食品机械与设备PDF电子书下载

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作者：谭平，邹岚，沈春燕主编；彭亚锋主审
出版社：徐州：中国矿业大学出版社
出版年份：2017
ISBN：9787564638474
页数：172 页

图书介绍：本书是全国汽车类专业中高职贯通试用教材之一，并根据教育部《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》精神，结合食品专业技能型人才培养目标编写而成。本书以我国目前食品机械自主生产设备为基础，以食品机械的未来发展为目标，以食品加工流程为主线，以了解和掌握食品机械与设备的工作原理、结构特点和维护操作为重点，突出实践能力的培养，具有较强的实用性。全书共有六章，主要包括食品机械基础、果蔬加工机械与设备、饮料加工机械与设备、乳品加工机械与设备、焙烤加工机械与设备、肉制品加工机械与设备等。在设备选择上立足企业生产实际与产品的发展，遵循“内容精炼、图文并茂、强化应用、培养能力”的原则。本书可作为食品类专业“食品机械与设备”课程的教材，也可作为相关技术人员的参考资料。

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《食品机械与设备》目录

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第一章食品机械基础 1

第一节机器与机构 1

第二节构件与零件 3

第三节机械传动 15

第四节食品机械设备 21

第五节食品机械材料 24

本章小结 26

思考练习 26

第二章果蔬加工机械与设备 28

第一节典型果蔬产品加工工艺流程 28

第二节预处理设备 30

第三节打浆机 58

第四节榨汁机 61

第五节分离机 68

第六节过滤机 73

第七节冷冻干燥机械设备 80

本章小结 86

思考练习 86

第三章饮料加工机械与设备 87

第一节典型饮料产品加工工艺流程 87

第二节水处理设备 90

第三节碳酸化设备 108

第四节灌装及封口设备 110

本章小结 115

思考练习 116

第四章乳品加工机械与设备 117

第一节典型乳品加工工艺流程 117

第二节常用典型设备 119

第三节杀菌设备 124

第四节真空浓缩设备 125

第五节喷雾干燥设备 128

第六节包装设备 130

本章小结 134

思考练习 135

第五章焙烤食品加工机械与设备 136

第一节典型焙烤食品加工工艺流程 136

第二节混合机械设备 140

第三节成型机械设备 146

第四节烘烤设备 152

本章小结 155

思考练习 156

第六章肉制品加工工机械与设备 157

第一节典型肉制品加工工艺流程 157

第二节常用设备 159

第三节杀菌设备 166

第四节肉品包装机械与设备 168

本章小结 170

思考练习 170

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