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面点制作
面点制作

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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:肖益主编
  • 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7562439281
  • 页数:86 页
图书介绍:本书内容包括:前言、基础常识、面点常用工具和设备、常用原料常识、常用面皮的制作、常用馅心的制作方法、实作部分(部分常见小吃、点心的制作方法)等内容。
《面点制作》目录

第一章 基础常识 1

第一节 面点常用工具和设备 1

第二节 面点制作基本技能 11

第三节 常用馅心制作方法 31

第四节 常用面团的调制 44

第二章 常见面点制作实例 51

参考文献 86

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