巧做家常菜300款 海鲜PDF电子书下载

目录 1

一、鱼 1

（一）鳜鱼 1

金银鱼丝卷 1

麻辣鱼卷 2

桂花鱼包 3

蒸桂鱼卷 4

五丁桂鱼 5

（二）鲤鱼 6

红烧鲜鲤 6

干烧鲤鱼 7

网包白鱼 （7 8

家常脆皮鱼 8

黄芪糖醋脆皮鱼 9

响声浇汁鱼 10

糖醋鲤鱼 11

糖醋太湖鲤 12

酱油鲤鱼 13

豆瓣瓦块鱼 13

五柳鱼 14

松子鱼 15

清蒸鲤鱼 16

芙蓉神仙鱼 17

姜葱焗鲤鱼 17

五香熏鲤鱼 18

（三）鲫鱼 19

家常鲫鱼 19

豆瓣鲫鱼 20

豆腐鲫鱼 21

茄汁鲫鱼 21

糖醋酥鲫鱼 22

怪味鲫鱼 23

麻辣鲫鱼 24

奶汤鲫鱼 24

坛酥鱼 25

？酥鱼 26

酿荷包鲫鱼 26

清蒸活鲫鱼 27

凉粉鲫鱼 28

萝卜丝汆鲫鱼 29

青蛤汆鲫鱼 30

鲫鱼蒸蛋羹 31

（四）草鱼 31

龙舟草鱼 32

豆腐草鱼 33

汆溜草鱼 33

五柳草鱼 34

软烧糖醋鱼 35

炒秃卷 36

家常鱼片 36

鲜溜鱼片 37

西湖醋鱼 38

三鲜鱼片 39

茄汁草鱼片 40

醋溜草鱼丁 40

碎米鱼丁 41

花椒鱼条 42

（五）青鱼 43

腊草鱼 43

老烧青鱼 43

煎糟青鱼 44

醋椒活鱼 45

菊花青鱼 46

茄汁青鱼片 46

爆青鱼丁 47

炒青鱼片 48

汆糟青鱼 49

熏青鱼 49

（六）鳙鱼 50

砂锅鲜鱼 51

砂锅鱼头 52

砂锅大鱼头 53

辣香大鱼头 54

鲜虾蛋饺 （2 55

天麻砂锅鱼头 55

参芪砂锅鱼头 56

（七）鲢鱼 56

苏州鲢鱼 57

网油蒸鲢鱼 57

凤戏龙 58

锅贴鲢鱼片 59

（八）鲮鱼 60

发菜鲮鱼丸 60

炸鲮鱼球 61

酱鲮鱼 62

熏鲮鱼 62

熏蔗汁鲮鱼 63

（九）鮰鱼 64

红烧鮰鱼 64

白汁鮰鱼 65

（十）鲥鱼 65

清蒸鲥鱼 66

（十一）鳡鱼 67

铁扒鲥鱼 67

金钩鱼茸蟹 68

熏黄钻鳡鱼 69

（十二）鲟鳇鱼 70

糖醋鳇鱼片 71

清炖鳇鱼 72

（十三）团头鲂 72

清蒸武昌鱼 73

（十四）鳊鱼 74

姜汁鳊鱼 74

清蒸粢粑鱼 75

（十五）鳢鱼 75

油爆乌花鱼 76

醋椒黑鱼 76

（十六）翘嘴红鲌 77

手撕白鱼 78

（十七）鲇鱼 79

醋烧鲇鱼 80

清蒸鲇鱼 80

（十八）鳝鱼 81

红烧鳝鱼 81

油爆鳝片 82

芙蓉鳝鱼丝 83

蒜苔鳝鱼丝 84

青椒鳝鱼丝 84

麦穗鳝鱼 85

龙爪鳝鱼 86

生卤荔枝鳝鱼 87

青笋拌鳝丝 87

锅巴鳝鱼 88

（十九）泥鳅 89

清汤龙须 89

蒸竹节鳅鱼 90

干烧裙边 91

（二十）鳖 91

清蒸甲鱼 92

清炖甲鱼 93

砂锅元鱼 94

清汤元鱼 94

（二十一）鲻鱼（白眼） 95

酱汁鲻鱼 96

干烧鲻鱼 96

（二十二）大、小黄鱼 97

红烧黄鱼 98

家常焖黄花鱼 99

松鼠黄鱼 99

煎转黄鱼 100

凤翅龙须鱼 101

沙茶鱼丝 102

醋烹黄花鱼 103

酱汁黄花鱼 103

煎小鲜 104

烩黄鱼羹 105

（二十三）黄姑鱼（铜罗鱼） 106

清炖铜罗鱼 106

红焖铜罗鱼 107

（二十四）梭鱼（肉棍子） 108

酱汁梭鱼 108

梧梭鱼片 109

（二十五）鳓鱼（鲞鱼） 109

清蒸网油鲞鱼 110

奶汤炖鲞鱼 111

（二十六）六线鱼（黄鱼） 111

炸糟黄鱼 112

家常熬黄鱼 112

酸辣黄鱼羹 113

红烧鲅尾段 114

（二十七）蓝点马鲛（鲅鱼） 114

酱汁鲅鱼段 115

一鱼三味 116

（二十八）？鱼（？子鱼、鳘鱼） 117

炸卷筒米鱼 118

菊花鱼 119

（二十九）黑鲪（黑鱼） 119

玉缕黑鱼 120

醋椒黑鱼 121

（三十）鲈鱼 122

菊花鲈鱼 122

锅？鲈鱼 123

铁扒鲈鱼带硬黄油少司 124

俄式鲈鱼带煮土豆 124

（三十一）鲨鱼 125

软炸鲨鱼条 126

糖醋鲨鱼块 126

煮出骨大马哈鱼 127

（三十二）鲑鱼（大麻哈鱼） 127

干？大麻哈鱼 128

（三十三）鳕鱼（大头鱼） 129

烧鳕鱼花 129

路易城市铁扒鳕鱼 130

？鳕鱼花 130

（三十四）东方鲀（河豚） 131

炸燕尾鱼 132

拌廷巴鱼片 132

（三十五）鲐鱼（鲐巴鱼） 133

红烧鲐鱼 134

辣子鲐鱼块 134

（三十六）？鱼（黄尖子） 135

酱焖？鱼段 136

红烧？鱼块 136

（三十七）银鲳（镜鱼） 137

酱焖鲳鱼 137

水溜鲳鱼 138

冲油鲳鱼 139

滑鲳鱼 139

（三十八）真鲷（加吉鱼） 140

白汁加吉鱼 141

雪花加吉鱼 141

醋椒加吉鱼 142

红鲷戏珠 143

（三十九）烤子鱼 144

蛋酥鱼 145

椒盐酥鱼 145

（四十）牙鲆（牙片） 146

炸牙片鱼 146

炸芝麻鱼 147

抓炒鱼 148

酱爆鱼丁 148

番茄鱼片 149

青椒鱼丁 150

（四十一）长脖鱼（高眼鲽） 151

干煎长脖鱼 151

黄酒鲽鱼 152

蔬菜丁煎鲽鱼 152

清炖绿翅 153

干？鲽鱼 153

菠菜烤鱼 154

（四十二）绵鳚（海鲇鱼） 155

红烧海鲇鱼 155

粉皮辣味鲇鱼段 156

家常熬绿翅鱼 157

（四十三）绿鳍鱼（绿翅） 157

（四十四）绿鳍马面鲀（橡皮鱼） 159

干？橡皮鱼 159

醋溜橡皮鱼块 160

（四十五）过鱼 160

清炖过鱼 162

（四十六）短鳍红娘鱼（红头鱼） 162

菠菜熬红头鱼 163

（四十七）鲬鱼（辫子鱼） 163

（四十八）玉筋鱼（银鱼） 164

银鱼炒肉丝 165

木须银鱼 165

银鱼蛋花汤 166

（四十九）黄鮟鱇（蛤蟆鱼） 166

炸鮟鱇鱼块 167

（五十）宽体舌鳎（牛舌头鱼） 167

茄汁鳎鱼段 168

鳎米鱼大？ 168

（五十一）孔鳐（耢板鱼） 169

蒜泥拌耢板鱼 170

家常焖耢板鱼 170

（五十二）海鳗（海鳝） 171

桔烧鳗 171

黄焖鳗鱼 172

（五十三）带鱼（刀鱼） 173

干煎刀鱼 174

炸刀鱼块 174

茼蒿焖刀鱼 175

糖醋带鱼 176

溜带鱼 176

桂花带鱼 177

珊瑚带鱼 178

豆豉熏鱼 178

（五十四）鲍鱼 179

干烧紫鲍 180

卤鲜鲍鱼 181

鸡片氽鲍鱼 181

白汁过鱼 181

龙井氽鲍鱼 182

氽鲜鲍鱼 182

调羹鲍鱼汤 183

炒拔蛸 184

生焖辫子鱼 184

（五十五）章鱼（拔蛸） 184

拌章鱼 185

（五十六）乌贼 185

盐爆乌鱼 186

双色鱿鱼卷 186

油爆鱿鱼 187

炒乌鱼 188

炒玻璃鱿鱼 188

墨鱼炒肉丝 189

韭菜炒乌鱼 190

白烩鱿鱼丝 191

虾子鱿鱼 191

吐丝鱿鱼 192

咖喱鱿鱼 193

扫把鱿鱼 193

卤鲜墨鱼 194

二、虾 196

干烧大虾 196

锅烧鲜蘑 197

炸虾球 198

炸明虾 199

交切虾 199

换酿虾 200

批杷虾 201

炸竹管虾 202

纸包虾片 202

凤尾对虾 203

干炸虾排 204

炸酥虾盒 205

炸瓤全虾 206

鸽蛋虾托 207

果汁鲜虾 208

桃仁板虾 209

虾茸茄荚 210

鱼香虾仁 210

金金鲤虾 211

炸高丽龙虾 213

虾仁土豆丸 214

香炸金腿虾 215

干炸羊尖虾 216

软炸双参虾糕 217

炸虾仁吐司 217

盐爆虾条 218

熟炝虾仁 219

清炒三虾 220

清炒大虾仁 220

青豆炒虾仁 221

美式炒明虾饭 222

荷包虾 222

苹果虾 223

三色鲜虾 224

鲜龙整虾 226

茉莉虾仁 227

毛峰虾仁 228

宫灯照明珠 228

双艳大虾 230

翡翠虾仁 231

夜香虾仁 231

虾仁珊瑚 232

龙身凤尾虾 233

鸡宝百花虾 234

菜花溜虾片 235

石榴虾 236

芙蓉虾仁 236

虾绒菇盒 237

芝麻仁虾糕 238

肝丝虾卷 239

桔子大虾 240

清蒸大虾 241

鸳鸯龙虾 242

琵琶鲜虾 243

蛋包虾仁 244

生蒸龙虾 245

雪地金鱼虾 246

翠绿酿虾扇 247

虾珠扣白玉 248

鲜虾瓤香姑 249

生煎明虾 250

清煎明虾 251

盐水大虾 251

油泡红虾 252

糖醋凤尾虾卷 253

清烩虾仁 254

奶油明虾片 256

水晶虾饼 257

锅贴如意虾卷 258

烟熏红虾 259

大虾冻 260

凤尾虾 261

油蘸虾 262

姜汁对虾 263

三鲜汤 263

清汤虾卷 264

虾仁清汤 265

锅巴虾仁 266

莼菜虾扇 267

虾丸子清汤 267

虾干皮肚汤 268

氽虾片薄汤 269

鸡虾双球汤 270

龙井捶虾汤 270

蛋白虾仁汤 271

奶油大虾汤 272

彩色珍珠虾 273

酸辣虾羹汤 274

三、蟹 276

锅烧蟹 276

锅烧蟹黄 277

蟹黄狮子头 277

生炊红蟹 278

炒全蟹 279

炸菊蟹 280

炒芙蓉蟹 280

蟹黄锅巴 281

焦炸螃蟹 282

干炸蟹盖 283

虎板全蟹 284

炸面包蟹塔 285

炒蟹脆 286

面拖蟹 286

炒蟹黄油 287

镇醋蟹粉 288

炒桂花蟹 288

清炒蟹粉 289

蟹肉茄子 290

蟹肉白菜 290

香汁炒蟹 291

炒银丝蟹粉 292

溜仔蟹 292

溜蟹黄 293

煎蟹饼 294

煎蟹盒 295

煎烹连壳蟹 295

烩蟹肉 296

蟹黄蛋白 297

莲蓬蟹 297

盒子蟹 299

清蒸膏蟹 300

蟹肉刺参 300

八宝芙蓉蟹 301

姜汁大蟹 302

雪花蟹斗 303

蟹黄芽白卷 304

蒸大红羔蟹 304

蟹黄扒蘑菇 305

蟹肉扒豆腐 306

换衣脱锦蟹 307

汆紫蟹芽菜火锅 308

蟹羹 309