食品加工机械与设备PDF电子书下载

项目一物料输送机械与设备 1

任务一 固体物料输送机械与设备 1

任务二流体物料输送机械与设备 11

实验实训 离心泵的拆装和使用 22

项目二清洗、分级分选机械与设备 25

任务一果蔬原料清洗机械 25

任务二瓶罐清洗机械 29

任务三筛分机械 40

任务四形状分级机械 50

任务五其他分选机械 54

实验实训全自动洗瓶机的观察和维护 59

项目三切分、分离机械与设备 61

任务一去皮切分机械与设备 61

任务二离心分离机械与设备 67

任务三过滤机械与设备 72

任务四膜分离设备 77

任务五萃取设备 81

任务六蒸馏设备 84

实验实训 绞肉机的观察和使用维护 89

项目四粉碎、均质及混合机械与设备 91

任务一粉碎机械 91

任务二均质机械 103

任务三混合机械与设备 113

任务四 调和机械 121

实验实训一均质机械的使用维护 125

实验实训二调和机械的使用维护 127

项目五杀菌机械与设备 129

任务一概述 129

任务二直接加热超高温短时杀菌设备 130

任务三间接式超高温杀菌设备 134

任务四罐装食品杀菌设备 137

实验实训 杀菌锅的观察和使用维护 144

项目六食品浓缩、干燥机械与设备 146

任务一食品浓缩机械与设备 146

任务二食品干燥设备 159

实验实训小型喷雾干燥设备的观察和使用维护 170

项目七食品热加工机械与设备 172

任务一焙烤设备 172

任务二预煮设备 177

任务三油炸设备 183

实验实训焙烤设备的使用、调整与维护 191

项目八食品冷加工机械与设备 194

任务一制冷原理与设备 194

任务二食品冷却装置 203

任务三食品冻结装置 207

任务四食品解冻装置 214

实验实训参观冷食、冷饮加工企业 218

项目九食品成型、挤压加工机械与设备 219

任务一压延机 219

任务二饼干成型机械 223

任务三搓圆机 228

任务四包馅机 232

任务五软料糕点成型机 239

任务六挤压机 243

实验实训饼干成型机械观察 251

项目十食品包装机械与设备 253

任务一装料机械 253

任务二包装机械 263

实验实训手动封杯机的使用、维护、故障分析及解决办法 280

参考文献 282