葡萄酒鉴 上 走进葡萄酒王国PDF电子书下载

序言： 2

沈宇辉：《葡萄酒鉴》的美丽新生 2

蔡颖姬：感受葡萄酒文化的真正魅力 3

苏岚岚：大家一起进入快乐的葡萄酒世界 4

第一章：从一颗葡萄到一瓶葡萄酒的历程基础篇 2

酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄 2

种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件 2

酿酒是一种艺术，一种爱好和才能 2

葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发醇而成 2

白葡萄酒的酿造过程 3

红葡萄酒的酿造过程 5

酒精强化葡萄酒的酿造过程 7

汽泡酒的酿造过程 9

升级篇 12

橡木桶的复杂工艺 12

橡木桶和葡萄酒的亲密关系 12

新世界和旧世界的酿酒方式有何不同 15

第二章：种类繁多的葡萄酒王国初级篇 18

红葡萄酒 18

白葡萄酒 18

红葡萄酒与白葡萄酒的区别 18

玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒） 18

干型 18

半干型 18

半甜型 18

甜型 18

静态酒 20

汽泡酒 20

加度酒 20

升级篇 21

各种葡萄酒的类型及特点 21

第三章：葡萄酒赞歌 24

初级篇 24

葡萄酒可抗氧化、延缓衰老 24

葡萄酒可防治肾结石 24

葡萄酒可防治感冒 24

葡萄酒可提高免疫力 24

葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质 24

葡萄酒可促进消化 25

什么样的葡萄才有功效 25

健康的饮酒三个关键词 25

升级篇 26

德国人的葡萄酒治感冒秘方 26

葡萄酒治感冒实例 26

第四章：不同个性的葡萄们 28

初级篇 28

酿制红葡萄酒的葡萄品种 28

酿制白葡萄酒的葡萄品种 29

混合葡萄酒好还是单一葡萄品种酒好 29

升级篇 30

酿制红葡萄酒的葡萄品种 30

酿制白葡萄酒的葡萄品种 31

第五章：当一个葡萄酒买家 34

初级篇 34

应该在什么地方购买葡萄酒 34

可以在超市里买葡萄酒吗 34

为何超市里的葡萄酒都是竖着放 34

选一瓶什么酒呢 34

选酒快捷方式 35

升级篇 36

直奔酒庄 36

第六章：如何看懂葡萄酒 38

初级篇 38

标签包含的内容 38

新世界酒标认出葡萄品种、庄园 38

旧世界酒标一认出庄园、等级 39

不同国家的分级制 39

看懂香槟酒标上的甜度 39

年份的意义 40

为何有些酒标上没有年份 40

为何有些酒标上没有葡萄品种标识 40

新旧世界葡萄酒的不同之处 40

波尔多与布根地红酒的最大区别 42

低级别的酒一定比高级别的差吗 42

一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒差别之处 42

什么酒才能标以庄园酒 42

选择好酒的捷径一副牌酒 42

酒标的漂亮程度和酒有什么关系吗 42

升级篇 43

不同国家的不同酒标特点 43

法国各地区的酒瓶特征 53

酒瓶规格术语 53

第七章：把葡萄酒藏在哪 56

初级篇 56

如何把葡萄酒带回家 56

葡萄酒放在家里的什么位置 56

葡萄酒放得越久越好吗 56

你更需要一只抽真空酒塞 57

夏天应该把喝剩的葡萄酒放在哪儿 57

升级篇 58

什么情况下要用恒温酒柜 58

第八章：你需要一个什么样的杯子 60

初级篇 60

如何选择合适的酒杯 60

水晶酒杯与普通酒杯 60

各种酒杯的细微差别 61

升级篇 62

一只ISO品酒杯的标准 62

第九章：打开你的葡萄酒 64

初级篇 64

品酒的室温 64

要不要醒酒 64

汽泡酒怎么开 65

要往杯子里倒进多少酒才合适 65

升级篇 66

你需要一个醒酒瓶吗 66

软木塞PK旋盖 66

第十章：品尝葡萄酒 70

初级篇 70

如何持杯 70

如何观色 71

如何摇杯 71

何为挂杯 72

如何入口 72

体会酒香 72

什么是单宁 73

品酒的次序 73

如何简单地判断是否好酒 75

葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒人的心情而变化 75

升级篇 76

寻找酒里的气味 76

第十一章：表达你的葡萄酒感受 78

初级篇 78

葡萄酒的感观评价常用术语 78

为什么喝不出别人讲的味道 83

你自己就是酒评家 83

升级篇 84

一次要喝多少瓶酒 84

建立自己的葡萄酒笔记 84

不同葡萄品种酿酒的味道特点 85

第十二章：葡萄酒配餐 94

初级篇 94

酒配餐的基本要领 94

在餐厅如何正确地选择葡萄酒 94

升级篇 95

各种中国经典菜与葡萄酒的搭配 95

第十三章：葡萄酒地图 100

法国 100

意大利 123

德国 129

西班牙 133

葡萄牙 135

奥地利 127

匈牙利 139

澳洲 141

美国 143

新西兰 145

智利 147

阿根廷 149

加拿大 151

南非 153

附录： 155

葡萄酒品尝用语 155

葡萄品种英汉对译 156

世界著名葡萄酒出产国年份表 157

法国葡萄酒评级 159

布根地33个特等园 173