食品工厂机械与设备PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 食品加工机械设备的分类与特点 1

第二节 食品加工机械设备的材料 2

第三节 食品机械设备的卫生与安全要求 6

第四节 食品加工机械设备的选型 9

本章小结 13

思考题 13

自测题 14

第二章 物料输送机械 17

第一节 固体物料输送机械 17

第二节 液体物料输送机械与设备 32

第三节 可压缩流体输送机械与设备 43

本章小结 53

思考题 54

自测题 54

第三章 清洗机械与设备 59

第一节 原料清洗机械 59

第二节 包装容器清洗机械 63

第三节CIP系统 68

本章小结 74

思考题 75

自测题 75

第四章 分选分离机械与设备 78

第一节 分选机械设备 78

第二节 离心分离机械 88

第三节 过滤设备 94

第四节 压榨机械 100

第五节 固液萃取机械设备 106

第六节 膜分离机械设备 110

第七节 粉尘分离设备 125

本章小结 128

思考题 129

自测题 129

第五章 粉碎切割机械 134

第一节 粉碎机 134

第二节 切割碎解机械 142

本章小结 152

思考题 152

自测题 153

第六章 混合均质机械与设备 156

第一节 液体搅拌与混合机械设备 156

第二节 粉体混合机械 163

第三节 混合捏合机械设备 167

第四节 均质机械设备 172

本章小结 178

思考题 179

自测题 179

第七章 热交换、热处理机械与设备 182

第一节 热交换器 182

第二节 热处理机械设备 193

第三节 挤压机械与设备 196

第四节 油炸设备 200

第五节 红外线与微波加热设备 206

本章小结 212

思考题 212

自测题 213

第八章 真空蒸发浓缩设备 216

第一节 蒸发器 216

第二节 真空蒸发浓缩系统的辅助设备 224

第三节 典型真空浓缩系统 226

本章小结 229

思考题 229

自测题 230

第九章 干燥机械与设备 233

第一节 对流型干燥设备 234

第二节 传导型干燥设备 250

第三节 冷冻干燥机 253

本章小结 258

思考题 259

自测题 259

第十章 成型机械设备 263

第一节 压模成型设备 263

第二节 挤模成型设备 271

第三节 注模成型设备 276

本章小结 278

思考题 278

自测题 279

第十一章 包装机械设备 281

第一节 液体物料装料机械设备 281

第二节 固体物料的充填机械与设备 289

第三节 瓶罐封口机械设备 294

第四节 袋装食品包装机械 300

第五节 无菌包装机械 310

第六节 贴标与喷码机械 316

第七节 外包装机械设备 321

本章小结 325

思考题 326

自测题 327

第十二章 热杀菌机械设备 332

第一节 罐头食品杀菌机械设备 332

第二节 液体食品物料无菌处理系统 350

本章小结 358

思考题 359

自测题 359

第十三章 冷冻机械设备 363

第一节 制冷概念与机械设备 363

第二节 食品冷冻冷却设备 379

第三节 食品冷藏链设备 391

本章小结 405

思考题 406

自测题 406

第十四章 典型食品生产线及其机械设备 412

第一节 果蔬制品生产线 412

第二节 肉制品生产线 417

第三节 乳制品生产线 421

第四节 糖果制品生产线 425

第五节 软饮料生产线 429

本章小结 433

思考题 433

参考文献 434