蛋品保鲜与加工技术PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:程廷锦,吴百灵编著
- 出 版 社:中国食品出版社
- 出版年份:1989
- ISBN:7800442098
- 页数:78 页
图书介绍:
上一篇:锅炉房工艺与设备 第2卷下一篇:北京中餐厅
《蛋品保鲜与加工技术》目录
一、蛋的概念及其构造和营养 1
(一)蛋的概念 1
(二)蛋的构造 1
目 录 1
(三)蛋的营养物质 4
二、鲜蛋的特性和产生次劣蛋的原因 9
(一)鲜蛋的特性 9
(二)产生次劣蛋的原因 10
三、鲜蛋的质量鉴别方法 14
(一)感官鉴别法 14
(二)光线透视法 15
(一)简易贮藏保鲜法 17
四、鲜蛋的贮藏保鲜方法 17
(二)冷藏法 22
五、各种蛋制品的加工 25
(一)皮蛋的加工 25
(二)咸蛋的加工 50
(三)糟蛋的加工 56
(四)熟制蛋品的加工 58
(五)蛋的半成品加工 61
(六)冰蛋品的加工 63
(七)湿蛋品的加工 67
(八)干蛋品的加工 69
相关图书
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《高分子材料与加工实验教程》刘昕责任编辑;(中国)胡扬剑,舒友,罗琼林 2019
- 《中药材加工、鉴质实用技术》周至杰 2019
- 《脉冲电场食品非热加工技术》曾新安主编 2019
- 《刺五加生产加工适宜技术》李晓琳,张顺捷主编 2018
- 《中药材生产加工适宜技术丛书 中国中药资源大典·中药材系列 延胡索生产加工适宜技术》范慧艳,李石清,黄璐琦编 2018
- 《不同加工条件对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响研究》牛君责任编辑;(中国)常海军 2019
作者其它书籍
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
出版社其它书籍
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《中国少数民族唢呐教学曲选》胡美玲编 2019
- 《莼江曲谱 1 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018