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绪论 1

一、临床营养学的概念 1

二、临床营养的发展简史 1

三、临床营养学未来发展趋势 4

四、临床营养的研究方法 5

第一章 营养评价方法 6

第一节 人体构成 6

一、人体构成的意义及分析方法 6

二、整个生命过程中人体构成的变化 8

三、营养素对人体构成的影响 9

四、人体构成在营养学中的应用 9

第二节 营养评价方法 10

一、人体营养状况评价的目的 10

二、膳食调查方法和评价 10

三、人体测量指标 14

四、营养生化指标 16

五、营养缺乏病的临床检查 16

第三节 病人营养状况评价 18

一、概述 18

二、营养筛查 18

三、营养评价 19

第二章 营养支持 21

第一节 营养支持概述 21

一、基本概念 21

二、营养治疗方法 21

第二节 医院膳食 22

一、基本膳食 23

二、治疗膳食 26

三、试验膳食 31

四、药膳 34

第三节 营养制剂 36

一、肠内营养制剂 36

二、肠外营养制剂 43

第四节 病人营养教育和咨询 47

一、病人营养教育 47

二、病人营养咨询 52

第五节 营养素与药物间的相互作用 55

一、与营养有关的药理学知识 55

二、药物性营养不良的高危人群 56

三、药物对营养状况和营养需要的影响 57

四、食物和营养对药物治疗的影响 60

五、药物与肠内营养的不相容性 62

第三章 营养与消化道系统疾病 63

第一节 营养与口腔疾病 63

一、营养与龋齿 63

二、营养与口咽部癌症 65

第二节 营养与消化道疾病 67

一、营养与食管癌 67

二、营养与胃炎 70

三、营养与消化性溃疡 72

四、营养与胃癌 75

五、营养与肠道疾病 79

第三节 营养与肝、胆、胰系统疾病 87

一、营养与脂肪肝 87

二、营养与肝硬化 90

三、营养与肝功能衰竭和肝性脑病 94

四、营养与胆石症和胆囊炎 96

五、营养与胰腺炎 98

第四章 营养与呼吸系统疾病 102

第一节 营养与呼吸道疾病 102

一、营养与支气管炎 102

二、营养与哮喘 106

第二节 营养与肺部疾病 109

一、营养与肺源性心脏病 109

二、营养与急性呼吸窘迫综合征 110

三、机械通气患者的营养支持 114

第五章 营养与泌尿系统疾病 116

第一节 营养与肾脏疾病 116

一、营养与急性肾小球肾炎 116

二、营养与慢性肾小球肾炎 118

三、营养与肾病综合征 119

四、营养与急性肾功能衰竭 123

五、营养与慢性肾功能衰竭 127

六、营养与透析 133

第二节 营养与泌尿系统结石 136

一、营养与输尿管结石 136

二、营养与膀胱结石 137

三、营养与肾结石 138

第六章 营养与心脑血管系统疾病 140

第一节 营养与原发性高血压 140

一、高血压发病危险因素 141

二、高血压临床表现和诊断 142

三、高血压的营养治疗和预防 143

第二节 营养与冠心病 145

一、冠心病发病危险因素 146

二、冠心病临床表现和诊断 151

三、冠心病的营养治疗和预防 152

第三节 营养与脑卒中 154

一、脑卒中发病危险因素 155

二、脑卒中的临床表现和诊断 157

三、脑卒中营养治疗和预防 158

第七章 营养与内分泌和代谢性疾病 160

第一节 营养与糖尿病 160

一、糖尿病的分类、病因及发病机制 160

二、糖尿病的临床表现和诊断 162

三、糖尿病的营养代谢特点 163

四、糖尿病的营养治疗 165

五、糖尿病的营养治疗方案设计 169

第二节 营养与痛风 174

一、痛风的病因及发病机制 174

二、痛风的临床表现及诊断 176

三、痛风的营养代谢特点 177

四、痛风的营养治疗与预防 180

第三节 营养与血脂异常 182

一、血浆脂蛋白的分类及功能 182

二、血脂异常的分类及诊断 184

三、血脂异常的营养代谢特点 186

四、血脂异常的营养治疗 188

第四节 营养与肥胖症 190

一、肥胖症的分类、病因及诊断 191

二、肥胖症的危害 193

三、肥胖症的营养代谢特点 194

四、肥胖症的营养治疗与预防 195

第五节 营养与骨质疏松症 197

一、概述 197

二、营养与骨质疏松症的关系 199

三、骨质疏松症的营养治疗 202

第八章 营养与感染性疾病 203

第一节 营养与病毒性肝炎 203

一、病毒性肝炎对机体代谢的影响 204

二、病毒性肝炎的营养需求与支持 205

第二节 营养与结核病 210

一、结核病营养代谢特点 210

二、结核病营养治疗和预防 211

第三节 营养与传染性非典型肺炎 214

一、传染性非典型肺炎的诊断 214

二、传染性非典型肺炎营养代谢特点 215

三、传染性非典型肺炎营养治疗 216

第四节 营养与急性肠道传染病 219

一、急性肠道传染病营养代谢特点 219

二、急性肠道传染病营养治疗和预防 220

三、营养与伤寒 222

四、营养与细菌性痢疾 225

第五节 营养与艾滋病 228

一、营养与免疫 228

二、营养与AIDS 232

三、HIV／AIDS的营养支持 235

四、营养与HIV／AIDS防治的未来研究 236

第九章 营养与妇产儿科疾病 237

第一节 婴幼儿腹泻的营养治疗 237

一、婴幼儿腹泻的病因 237

二、腹泻对机体代谢的影响 238

三、腹泻的营养治疗 239

第二节 妊娠呕吐饮食治疗 241

一、概述 241

二、营养相关因素 242

三、营养治疗 242

四、民间食疗小方 242

第十章 营养与肿瘤 244

第一节 营养在肿瘤发生发展中的作用 244

一、营养素与肿瘤 244

二、膳食致癌因素 248

三、膳食致癌的原因 250

四、食物与癌症 251

第二节 肿瘤对营养的影响 253

一、厌食 253

二、代谢异常 253

第三节 肿瘤的营养支持 254

一、肿瘤病人的营养支持 255

二、肿瘤患者不同疾病阶段的营养支持 256

三、肿瘤的饮食预防 257

第十一章 神经精神疾病的营养治疗 260

第一节 神经性厌食症的营养治疗 260

一、概念及病因 260

二、临床表现 261

三、营养治疗 261

四、神经性厌食症的食疗小方 262

第二节 老年痴呆症的营养治疗 263

一、发病的营养因素 263

二、老年性痴呆症的营养问题 263

三、饮食营养治疗 263

四、老年痴呆症的食疗小方 264

第三节 帕金森病的营养治疗 264

一、病因和发病机制 265

二、与营养有关的问题 265

三、营养治疗 265

四、帕金森病食疗小方 266

第十二章 外科手术的营养支持 267

第一节 外科病人的营养概述 267

一、外科病人的病理生理变化 267

二、外科病人的营养需要 269

第二节 手术前后的饮食 271

一、手术前的饮食 271

二、手术后的饮食 271

第三节 常见外科疾病手术后的营养治疗 272

一、烧伤病人 272

二、胃大部切除术 283

三、短肠综合征 284

四、肠瘘 286

五、肝脏手术 287

六、胰腺手术 287

七、胆囊切除手术 288

八、颅脑损伤与昏迷 288

附录 290

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量 290

附录二 中国居民膳食指南 324

附录三 《2005年美国膳食指南》简介 329

附录四 临床营养学相关词汇英中文对照 332

参考文献 339