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〔营养生理〕 1

吸收 1

消化和吸收 1

目录 1

消化率 13

表消化率 13

消化系数 13

基础代谢 13

代谢 13

钠-钾比率 23

钙-磷比率 23

代谢率 23

呼吸速率 23

热量消耗 24

人体对能量的利用 32

肌肉作功与能量需要 35

能量平衡 35

酸碱平衡 35

水平衡 37

体成分 38

人体组织 38

体温 38

〔生长发育与营养〕 38

体型 39

基准男性 39

内胚层体型者 39

中胚层体型者 39

外胚层体型者 39

基准女性 39

体重和身高对年龄百分比标准 39

身高增长 39

重量指数 39

臂胸髋指数 39

人体测量 39

色素形成 40

发育 40

青春期 40

更年期 40

老化 40

初乳 40

母乳喂养 40

断奶 45

婴儿膳食与营养 45

婴儿食品 56

儿童期和青年期营养 64

婴儿变态反应 64

成人营养 73

妊娠期和哺乳期营养 78

老年学和老年人营养 92

〔饮食与营养〕 103

有效营养素 103

可消化营养素 103

食欲 105

平衡膳食 106

特殊饮食 106

饮食 106

酸灰分残渣饮食 107

无谷蛋白膳食 107

低盐饮食 107

无盐饮食 107

世界各地饮食 107

禅宗长寿膳食 111

宗教和饮食 115

行为和饮食 120

减肥饮食 122

净素者 123

素食者食谱 123

非素食者 123

七类食品方案 127

〔保健〕 127

营养教育 127

健康 131

精神发育 134

营养与预期寿命 134

体力活动 137

体格健壮与营养 137

运动与营养 141

牙齿保健与营养和饮食 147

调剂膳食 152

营养素：需要量，推荐量，功能，来源 169

膳食推荐量 169

美国日推荐量 174

增补 175

营养补充 181

保健食品 182

饥饿 193

过重 196

肥胖 196

减食欲药物 219

INDEX OF ARTICLES 220

内容索引 222