超临界流体与食品深加工PDF电子书下载

第1章 概论 1

第2章 超临界CO2流体萃取技术在食品工业中的应用 3

2.1 脱咖啡因 3

2.1.1 咖啡豆脱咖啡因 3

2.1.2 超临界CO2萃取茶叶中咖啡因 15

2.1.3 超临界CO2萃取茶叶中咖啡碱 18

2.2 超临界CO2萃取花椒 19

2.2.1 超临界CO2萃取花椒籽油 19

2.2.2 超临界CO2萃取花椒中酰胺类成分 20

2.3 超临界CO2萃取在其他食品开发中的应用 21

2.3.1 超临界CO2萃取芦笋中熊果酸 21

2.3.2 超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质 21

2.3.3 超临界CO2萃取荞麦中天然芦丁 22

2.3.4 超临界CO2萃取鹰嘴豆 23

2.3.5 超临界CO2萃取蜂胶 24

2.3.6 超临界CO2萃取茶多酚 25

2.3.7 超临界CO2萃取整粒松仁 26

2.3.8 超临界CO2萃取滁菊 26

2.3.9 超临界CO2萃取洋葱油 27

2.3.10 超临界CO2萃取甜橙皮油 28

2.3.11 超临界CO2萃取化橘红 29

2.3.12 超临界CO2萃取技术脱除大豆蛋白异味 30

参考文献 31

第3章 超临界CO2流体萃取技术在酒类工业中的应用 35

3.1 啤酒花的萃取 35

3.2 从白酒中提取香味 39

3.3 用脱脂的米和酒曲酿制清酒 40

3.4 超临界CO2萃取葡萄皮三萜类组分 43

参考文献 44

第4章 超临界CO2流体萃取技术在油脂工业中的应用 46

4.1 超临界CO2萃取油脂与传统方法的比较及影响因素 46

4.1.1 与传统方法的比较 46

4.1.2 超临界CO2萃取植物油脂的影响因素 48

4.2 超临界CO2萃取工艺在油脂工业中的应用 49

4.2.1 萃取及精制小麦胚芽油 49

4.2.2 萃取沙棘油 51

4.2.3 萃取大豆油 54

4.2.4 萃取水冬瓜油 56

4.2.5 超临界CO2萃取芹菜籽油 58

4.2.6 超临界CO2萃取南瓜籽油 59

4.2.7 超临界CO2萃取葡萄籽油 61

4.2.8 超临界CO2萃取菜籽油饼 64

4.2.9 超临界CO2萃取棉籽油 65

4.2.10 超临界CO2萃取沙苑子油 65

4.2.11 超临界CO2萃取核桃油 66

4.2.12 超临界CO2萃取碱蓬油 67

4.2.13 超临界CO2萃取隐甲藻油脂 68

4.2.14 超临界CO2萃取亚麻籽油 69

4.2.15 超临界CO2萃取红松仁油 69

4.2.16 超临界CO2萃取猕猴桃籽油 70

4.2.17 超临界CO2萃取榛子油 71

4.2.18 超临界CO2萃取扁桃油 73

4.2.19 超临界CO2萃取共轭亚油酸 73

4.2.20 超临界CO2萃取油茶籽油 74

4.2.21 超临界CO2萃取微孔草油 75

4.2.22 超临界CO2萃取食用姜油 76

参考文献 78

第5章 超临界CO2流体萃取技术在保健品工业中的应用 81

5.1 EPA和DHA的提取 81

5.1.1 鱼油的提取 81

5.1.2 藻类的提取 92

5.2 磷脂的分离与提纯 93

5.2.1 超临界CO2萃取去除蛋黄粉中胆固醇和甘油三酯 94

5.2.2 超临界CO2萃取蛋黄粉中蛋黄油 99

5.2.3 超临界CO2萃取制首乌中卵磷脂 100

5.2.4 大豆磷脂的提取 101

5.3 天然维生素E的提取 102

参考文献 105

第6章 超临界CO2萃取在食用天然色素开发中的应用 107

6.1 食用天然色素概述 108

6.1.1 食用天然色素的性质特点 108

6.1.2 食用天然色素的种类和来源 109

6.1.3 超临界CO2萃取技术在食用天然色素开发中应用的优越性 110

6.2 超临界CO2流体萃取在食用天然色素开发中的应用 111

6.2.1 辣椒红色素和辣素的分离 111

6.2.2 玉米黄色素的提取 113

6.2.3 沙棘黄色素的提取 117

6.2.4 番茄红色素的分离 120

6.2.5 栀子黄色素的精制 123

6.2.6 β-胡萝卜素的提取 127

参考文献 131

第7章 超临界CO2流体萃取技术在天然香料工业中的应用 136

7.1 天然香料的传统提取方法 136

7.2 超临界CO2流体萃取天然香料的研究过程 138

7.2.1 萃取物的化学和器官可感觉的表征 138

7.2.2 超临界CO2流体萃取香料过程的特点 140

7.2.3 影响天然香料萃取过程参数的评价 142

7.2.4 天然香料萃取过程的数学模型 143

7.3 天然香料超临界CO2流体萃取产物与传统工艺产物的对比 147

7.3.1 超临界CO2流体萃取香料产物的组成特点 148

7.3.2 香料精油收率的对比 149

7.4 超临界CO2流体萃取天然香料的应用 150

7.4.1 鲜花芳香成分的提取 153

7.4.2 辛香料的超临界CO2流体萃取 162

7.4.3 植物芳香成分的超临界CO2流体萃取 175

参考文献 179