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植物蛋白工艺学 第2版PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:江连洲主编
- 出 版 社:北京:科学出版社
- 出版年份:2016
- ISBN:9787030509758
- 页数:283 页
绪论 1
第一章 植物蛋白资源概述 10
第一节 主要油料蛋白资源 10
第二节 主要谷物蛋白资源 32
第三节 新植物蛋白资源 42
第二章 植物蛋白的结构与特征 47
第一节 蛋白质的基本结构 47
第二节 油料蛋白的结构与特征 59
第三节 谷物蛋白的结构与特征 71
第四节 新植物蛋白的结构与特征 80
第三章 植物蛋白的功能特性及应用 82
第一节 概述 82
第二节 油料蛋白的功能特性及应用 91
第三节 谷物蛋白的功能特性及应用 115
第四节 新植物蛋白的功能特性及应用 119
第四章 油料蛋白的加工工艺 124
第一节 大豆蛋白的加工工艺 124
第二节 花生蛋白的加工工艺 224
第三节 芝麻蛋白的加工工艺 230
第四节 菜籽蛋白的加工工艺 232
第五节 其他油料蛋白的加工工艺 236
第五章 谷物蛋白的加工工艺 241
第一节 小麦蛋白的加工工艺 241
第二节 稻米蛋白的加工工艺 249
第三节 玉米蛋白的加工工艺 250
第四节 其他谷类蛋白的加工工艺 252
第六章 新植物蛋白的加工工艺 256
第一节 藻类蛋白的加工工艺 256
第二节 叶蛋白的加工工艺 257
第七章 高新技术在植物蛋白加工中的应用 260
第一节 挤压技术 260
第二节 生物技术 263
第三节 分离技术 266
第四节 超微粉碎技术 269
第五节 超声波技术 271
第六节 超高压技术 272
第七节 微波加热技术 274
第八节 其他高新技术在植物蛋白中的应用 276
主要参考文献 278
- 《浙江海岛植物原色图谱》蒋明,柯世省主编 2019
- 《葡萄酒工艺与鉴赏 第3版》廖祖宋 2019
- 《植物百科彩色图鉴 第2卷》植物百科彩色图鉴编委会主编 2012
- 《花草工坊 101种天然植物护肤清洁用品DIY》(美)简·贝丽(Jan Berry) 2018
- 《伟大的植物》(晋)嵇含 2019
- 《怎样才能不杀死你的植物》(英)妮卡·萨瑟恩 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《校园植物图鉴》杨照渠主编 2019
- 《美物之道 日本手工艺》(日)柳宗悦著 2019
- 《会说话的植物》刘佳辉 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《中医骨伤科学》赵文海,张俐,温建民著 2017
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《强磁场下的基础科学问题》中国科学院编 2020
- 《小牛顿科学故事馆 进化论的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿科学故事馆 医学的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019