老饭馆儿PDF电子书下载

第一辑 老馆儿起家，一菜一品皆藏故事 3

杨奎昌：以全聚德 3

杨奎昌：从烧鸭到烤鸭 4

尹润生：便宜坊，最早的北京烤鸭 4

王永斌：小伙计的华丽转身 5

邹祖川：书刘非梳刘，叫楼而无楼 6

马长林：会仙居，也曾是不起眼的小酒馆 7

马长林：炒作出炒肝 8

尹润生：砂锅居本叫和顺居 9

尹润生：最初的烤肉宛简陋至极 10

李廷禄：烤肉宛，源自京东 10

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：雪天争得醉烧刀 12

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：宛伯儿的蛰伏期 13

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：你姓季，就叫“烤肉季” 14

季阁臣：三代相传烤肉季 15

马祥宇：东来顺初创期的一波三折 16

曾克鑫：起士林原是德国宫廷厨师 17

冯彻颖：三春问世 18

周恩玉 王彦山：十八学士登瀛洲 20

周恩玉 王彦山：浪子再回头 21

冯彻颖：做更好的自己 22

昃继广：聚乐村以华丽的姿态登场 22

蒋典振 刘春生：正宗鲁味聚丰德 24

肖民：马祥兴发迹花神庙 26

俞允尧：逃难起家的马祥兴 27

陈揖明：松鹤楼建于乾隆年间 28

王继贤：同庆楼戏剧性崛起 29

蒋志云：父亲有一个梦想 31

蒋志云：斗胜开宴春 33

蒋志云：宴开桃李园中，春在金焦山畔 34

陈惕敏：功德林与星三聚餐会 34

蒋洁：双子星酒楼 36

宗道一：遥舣酒帘灯火处，楼外楼前 36

蔡行芳：独占鳌头状元楼 38

强祖干 金醒斋 邓浤昌：闽厨一手 39

潘广庆：广州第一家 40

潘广庆：西南酒家毁，广州酒家兴 41

冯明泉：一撮即合建南园 42

冯明泉：文昌庙址起文园 42

冯明泉：繁华长堤，大三元悄然启幕 43

黄贸文：从杏华楼到杏花楼 45

马士雄：隆隆炮声，饭馆诞生 47

兰云翚：厨艺大师成长记 48

兰云翚：从兴隆庵走出的荣乐园 49

李维祯：颐之时出身名门 51

第二辑 曾经的黄金时代 55

杨奎昌：名冠京师 55

杨奎昌：不只卖鸭子 55

王永斌：鲜鱼口便宜坊后来居上 56

王永斌：满城皆有便宜坊 57

邹祖川：日本人千里来食 58

邹祖川：上流社会请客地 59

邹祖川：奢侈风 59

凌恩岳：玉华台显赫二十年 60

马长林：一声过市炒肝香 61

尹润生：地方风味馆应时而生 63

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：烤肉宛东渡日本 64

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：烤肉季一露头儿，立即腾宣众口 64

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：临河第一楼 66

马祥宇：东来顺的进取与本色 66

魏锡林：家家都奔鸿起顺儿 67

曾克鑫：风靡一时的起士林 68

萧文元：解馋万寿堂 69

萧文元：名动涿州 70

冯彻颖：沈阳最大的回民饭馆 70

昃继广：鹤立鸡群的聚乐村 71

王继贤：同庆楼逆势发展 73

马定文：百壶美酒人三醉，一塔秋灯迎六朝 74

黄贸文：从半斋到老半斋 78

陈揖明：松鹤楼起死回生 79

王继琴：王四酒家何处寻，虞山美景深 82

强祖干 金醒斋 邓浤昌：聚春园兴，源于晚清官场乱象 84

蒋志云：明天请你上宴春 87

黄贸文：群雄逐鹿正兴馆 88

宗道一：楼外楼写传奇 90

蔡福明 吴克成：万商云集状元楼 92

冯明泉：羊城最高食府 93

冯明泉：南园走向巅峰 94

冯明泉：夜幕下的南园 96

冯明泉：雅士巨贾云集地 96

冯明泉：大三元的全盛期 98

兰云翚：川味当推兰光鉴 98

兰云翚：奢华盛宴荣乐园 99

龚浔：川菜正宗，名噪蓉城 100

龚浔：饱了口福，享了眼福 101

唐觉从：颐之时长盛不衰 102

唐觉从：罗国荣异军突起 103

第三辑 酒席歌筵，文人雅士风流多 109

尹润生：乾隆亲书“都一处” 109

曲振民：光绪帝私访东兴楼 109

凌恩岳：玉华台与张大千的传世名画 110

凌恩岳：张宗昌的断头饭 111

凌恩岳：素面朝天赵一荻 112

凌恩岳：宋哲元为母祝寿 114

尹润生：程砚秋在老饭馆收徒 114

陶洛诵：张大千出逃 115

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：此是齐璜杜撰 116

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：我要季傻子烤肉 117

杜春和：溥仪的恶作剧 118

冯彻颖：纪晓岚与二酉轩 118

昃继广：烧南北、义和菜 119

黄贸文：鲁迅、柳亚子常顾老半斋 120

王继贤：同庆楼掩护地下党 120

俞允尧：政界显要齐聚马祥兴 121

蒋洁：马叙伦赠书楼外楼 121

宗道一：名流皆恋楼外楼 122

张令澳：食兴所致，章太炎挥毫 125

强祖干 金醒斋 邓浤昌：慧眼识得贵人 125

强祖干 金醒斋 邓浤昌：弹指间，要人来了又去 126

兰云翚：象鼻子宴 129

兰云翚：陈纳德是荣乐园的座上宾 130

龚浔：丁宝桢与宫保鸡丁 130

吴洛加：千叟宴 131

兰云翚：调度大宴会，难过指挥大部队 132

唐觉从：白茂洲青出于蓝 134

唐觉从：为瑞典国王掌勺 135

第四辑 倾城美味，才下舌尖，又上心间 139

杨奎昌：一炉百年火，铸成全聚德 139

李廷禄：烤肉宛声满京城 140

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：蒙古烤肉渐成北京风味 141

季阁臣：烤肉的变与不变 142

王永斌：焖炉烤鸭的技法 143

王永斌：童子鸡与清酱肉 144

谢鹤声：饕餮盛宴 145

冯彻颖：全羊席 146

昃继广：聚乐村的杰作 147

俞允尧：美人肝，美味肝 148

俞允尧：桃花流水鳜鱼肥 149

俞允尧：蛋烧卖，凤尾虾 150

俞允尧：但愿鹅生四掌，鳖留两裙 150

马定文：马祥兴四大名菜 151

王继琴：王四美味，虞山制造 153

蒋志云：水晶盐蹄 155

黄贸文：老半斋的淮扬名菜 156

陈揖明：松鹤楼的名厨与名菜 157

强祖干 金醒斋 邓浤昌：名手坐镇，方有名菜传世 158

强祖干 金醒斋 邓浤昌：佛闻弃禅跳墙来 160

强祖干 金醒斋 邓浤昌：满汉全筵 161

孙锦奎：孙宝仁推陈出新 163

蒋志云：宴春肴肉成为经典 164

蔡行芳：冰糖甲鱼 165

蔡福明 吴克成：状元楼佳肴 166

鲍培华：“轰炸东京” 167

黄贸文：老正兴，以河鲜佳肴著称 167

王大煜：美食醉蓉城 168

王大煜：山城名菜 170

王大煜：名菜大河帮 171

王大煜：名菜小河帮 172

王大煜：名菜自内帮 172

王大煜：素千道 173

唐觉从：开水白菜和清汤凤尾 174

唐觉从：干炒虾仁 174

唐觉从：罗烧鱼翅 175

唐觉从：白茂洲的传世菜肴 175

李维祯：寻常菜，见功夫 176

杨济光 叶栋良：桥头火锅 176

第五辑 齿间舌下生意场，亦显刀光剑影江湖气 181

杨奎昌：花红与下杂钱 181

杨奎昌：不为金钱所惑，才不为金钱所困 181

邹祖川：东兴楼缘何赢得声誉 182

邹祖川：偷师学艺 183

邹祖川：东兴楼，娶个媳妇不害愁 184

吴宗祜 陶洛诵 徐文玉：刀功，刀功 185

季阁臣：百年烤肉季，胜在不凑合 186

季阁臣：从旗人到汉人，从王府到民间 187

马祥宇：善出奇招的东来顺 188

刘一峰：正阳楼开战 189

谢鹤声：大饭店的七十二般武艺 190

谢鹤声：大饭店的样式服务 191

萧文元：吃一、看二、眼观三 192

仇云秀：用人有道 194

仇云秀：请名士写匾 194

仇云秀：一个都不能少 195

仇云秀：时令菜肴，抢先上市 195

仇云秀：经理六事 196

仇云秀：美食用美器 196

仇云秀：集众家之长 197

仇云秀：创新者生存 198

周恩玉 王彦山：要助手，不要副手 198

周恩玉 王彦山：重金求人才 199

周恩玉 王彦山：博采众长 200

周恩玉 王彦山：完美服务 201

周恩玉 王彦山：战胜同行 202

周恩玉 王彦山：重视广告 203

周恩玉 王彦山：响堂、鸣灶、哑巴墩、老虎柜 204

昃继广：协力山成玉，同心土变金 205

昃继广：人叫人千声不语，菜叫人一点就到 206

昃继广：肉肥汤也肥 207

昃继广：和与礼 208

昃继广：胜在名厨 209

马定文：创名菜，创品牌 210

马定文：看客下菜 211

马定文：以店为家 212

蒋志云：行大欺客、客大欺行 214

蒋志云：给条路让人家走 215

蒋志云：迎合文人雅士 216

蒋志云：金锁银锁，不及肉锁 217

蒋志云：货品硬正 218

蒋志云：英才皆为我有 219

蒋志云：创新是王道 220

蒋志云：多马分肥 221

冯明泉：小钱撬动大资本 221

冯明泉：以电梯为噱头 222

冯明泉：宣传注重三位一体 223

冯明泉：划逆水 224

兰云翚：荣乐园险度危机 225

兰云翚：海纳百川，川菜始成 227

第六辑 风雨摇摆，砥砺行 231

杨奎昌：全聚德艰难度日 231

王永斌：百业凋敝，便宜坊犹存 232

潘怡：沦陷的北平，日语翻译大热 232

邹祖川：庙是那个庙，神非那个神 233

马长林：天兴居取而代之 234

马祥宇：东来顺饱受日伪欺负 235

马祥宇：弟兄分家，雪上加霜 236

冯彻颖：学厨不易 237

周恩玉 王彦山：世事剧变，逆流而上 238

周恩玉 王彦山：旧时代，厨子受欺凌 239

曾克鑫：二战期间，起士林转战于德法租界 241

陈揖明：兴于勤，毁于嬉 242

昃继广：抗战中逢迎度日 244

昃继广：终获新生 246

鲍培华：抗日战火中诞生第一春 246

马定文：旧社会生意人的苦 247

马士雄：武汉东来顺逆势生长 248

强祖干 金醒斋 邓浤昌：陋习种种 250

强祖干 金醒斋 邓浤昌：以无赖对无赖 250

冯明泉：龙钟老貌，难换新颜 251

蒋志云：沦陷时代逐酒肉 253

蒋志云：挡像 254

蒋志云：挡不了像 256

萧文元：铁蹄下的万寿堂 257

蔡行芳：辉煌与没落 258

兰云翚：荣乐园轰然倒塌 259

张祖谋：昙花一现的大三元 261

附 咀嚼时间的味道、城市的味道 265

谢鹤声：饮食文化历史悠久 265

唐觉从：人莫不饮食，鲜能知味 265

仇云秀：上集下传的饮食文化 266

仇云秀：饮食山东帮 266

仇云秀：山东菜风靡一时 269

仇云秀：山东菜转战天津 271

仇云秀：鲁菜也有派系 272

张涛 张政利：北京烤鸭，源自荣成 273

尹润生：清末民初，西餐馆已遍及北京城 274

尹润生：涮锅渐成京城时尚 275

陈家骥：八大春 276

陈家骥：西长安街头，老字号林立 276

齐如山：北京饭馆种种 277

仇云秀：旧时的天津饮食业，风起云涌 280

冯彻颖：灶君会 282

谢鹤声：南市渐成繁华地 283

谢鹤声：开家饭馆不难 284

王大煜：知名饭馆齐聚重庆 284

王大煜：摇曳多姿的川菜命名 286

吴洛加：朝天门，枇杷山，火锅小吃店 286

梁鸿鸥：通济桥，火锅繁荣地 288

杨济光 叶栋良：最早的重庆火锅什么样 289