酒精高效清洁生产新工艺PDF电子书下载

第一章 总论 1

第一节 酒精的性质及用途 1

一、酒精的性质 1

二、酒精的用途 2

三、酒精的生产方法 3

第二节 酒精生产的原辅料 3

一、酒精生产的原料 4

二、原料的化学组分 4

三、酒精生产的辅料 6

四、原辅料的贮存 10

一、食用酒精国家标准 11

第三节 酒精的质量标准 11

二、工业酒精国家标准 12

第四节 酒精生产存在问题与对策 13

一、解决生产所排放酒精糟液对环境的污染问题 13

二、解决酒精生产原料问题 14

三、解决酒精生产成本偏高的问题 15

第二章 淀粉质原料生产酒精 16

第一节 原料的清杂粉碎 16

一、原料的清杂 16

二、原料的粉碎 17

三、原料清杂粉碎过程中的除尘 20

四、原料清杂粉碎操作 20

五、粉碎过程中常见故障的排除 20

一、原料水热处理的目的 21

第二节 原料的水热处理 21

二、原料水热处理的要求 22

三、水热处理过程中原料组分的变化 22

四、水热处理工艺 23

五、水热处理工艺控制 25

六、水热处理工艺设备 27

七、水热处理的操作 29

第三节 糖化 29

一、糖化的目的 29

二、糖化机理 30

三、糖化过程中的物质变化 33

四、影响糖化的因素及工艺操作控制 34

五、糖化设备和糖化方式 37

一、概述 39

第四节 酒精酵母的培养 39

二、酒精酵母的扩大培养 42

三、酒精活性干酵母及其应用 47

四、酒精酵母培养过程中异常情况及其处理 51

五、无菌空气的制备 51

六、酒精酵母培养设备 53

第五节 酒精发酵 53

一、酒精发酵机理 54

二、酒精发酵过程 54

三、酒精发酵的副产物 56

四、酒精发酵工艺 58

五、酒精发酵控制 60

六、酒精发酵设备 64

一、概述 66

第六节 酒精蒸馏 66

二、酒精蒸馏理论和杂质分离 68

三、酒精蒸馏流程和操作 71

四、蒸馏塔板及附属设备 77

五、酒精的化学处理 80

六、酒精蒸馏的节能技术 81

七、酒精的质量问题及对策 83

第三章 糖蜜原料酒精生产 86

第一节 糖蜜原料及其贮存 86

一、糖蜜原料 86

二、糖蜜的贮存 88

三、糖蜜酒精生产的辅料 88

一、糖蜜的稀释 89

第二节 稀糖液的制备及处理 89

二、添加营养盐 91

三、糖液的灭菌 92

四、酸化 93

五、稀糖液的澄清 94

第三节 糖蜜酒精酵母及其培养 96

一、糖蜜酒精酵母 96

二、糖蜜酒精酵母的纯种扩大培养 97

三、酒母的数量及制备 97

第四节 糖蜜酒精发酵 99

一、糖蜜酒精发酵方法 99

二、糖蜜酒精发酵管理 102

三、糖蜜酒精发酵成熟醪质量指标 104

四、糖蜜与淀粉质原料混合发酵 104

第五节 糖蜜醪原料酒精蒸馏的特点 105

第四章 无水酒精生产技术 107

第一节 无水酒精的生产方法 107

一、吸水剂脱水法 107

二、共沸脱水法 108

三、真空脱水法 108

四、盐脱水法 109

五、蒸馏和膜脱水生产无水酒精 109

六、有机物吸附脱水法 109

七、离子交换脱水法 109

第二节 共沸脱水法生产无水酒精 109

一、共沸脱水法生产无水酒精的原理 109

二、共沸脱水法生产无水酒精的原则流程 110

三、发酵成熟醪直接生产无水酒精 111

四、精馏酒精生产无水酒精流程 114

第三节 盐脱水法生产无水酒精 117

一、盐脱水法生产无水酒精原理 117

二、盐脱水法生产无水酒精流程及操作 117

三、盐脱水法生产无水酒精的优点 119

第四节 有机物吸附法生产无水酒精 119

第五章 酒精发酵新技术 121

第一节 酒精连续发酵新技术 121

一、连续发酵理论 121

二、酒精连续发酵工艺实践 122

第二节 固定化酵母技术 123

第三节 大罐发酵技术 124

一、大罐发酵工艺流程 124

二、影响酒精大罐发酵的主要因素 125

一、发酵运动单胞菌的生理特性与酒精发酵途径 127

第四节 细菌酒精发酵技术 127

二、细菌酒精发酵的优势 128

第五节 酵母回收使用技术 129

一、淀粉质原料生产酒精酵母回收使用 129

二、糖蜜生产酒精酵母回收利用 130

第六节 酸性蛋白酶使用技术 131

第六章 酒精生产副产品的回收利用 132

第一节 二氧化碳的回收利用 132

一、二氧化碳的回收 132

二、干冰的制取 134

三、纯碱的生产 134

一、杂醇油的回收利用 135

第二节 杂醇油及醛酯馏分的回收利用 135

二、醛酯馏分的利用 136

第三节 酒精酵母的回收利用 137

一、酒精酵母回收流程 137

二、利用酒精酵母做饲料酵母或面包酵母 137

三、利用酒精酵母生产核糖核酸及核苷酸 138

第四节 玉米生产酒精提胚利用 139

一、玉米生产酒精提胚取油方法 140

二、半湿法提胚榨油工艺及设备 140

三、玉米油的精制 141

四、油渣及皮的综合利用 144

第五节 酒精糟的回收利用 145

一、淀粉质原料酒精糟的回收利用 146

二、糖蜜原料酒精糟的回收利用 146

第七章 酒精糟液的治理 147

一、淀粉质原料酒精糟处理液回用技术理论 148

第一节 淀粉质原料酒精糟处理液回用技术 148

二、淀粉质原料酒精糟处理液回用技术的应用实践 152

三、应用淀粉质原料酒精糟处理液回用技术的注意事项 153

第二节 糖蜜原料酒精糟处理液回用技术 154

一、糖蜜酒精糟处理液回用工艺流程 154

二、糖蜜酒精糟处理液回用的应用 155

第三节 酒精糟液处理的其他方法 155

一、谷物原料酒精糟液生产DDGS 155

二、酒精糟滤液厌氧-好氧处理方法 156

三、SBR法处理酒精生产废水 156

第八章 酒精清洁生产 159

一、宣传发动、增加参与意识 160

第一节 宣传发动、建立组织 160

二、组建酒精清洁生产工作小组 161

三、制定工作计划 161

第二节 酒精清洁生产预评估 162

一、预评估工作程序 162

二、企业现状调研与现场考察 162

三、确定审计重点 167

四、设置清洁生产目标 168

五、提出和实施无/低费方案 169

第三节 酒精清洁生产评估 170

一、评估的程序 170

二、评估过程中注意事项 171

三、东方酒精厂评估实例 171

一、清洁生产备选方案的研制 176

第四节 清洁生产备选方案的研制和筛选 176

二、清洁生产备选方案的筛选 177

三、清洁生产方案初步评价 178

四、继续实施简单易行的无费、低费方案 179

第五节 可行性分析论证 179

第六节 酒精清洁生产方案的实施和工作的深入 180

一、酒精清洁生产方案的实施 180

二、酒精清洁生产工作的深入 181

第九章 酒精生产效益提高 182

第一节 酒精生产计算 182

一、出酒率计算 182

二、酒精生产消耗计算 183

三、酒精生产工艺参数计算 184

一、酒精生产主要经济技术指标 186

第二节 酒精生产主要经济技术指标及提高对策 186

二、酒精生产经济技术指标提高对策 187

第三节 酒精的安全生产 188

一、酒精生产的防火防爆 188

二、压力容器的安全使用 192

三、正确使用电气设备 194

四、酒精生产设备检修的安全事项 195

第四节 酒精生产经济效益的提高 196

一、依靠科技进步深化增收节支 196

二、加强生产管理促进增收节支 197

第十章 酒精生产分析检验 199

第一节 酒精生产分析基础知识 199

一、常用仪器和设备 199

二、分析试剂和仪器的管理 202

三、化验室的安全操作 204

第二节 原料辅料的分析 206

一、淀粉质原料分析 206

二、糖蜜原料分析 214

三、酶活力的测定 222

第三节 酒精生产在制品的分析 225

一、淀粉质原料酒精生产在制品的分析 225

二、糖蜜原料酒精生产在制品的分析 237

第四节 酒精成品质量检验 238

一、检验规则 238

二、检验方法 239

附录1 酒精生产废水污染物排放标准 247

附录2 95度、96度酒精标准量折算表 247

附录3 糖液糖锤度温度更正表(20℃) 248

附录4 酒精度温度校正表(20℃) 252

附录5 无水酒精质量标准GB 678-90 255

附录6 酒精行业主要经济技术指标 256

附录7 酒精生产分析试剂配制 258

一、指示剂 258

二、酸类试剂 259

三、碱类试剂 261

四、盐类试剂 261

五、有机溶剂 264

六、其他试剂 269

七、缓冲溶液 271

八、染色液 271

九、四无酒精的制备 271

主要参考文献 273