酶法食品分析PDF电子书下载

Ⅰ.原理 1

一、酶法分析的原理 1

二、应用说明 22

Ⅱ.应用组合试剂的分析 26

一、醋酸的测定(紫外光法) 26

二、L-抗坏血酸的测定(比色法) 32

三、胆甾醇的测定(比色法) 40

四、柠檬酸的测定(紫外光法) 48

五、乙醇的测定(紫外光法) 52

七、葡萄糖和果糖的测定(紫外光法)(附甘露糖的测定) 63

六、D—葡糖酸及D-葡糖—δ-内酯的测定(紫外光法) 68

八、L-谷氨酸的测定(比色法) 70

九、甘油的测定(紫外光法) 77

十、D-异柠檬酸的测定(紫外光法) 81

十一、L-乳酸的测定(紫外光法)(附D-乳酸的测定) 85

十二、乳糖和半乳糖的测定(紫外光法) 91

十三、苹果酸的测定(紫外光法) 97

十四、棉子糖的测定(紫外光法) 101

十五、淀粉的测定(紫外光法) 105

十六、蔗糖和葡萄糖的测定(紫外光法) 109

十七、卵磷脂的测定(紫外光法) 116

十八、乙醛的测定(紫外光法) 123

十九、尿素和氨的测定(紫外光法) 127

Ⅲ.应用单一试剂的测定 133

一、乙醛的测定(紫外光法) 133

二、醋酸的测定(紫外光法) 137

三、L-抗坏血酸的测定(比色法) 143

四、L-天冬氨酸，L-天冬酰胺的测定(紫外光法) 150

五、胆甾醇的测定(比色法) 154

六、柠檬酸的测定(紫外光法) 160

七、肌酸和肌酸酐的测定(紫外光法) 165

八、乙醇的测定(紫外光法) 170

九、蚁酸的测定(紫外光法) 176

十一、D-葡糖酸和D-葡糖酸-δ-内酯的测定(紫外光法) 186

十、葡萄糖和果糖的测定(紫外光法) 189

十二、L-谷氨酸的测定(紫外光法) 191

十三、丙三醇(甘油)的测定(紫外光法) 198

十四、5′-鸟苷酸(鸟苷-5′——磷酸)的测定(紫外光法) 203

十五、D-异柠檬酸的测定(紫外光法) 208

十六、L-乳酸、D-乳酸的测定(紫外光法) 213

十七、乳糖和半乳糖的测定(紫外光法) 219

十八、卵磷脂的测定(紫外光法) 225

十九、L-苹果酸的测定(紫外光法) 232

二十、麦芽糖和葡萄糖的测定(紫外光法) 236

二十一、焦磷酸和磷酸的测定(比色法) 241

二十二、丙酮酸的测定(紫外光法) 247

二十三、棉子糖的测定(紫外光法) 251

二十四、D-山梨糖醇的测定(紫外光法) 255

二十五、D-山梨糖醇的测定(紫外光测定、己糖激酶法) 259

二十六、D-山梨糖醇和木糖醇的测定(比色法) 266

二十七、淀粉的测定(紫外光法) 273

二十八、琥珀酸的测定(紫外光法) 279

二十九、蔗糖和葡萄糖的测定(紫外光法) 284

三十、甘油三酯的测定(紫外光法) 292

三十一、尿素和氨的测定(紫外光法) 299