食品添加剂手册PDF电子书下载

第一篇 总论 1

一、食品添加刑的定义 1

二、食品添加剂发展概况 1

三、食品添加利的品种与分类 2

四、食品添加剂的有益作用 3

五、食品添加剂的危害问题 3

六、食品添加剂的利弊权衡 4

七、食品添加剂的安全使用 5

第二篇 各论 6

一、酸度调节剂 6

二、抗结剂 21

三、消泡剂 25

四、抗氧化剂 29

五、漂白剂 43

六、膨松剂 49

七、胶姆糖基础剂 56

八、着色剂 61

九、护色剂 105

十、乳化剂 108

十一、酶制剂 126

十二、增味剂 131

十三、面粉处理剂 138

十四、被膜剂 142

十五、水分保持剂 147

十六、营养强化剂 156

十七、防腐剂 193

十八、稳定和凝固剂 212

十九、甜味剂 219

二十、增稠剂 231

二十二、食品香料 264

附录 331

附录一 我国食品添加剂大事记 331

附录二 中华人民共和国食品卫生法 335

附录三 食品安全性毒理学评价程序(GB15193.1-94) 340

附录四 中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996) 344

附录五 食品添加剂卫生管理办法 402

附录六 中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-94) 404

附录七 食品添加剂生产管理办法 409

附录八 食品工业用酶制剂卫生管理办法 411

附录九 中华人民共和国国家标准食品用香料、香精厂卫生规范 412

附录十 FAO/WHO食品法规委员会食品添加剂品种名单 415

附录十一 美国FDA食品添加剂品种名单 422

附录十二 1995～1996年全国食品添加剂标准化技术委员会评价(建议列入GB 2760名单)的食品添加剂新品种 487

主要参考文献 490

中文索引 492

英文索引 498