生物发酵产业技术PDF电子书下载

第一章 中国生物发酵产业概述 1

第一节 中国生物发酵产业“十三五”发展规划 1

第二节 2015—2020年生物发酵技术路线图 15

第三节 我国生物发酵产业概述 22

第二章 工业微生物 42

第一节 工业微生物概述 42

第二节 微生物育种 48

第三节 菌种保藏 60

第四节 微生物的放大培养 64

第三章 生物发酵产业设备 69

第一节 生物反应器 69

第二节 生物发酵产业下游加工过程设备 91

第四章 工业酶制剂 135

第一节 酶制剂工业概述 135

第二节 淀粉酶 139

第三节 糖化酶、脱支酶 146

第四节 葡萄糖异构酶 150

第五节 葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶 152

第六节 纤维素酶、木聚糖酶、β－葡聚糖酶 154

第七节 蛋白酶 159

第八节 脂肪酶 164

第九节 植酸酶 167

第十节 生料酶 168

第十一节 其他酶制剂 170

第五章 氨基酸 175

第一节 谷氨酸 175

第二节 赖氨酸 182

第三节 苏氨酸 187

第四节 甲硫氨酸 191

第五节 精氨酸 194

第六节 苯丙氨酸 200

第六章 有机酸 207

第一节 柠檬酸 207

第二节 乳酸 210

第三节 葡萄糖酸及其盐 217

第四节 一元酸 220

第五节 二元酸 226

第七章 酵母 234

第一节 面包酵母 234

第二节 酿酒酵母 241

第三节 饲料酵母 243

第四节 微量元素酵母 246

第五节 酵母抽提物 250

第八章 淀粉糖与糖醇 255

第一节 葡萄糖 255

第二节 果糖 264

第三节 麦芽糖 269

第四节 低DE值麦芽糊精 276

第五节 环糊精 278

第六节 山梨醇 282

第七节 甘露醇 286

第八节 木糖醇 291

第九节 赤藓糖醇 297

第十节 麦芽糖醇 300

第十一节 异麦芽酮糖醇 303

第十二节 氢化淀粉水解物 305

第九章 低聚糖与微生物多糖 310

第一节 低聚异麦芽糖 310

第二节 低聚果糖 314

第三节 低聚木糖 318

第四节 低聚半乳糖 322

第五节 海藻糖 326

第六节 异麦芽酮糖 330

第七节 大豆低聚糖 334

第八节 黄原胶 339

第九节 透明质酸 345

第十节 普鲁兰多糖 350

第十一节 右旋糖苷 353

第十二节 香菇多糖 358

第十章 酿造 365

第一节 白酒 365

第二节 黄酒 368

第三节 啤酒 372

第四节 葡萄酒 377

第五节 果酒 380

第六节 食醋 384

第七节 酱油 392

第十一章 发酵食品 398

第一节 酵素 398

第二节 纳豆 405

第三节 腐乳 413

第四节 酱 416

第五节 酸菜 419

第十二章 生物活性肽 425

第一节 生物活性肽概述 425

第二节 植物蛋白肽 433

第三节 动物蛋白肽 447

第四节 微生物蛋白肽 459

第十三章 生物饲料 466

第一节 生物饲料概述 466

第二节 饲料酶制剂 467

第三节 微生态制剂 474

第四节 饲用生物发酵蛋白 480

第十四章 生物制药 489

第一节 抗生素 489

第二节 生物工程药物 497

第三节 疫苗和菌苗 509

第十五章 生物能源 515

第一节 燃料乙醇 515

第二节 丁醇 519

第三节 生物柴油 527

第四节 生物氢能 534

第五节 沼气 543