商品检验实验 食品分册PDF电子书下载

第一章　粮食的检验 1

第一节　扦样 1

第二节　粮食的检验 4

第三节　粮食的卫生标准 16

第二章　食用油脂的检验 19

第一节　扦样 19

第二节　食用油脂的检验 21

第三节　食用油脂的卫生标准 28

第三章 肉及肉制品的检验 30

第一节　肉及肉制品的感官检验 30

第二节　肉及肉制品的理化检验 36

第四章　蛋及蛋制品的检验 65

第一节　蛋及蛋制品的感官检验 65

第二节　蛋及蛋制品的理化检验 70

第五章　乳及乳制品的检验 83

第一节　取样 83

第二节　乳及乳制品的感官检验 86

第三节　乳及乳制品的理化检验 96

第六章　水产品的检验 132

第一节　水产品的卫生标准 132

第二节　水产品的检验 135

第七章　蔬菜和水果的检验 151

第一节　扦样 151

第二节　蔬菜和水果的检验 153

第八章　饮料酒的检验 161

第一节　酒的卫生标准 161

第二节 白酒的香型及风味特点 170

第三节 白酒的品评与检验 171

第四节　啤酒的品评与检验 189

第五节　黄酒的品评与检验 207

第六节　葡萄酒的品评与检验 221

第九章　茶叶的检验 240

第一节　取样 240

第二节　茶叶的审评与检验 242

参考文献 258