

掌握调味步骤的技巧 225

制菜放碱的技巧 226

制作糊、桨都用哪些原料 227

勾芡作用有哪些 228

挂霜与拔丝有何区别 229

加热前调味的作用 230

烹调小技法 231

鲜鱿鱼的制作方法 231

酥卤鲫鱼的制作方法 232

酱汁什锦白菜的制作方法 233

卤味猴头蘑的制作方法 234

麻仁卤香菇的制作方法 235

素鸡豆腐的制作方法 236

毛豆的制作方法 237

肉末泡菜的制作方法 238

泡青豌豆的制作方法 239

五鲜泡菜的制作方法 240

泡苦瓜的制作方法 241

醋渍番茄的制作方法 242

香乳黄瓜的制作方法 243

糟香番茄的制作方法 244

泡辣豇豆的制作方法 245

泡红腰豆的制作方法 246

PART6健康源于厨房 248

吃的健康才是真的健康 248

碱性食品能提高智商 249

水果也不要多吃 250

吃南瓜能防动脉硬化 251

豆腐渣可减肥又防结肠癌 252

怎样吃饭有益于身体健康 253

吃葡萄别吐葡萄皮 254

这些食物可预防冠心病 255

母乳是婴儿最理想的乳品 256

山羊奶的营养价值高 257

生食花生米能治胃酸过多 258

细嚼生萝卜能防癌 259

晚餐应偏素食 260

小米和牛奶有益睡眠 261

吃皮蛋为什么要放姜醋汁 262

喝酒无菜更伤肝 263

清晨要喝冷开水 264

晚上喝奶好 265

牛奶质量先看包装 266

喝绿茶可以减肥 267

提倡冬吃萝卜夏吃姜 268

怎样吃猴头蘑 269

泡发蘑菇三步骤 270

怎样吃茶树菇 271

怎样吃鸡腿菇 272

黑米煮粥最佳 273

香甜鲜嫩玉米粒 274

烹调小技法 275

牛筋腊肉汤的制作方法 275

清炸黄油虾球制作方法 276

蟹肉瓜条的制作方法 277

鲜果松子鱼的制作方法 278

西兰花生鱼条的制作技巧 279

清炸黄油虾球制作方法 280

萝卜醋鱼的制作方法 281

雪菜炒猪肝的制作方法 282

板栗鸡煲的制作技巧 283

桂花排骨制作方法 284

炒青豆鸡丁的制作方法 285

玉竹凤爪汤的制作技巧 286

七彩冻鸭丝制作方法 287