当前位置:首页 > 工业技术
食品雕刻与盘饰制作
食品雕刻与盘饰制作

食品雕刻与盘饰制作PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:王波著
  • 出 版 社:阳光出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787552533682
  • 页数:206 页
图书介绍:本书以理实一体化教学方法为主线,分别就食品雕刻制作原料知识、制作工具知识、雕刻作品的保管与使用知识、食品雕刻花卉、禽鸟类品种知识与训练实例、盘饰制作实例技艺等方面进行了系统的分类。通过由浅入深、由易到难的讲解,给学生系统地讲解了近20个品种的雕刻方法和盘饰制作方法,本书在理论知识讲解上具有针对性和实用性,体现了本书知识的科学性,技术的应用性、工艺的先进性等特点。
《食品雕刻与盘饰制作》目录

第一部分 食品雕刻基础知识 3

第一章 食品雕刻概述 3

第一节 食品雕刻的发展、地位与作用 3

第二节 食品雕刻的原则与要求及成型方法 8

第二章 食品雕刻基础知识 13

第一节 食品雕刻的原料知识 13

第二节 食品雕刻的常用工具 20

第三节 食品雕刻的种类 25

第四节 食品雕刻原料的选择和作品的保管与储藏 29

第五节 学好食品雕刻应具备的条件 30

第六节 历年参加全国职业院校“食品雕刻”项目技能比赛的选手介绍 33

第二部分 食品雕刻实训技能 39

第一章 初级水平雕刻内容 39

第一节 单层花卉雕刻方法 39

第二节 双层花卉的雕刻方法 52

第三节 多层花卉雕刻方法 62

第四节 装饰物的雕刻方法 105

第二章 中级水平雕刻内容 109

第一节 禽鸟的基础知识 109

第二节 禽鸟类作品的雕刻方法 120

第三部分 面塑制作基础知识与技能 165

第一节 面塑的起源与发展 165

第二节 面塑的原料及常用工具设备 168

第三节 面塑面团的配方及面团的调制方法 171

第四节 面塑花卉作品欣赏 178

第四部分 西瓜雕刻基础知识与技能 183

第一节 西瓜雕刻的基础知识 183

第二节 西瓜雕刻基础图案 187

第三节 西瓜雕刻操作实例 191

第四节 瓜雕作品欣赏 204

后记 206

返回顶部