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第一节 营养素及其功能 1

一、 碳水化合物 1

二、 脂肪 2

三、 蛋白质 4

四、 维生素 5

第二节 微量无素及其功能 8

一、 铁元素 9

二、 锌元素 12

三、 铜元素 14

四、 锰元素 16

五、 铬元素 18

六、 钙元素 20

七、 碘元素 21

第三节 主要食物的营养价值及功效 23

一、 肉类食物的营养价值及功效 23

二、 禽蛋类食品的营养价值及功效 28

三、 水产品的营养价值及功效 32

四、 农作物的营养价值及功效 40

五、 水果的营养价值及功效 50

六、 蔬菜的营养价值及功效 59

七、 调味品的营养价值及功效 68

第一节 婴幼儿的饮食与保健 75

一、 有些母亲不宜哺乳 75

二、 乳母服药对孩子有影响 76

三、 要给婴儿添加辅食 77

四、 母乳喂养有好处 77

五、 产后什么时候开始喂奶好 78

六、 喂奶时应注意些什么 79

七、 儿童需要哪些营养素 80

八、 婴儿为什么要喝水 82

九、 小孩没长牙可以吃固体食物吗 83

十、 营养缺乏对儿童行为有影响 83

十一、 婴儿能吃油吗 85

十二、 人工喂养选用哪些代乳品 85

十三、 牛奶为何要加糖和水 87

十四、 奶瓶喂养应注意什么 88

十五、 孩子多吃甜食好吗 89

第二节 中小学生的饮食和保健 90

十六、 小儿饮食过量有害吗 90

一、 一日三餐的营养 91

二、 学生时期容易出现的营养问题 97

三、 复习、考试期间的饮食 99

四、 慎选“营养保健器” 101

五、 警惕营养过剩 102

六、 白开水——中小学生的首选饮料 103

第三节 妇女的饮食与保健 104

一、 青春期女孩不宜控制饮食 104

二、 妊娠早期吃不下饭怎么办 105

三、 孕妇在膳食上应注意什么 106

四、 孕妇要加强营养 107

五、 孕妇偏食有危害 108

六、 患糖尿病的妇女妊娠以后控制饮食 109

七、 怎样安排产后饮食 110

八、 产后的保健食品有哪些 111

九、 注意调配妇女更年期饮食 112

一、 中老年人不正常的营养状态 114

第四节 中老年的饮食与保健 114

二、 中老年人的饮食调理 115

三、 中老年人的营养要掌握标准 117

四、 中老年人的饮食烹调要注意营养 118

五、 调节好老年人的饮食 119

六、 老年人营养的特点 120

七、 少用盐益寿 121

八、 老年人应补钙 122

九、 老年人食补原则 123

十、 老年人喝咖啡应注意什么 125

十一、 老年人饮食7忌 126

十二、 老年人不宜多吃葵花籽 128

第五节 职业与饮食 128

一、 接触放射性物质的合理饮食 128

二、 运动员的合理膳食 129

三、 高湿作业人员的合理饮食 130

四、 高寒作业人员的合理饮食 131

五、 飞行人员的合理饮食 132

六、 航海人员的合理饮食 133

一、 农药对食品的污染 135

第一节 食品污染 135

二、 有毒金属对食品的污染 136

三、 食品容器的卫生问题 137

四、 食品添加剂 138

第二节 养成良好的饮食习惯 139

一、 不要挑食和偏食 139

二、 吃荤与吃素并重 139

三、 鸡汤与鸡肉同食 141

四、 饮食习惯8忌 142

五、 空腹6忌 143

六、 不要暴饮暴食 143

七、 戒长期饱食 144

八、 不要醉酒 145

九、 不要迷信“补品” 146

第三节 饮食卫生注意事项 148

一、 水产品 148

二、 肉禽蛋奶类食品 151

三、 调味品 158

四、 果蔬类食品 162

五、 水、饮料 175

六、 其他食品 194

第一节 内科疾病 202

一、 夏季腹泻 202

二、 急慢性胃炎 204

三、 感冒 208

四、 急慢性咽喉炎 211

五、 咳嗽 213

六、 哮喘 217

七、 肺气肿 219

八、 肺结核 220

九、 传染性肝炎 225

十、 急慢性肝炎 225

十一、 高血压 227

十二、 冠心病 231

十三、 胆囊炎和胆石症 232

十四、 结肠炎 234

十五、 糖尿病 236

十六、 前列腺炎及前列腺肥大 240

十七、 肾炎 242

十八、 肾虚 243

十九、 阳痿早泄 245

二十、 风湿痹痛 250

第二节 外科疾病 252

一、 痤疮防治 252

二、 疟疾 253

三、 便秘 254

四、 痔疮 258

六、 冻伤 260

五、 水痘 260

七、 手足皲裂 261

八、 夏令皮炎、湿疹 261

九、 脱发 263

十、 烫火伤 265

第三节 儿科疾病 267

一、 百日咳 267

二、 小儿厌食 268

三、 小儿遗尿 270

四、 小儿虚尿 273

一、 妇女痛经 275

第四节 妇科疾病 275

二、 闭经 277

三、 带下 279

四、 流产 280

五、 产前安胎 283

六、 产后调养 284

七、 产后腹痛 287

八、 缺奶 288

九、 女性“阴冷” 289

十、 更年期综合症 290

第五节 其他 293

一、 抑郁症 293

二、 口腔病症 294

三、 流行性腮腺炎 296

四、 甲状腺功能亢进症 296

五、 外科手术前后 298

六、 放疗化疗后食疗 301

七、 美容养颜 303

参考文献 308