盛宴潮菜PDF电子书下载

潮州菜正宗 4

第一章 点将录 4

留名钓鱼台的总厨 8

殿堂级潮州菜 12

老臣子情系金岛 16

第二章 老饕点「正菜」 20

发菜卷 20

莲花豆腐 22

凤凰卷 24

菊花干贝 26

酸梅鱼仔 28

煎腩肉豆腐 30

金华玉树鸡 32

芋茸香酥鸭 34

普宁炒饭 36

冻龙虾 38

第三章 经典潮州菜谱 42

点心类： 42

炸韭菜盒 42

潮州炸油角 44

蒸潮州粉果 46

煎潮州筍粿 48

潮州萝蔔粿 50

海鲜类： 54

潮州冻蟹 54

堂灼响螺 56

鱼饭 58

主菜类： 62

石榴燕 62

师爷鸡 64

金岛燕窝球 66

酸甜粿肉 70

金牌潮州翅 72

炸九肚鱼榄菜四季豆 74

太极天河素 76

金瓜烙 78

碧绿川椒鸡球 80

寸金绍菜卷 82

护国菜 84

汤类： 88

咸柠檬鸭汤 88

胡椒猪肚汤 90

虾丸竹笙汤 92

甜品类： 96

甜水晶包 96

返砂芋及番薯 98

高烧杂锦 100

福果马蹄泥 102

福果芋泥 104

第四章 潮州地道风味 108

功夫茶 108

潮州粥 110

汕头咸柠檬 111

潮州麻叶 111

姜薯 112

薯粉 112

汕头番薯 113

咸菜 113

萝蔔乾 114

醃乌榄 114

潮州复杂的点酱文化： 116

桔油 116

蒜泥醋 116

沙茶酱 117

普宁豆酱 117

鱼露 118

梅膏酱 118

甜豉油 119

韭菜水 119

辣椒酱 120

潮州芥末 120

第五章 字字千金 121

附录 125

金岛历年奖状 125