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调味汁 少司 1

冷盘调味计 1

欧高汤 1

目 录 1

油面酱 2

古拉希牛肉 （21 2

面浆 2

蛋黄酱 3

苹果醋 3

鸡蛋豌豆沙拉子 （ 4 4

醋油少司 4

马乃司少司 4

辣根少司 5

芥末少司 5

法国少司 6

蘑菇少司 6

白少司 7

色拉油少司 7

红油少司 8

红少司 8

布朗少司 9

山歌少司 9

辣味醋酸少司 10

水果沙拉子少司 10

辣昧番茄少司 11

西班牙番茄少司 11

烧烤少司 12

荷兰少司 12

酱果少司 13

计司少司 13

普罗封斯少司 14

白酒少司 14

茴香少司 15

米迦勒少司 15

阿根廷少司 16

美式红酒少司 16

杏仁少司 17

诺尔曼少司 17

虾仁少司 18

橄榄少司 18

西班牙鱼少司 19

荷兰奶油蛋黄少司 19

鞑靼少司 20

冷菜沙拉子 20

大虾泥子 20

茄泥子 21

红汁黄瓜 22

糖拌梨丝 22

黄瓜番茄生菜 23

芥末黄瓜 23

黄瓜草莓 24

草莓酱菜心 24

咖喔菜花 25

凉拌酸菜 26

凉拌什锦菜 26

法式拌菜花 27

泡菜卷 27

冷冻茄丁 28

苹果玻璃冻 29

香肠火腿凉菜 30

西式肚冻 30

法式海鲜拼盘 31

俄式肉冻 31

香芒海鲜盏 32

冷酸鱼 33

西式凉拌肚 33

猪肉蛋卷 34

咖喱牛肉 35

西式鱼冻 36

俄式泡菜 36

炸洋葱 37

美式果汁肉皮冻 38

摩纳哥洋葱……………………（38 ）镶馅青椒 39

白菜沙拉子 39

黄瓜西红柿沙拉子 40

苹果鸡肉沙拉子 40

德国薯仔沙拉子 41

什锦蔬菜沙拉子 42

鱼沙拉子 43

莴笋叶卷沙拉子 43

鸡丁黄桃沙拉子 45

鸡蛋黄瓜沙拉子 45

西红柿沙拉子 46

鸡肉沙拉子 46

鱼籽鸡蛋沙拉子 47

素沙拉子 48

茄子沙拉子 48

洋白菜沙拉子 49

俄式素什锦色拉 49

土豆蛋色拉 50

节日沙拉子 51

火腿沙拉子 52

？色沙拉子 52

鸡蛋沙拉子 53

蟹肉沙拉子 53

大虾沙拉子 54

耶路撒冷沙拉 子 55

土豆沙拉子 55

希腊沙拉子 56

大米鸡肉沙拉子 57

大米鱼肉沙拉子 57

菠菜火腿沙拉子 58

梨沙拉子 59

意式桔子沙拉子 59

蚝肉沙拉子 60

黄瓜沙拉子 61

法式蘑菇土豆沙拉子 61

红菜头洋白菜沙拉子 62

法式沙拉子 62

汤类 63

蒜汤 63

芦笋汤 64

杏仁汤 64

冷黄瓜汤 65

红菜头汤 66

水果冷汤 66

鸡蛋香桃汤 67

番茄汤 68

蛋黄汤 68

蘑菇汤 69

洋葱汤 69

巴西式南瓜汤 70

奶油番茄汤 71

白菜泥子汤 71

菠菜汤 72

鸡丝蘑菇汤 73

奶油蛤蜊汤 73

奶油鱼片番茄汤 74

鸡杂酸黄瓜汤 74

罗宋汤 75

奶油鹌鹑蛋汤 76

鲜西红柿奶油汤 76

牛肉蔬菜汤 77

匈牙利烩牛肉 （1 78

鸡杂面条清汤 78

乡间浓汤 79

米兰式大米汤 79

大米泥子汤 80

猪肉大米汤 81

羊肉大米汤 81

西红柿大米汤 82

鱼杂拌汤 83

意大利通心粉汤 83

匈牙利牛肉面蛋汤 84

鲍鱼蔬菜汤 85

咖喱肉丸汤 86

番茄牛尾汤 86

奶油香菇汤 87

奶油汤 88

鲍鱼奶油汤 88

蟹肉奶油汤 89

热菜 90

咖喱土豆 90

酒味奶汁白菜 90

美式镶馅西葫 91

白菜粟子 92

美式烩素菜 92

蘑菇蛋奶酥 93

软炸黄瓜盒 94

香椒土豆丝 95

绣球海带 95

软炸鲜蘑 96

烩甜菜 97

雪里蕻豆腐 97

法式镶馅西红柿 98

炒茄子 98

烩什锦 99

美式葡萄叶卷 100

蜜汁土豆 100

奶汁龙须菜 101

咖喱茄子 102

法式菠菜卷 102

奶汁扒白菜 103

德式烤酸菜 104

法式烩土豆 104

红焖菜卷 105

普罗封斯烤菠菜 106

白汁鸡蛋 107

红酒生梨 107

虎皮蛋 108

烤柿汁扁豆 108

炖胡萝卜 109

烩茄子 110

煎洋葱茄子 110

菜豆蘑菇汁丸子 111

炸可斯得 111

奶油黄瓜 112

奶汁胡萝卜（奶汁制法） 113

美式烤黄豆 113

糖醋菜花 114

奶汁菠菜 115

白汁西红柿 115

煎鲜蘑洋葱 116

拉古什锦 117

烩奶汁豌豆 117

软煎西红柿 118

美式酸辣汁烤云豆 118

虎皮豆腐 119

西洋杏利蛋 120

三鲜茄子罐 120

红烩茄子 121

素炒黄瓜 122

土豆计司排 122

煮菜花 123

奶油茄子 123

摊蛋卷 124

洋葱煎土豆 124

里昂洋葱排 125

白少司烩青豆 126

鸡蛋炒黄瓜 126

奶汁洋白菜 127

意式烤蘑菇 127

水波蛋 128

炸各洛吉 129

美式？蘑菇 129

美式芝麻拌茄泥 130

焦炒双丝 130

烤土豆 131

烤酿馅土豆 132

焖茄子条 132

火腿煎鸡蛋 133

司刀粉番茄 133

猪肉焖洋白菜 134

铁扒青鱼 135

焖猪尾 135

红烩鸭块 136

蒸鱼肉蛋 137

烧鱼片 137

奶油鸭头 138

煎黄鱼 139

黄瓜盒 139

英式烩鱼丸 140

炸鲑鱼 141

羊肉焖黄瓜 141

炸鱼虾土司 142

镶鸡肉卷 143

美式花旗大虾 143

炸牛脊 144

烩鳕鱼 145

西班牙煎鱼 146

红焖白菜卷 146

意式马伦戈 147

比利时鸡块 148

烧鱼片 149

俄式炒肉 150

炸猪肉排 150

红酒烩牛肉 151

法式鸡杂焖猪扒 152

奶油鸡块 153

鸡仁卷 153

焖猪尾 154

红焖鸭子 155

法式鱼卷 155

法式炸猪排 156

英式洋葱煎牛扒 157

炸鸡块 158

葱头焖牛肉 159

炒奶油牛肉丝 159

煎土豆鱼条 160

汉堡海鱼 161

焖全鸭 161

黄瓜牛肉 162

法式蒸鱼卷 163

虾肉土司 164

飞达司鱼 164

苏式烩牛腰 165

面包粉炸鱼 166

荷兰式？鱼 166

意式焖鸡 167

奶油方腿 168

匈牙利辣子罐 168

面糊炸大虾 169

芥末烩牛肉 170

皇后鸡片 170

意大利炸鸡 171

芫荽虾片 172

火腿煎西红柿 173

挪威羊肉 173

鲜蘑土司 174

德式蒸鱼卷 174

焖野兔 175

煎猪肝 176

高加索焖鸡块 176

桔子煎猪肉 177

菲利蒲牛排 178

酸奶油肝 179

烧乳鸽 180

法兰西土司 181

格鲁吉亚炖肉 181

咖喔猪排 182

烩鱿鱼卷 182

美式纸包鸡 183

焖牛肉扒 184

肚丝 185

法式？蜗牛 185

炸火腿球 186

土豆烧牛肉 187

维也纳猪排 187

西式炸鹌鹑 188

福要鸡 189

煎小牛肝 189

意大利焖猪心 190

铁扒鸡串肉 191

红焖猪舌 191

尼科西尼亚炒牛肉 192

清炸乳鸽 193

法式黄烩猪肉 193

黄油焖鸡 194

汉堡牛扒 195

朗姆果酱杏利蛋 196

犹太焖牛肉 196

洋葱猪排 197

奶油牛肉 198

瑞典肉丸 198

吉列猪扒 199

德式甜酸牛肉 200

罐焖鸭 201

英式烩羊肉 202

咖喱猪肝 203

俄式鸡肉饼 203

姜丝田鸡 204

西班牙奄列 205

奶油白兰地猪排 206

法国葡萄鸡 206

西班牙菜丝炒鸡蛋 207

英式白烩子鸡 207

法式红烩卷筒牛肉 208

番茄鱼块 209

煎猪排 210

法式面条虾 210

酸奶油兔肉 211

俄式蒸白菜卷 212

火腿猪肉卷 213

什锦烤鸡 214

犹太肉串 215

印度羊腿串 215

香料烤鲷鱼 216

法式烤鲽鱼 217

墨西哥烤肉 218

乡间烤大肠 218

俄式炭烤羊肉串 219

烤西红柿蘑菇 219

南洋烤乳猪 220

烤猪腿肉 221

烤鸡蛋土豆 222

烤蛋上豆泥 223

奶油烤土豆片 223

烤鸡蛋菠菜 224

牛奶烤鲜蘑 225

饭点、小吃 226

煮苹果带大米 226

意大利式大米球 226

牛奶甜饭 227

虾饭 228

意大利米兰式米饭 228

西班牙式什锦饭 229

鸡蛋米饭巢 230

咖喱米饭 231

烤米饭 231

开锅煮米饭 232

烤炉焖米饭 233

黄米饭 233

美国式什锦饭 234

肉末大米球 235

哥伦比亚饭泥 236

哥伦比亚节日黄米饭 236

咖喱牛肉饭 237

碧罗鸡饭 238

安德鲁斯包饭 238

番茄包饭 239

意大利核桃面条 240

生梨牛奶饭 240

蛋黄面三片沙司 241

拿波利意大利面条 241

意式玉米糊 242

玉米糊 243

（牛肉末少司制法） 243

炸玉米糊 244

俄式土豆疙瘩 244

大米奶粥 245

牛奶麦片粥 245

土豆饼 246

油煎土豆饼 246

法式菜饼 247

大王肉饼 248

红薯泥馅饼和豆沙馅饼 249

土豆泥馅饼 249

奶汁肉饼 250

糖油煎饼 251

煎鱼肉饼 251

法式鲜蘑蛋饼包 252

司康饼 253

总会三明治 253

番茄鸡肉三明治 254

火腿鸡蛋三明治 255

水果大米布丁 255

大米布丁 256

大米葡萄干布丁 257

焦糖格司布丁 257

格司布丁 258

炸肉土司 259

炸鲜蘑菇土司 259

法兰西土司 260

通心粉色拉 260

蔬菜汉堡包 261

烤饺子 261

俄式饺子 262

开心果小饺 263

油炸小饺 264

分层土豆片 265

奶渣土豆 265

酸甜开心虾 266

蘑菇小吃 266

糕点、甜点心、 267

糕点装饰、鸡尾酒 267

阿斯特拉杏仁糕 267

核桃仁大蛋糕 268

“巴什克”大蛋糕 269

（奶油膏制法） 269

节日蛋糕 270

苹果蛋糕 271

水果酒醉蛋糕 271

酸奶油酥糕 272

伯爵夫人小点心 273

甜土豆卷 273

苹果膏甜点心 274

果子冻 275

牛奶软糖 275

油炸苹果圈 276

炸香蕉条 277

挂霜丸子 277

炸京糕丸子 278

炸水果冻 279

油炸葡萄干 279

美酒蜜桃 280

计司酿蜜桃 281

苹果脯 281

梨果脯 282

山楂果脯 282

木瓜蜜饯 282

薄荷糖 283

柠檬焦糖 283

黑加仑子果汁糖 284

苹果软糖 285

橙皮蜜饯 285

西瓜皮蜜饯 286

冰花士干圈 286

煮奶油膏 287

巧克力膏香草膏蜜酒膏 288

柠檬膏 288

偏桃仁苹果膏 289

熊猫鸡尾酒 289

欢迎鸡尾酒 290

太空蛋鸡尾酒 290

好友鸡尾酒 291

红玫瑰鸡尾酒 291