酒楼、餐馆、咖啡厅建筑设计PDF电子书下载

第一章 概论 4

第二章 选址及总体布局 8

第三章 餐饮建筑的营业部分 11

第四章 酒楼、餐馆的加工部分（厨房）及辅助部分 36

第五章 咖啡厅的加工部分（饮食制作间） 57

第六章 特殊类型的餐馆 61

附录一 参考文献 71

附录二 中华人民共和国食品卫生法（试行） 95

附录三 饮食建筑设计规范 100

附录四 餐饮设备选录 100