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一、原料的分类 1

第一章家庭制作饮科的预备 1

二、原料的选择 12

三、原料的加工及处理 14

四、家庭制作饮料的用具 16

第二章饮科的配方及制作方法 18

一、冷饮类 18

36．牛奶板栗酪 56

41．水果羹 56

40．甜脆银耳羹 56

39．蜜桃木斯 56

38．苹果木斯 56

37．烩水果 56

31．橘酪 56

35．苹果泥奶酪 56

34．奶酪 56

33．冰糖西瓜酪 56

32．牛奶花生酪 56

30．酸果冻 56

29．山楂冻 56

28．西班牙奶冻 56

42．猕猴桃甜羹 56

44．牛奶豆瓣酥 56

45．百合酥 56

46．杏仁豆腐 56

47．冰糖枣泥 56

48．山楂泥 56

49．橘子霜 56

50．枣子霜 56

51．橘皮酱霜 56

52．冰淇淋咖啡 56

53．绿豆冰糕 56

54．奶油果子冻 56

二、清凉饮料类 56

43．核桃酥 56

13．巧克力雪糕 56

1．草莓冰淇淋 56

2．菠萝冰淇淋 56

3．柠檬红茶冰淇淋 56

4．葡萄冰淇淋 56

5．双色冰淇淋 56

6．什锦冰淇淋 56

7．巧克力冰淇淋 56

8．蛋奶冰淇淋 56

9．蜂蜜冰淇淋 56

10．朱古力圣代 56

11．西瓜冰淇淋 56

12．奶油雪糕 56

27．西瓜冻 56

14．牛奶雪糕 56

15．果味雪糕 56

16．赤豆棒冰 56

17．绿豆棒冰 56

18．草莓棒冰 56

19．芝麻棒冰 56

20．果味棒冰 56

21．蕃茄棒冰 56

22．绿豆冻 56

23．蕃茄地力冻 56

24．奶油可可冻 56

25．冰冻奶豆腐 56

26．菠萝冻 56

74．西瓜汁 72

73．柠檬汁 72

75．蕃茄汁 72

72．猕猴桃汁 72

71．菠萝汁 72

70．鲜橘汁 72

69．葡萄汁 72

76．酸梅汁 72

77．果味汁 72

78．菠萝汤 72

79．酸梅汤 72

80．杨梅汤 72

三、疗效饮料类 72

59．麦精汽水 72

61．果子露 72

55．甜汽水 72

56．盐汽水 72

57．水果汽水 72

58．橘汁汽水 72

60．格瓦斯 72

68．草莓汁 72

62．菊花露 72

63．红茶露 72

64．山楂露 72

65．多味酸梅露 72

66．薄荷杏仁露 72

67．杨梅汁 72

四、保健饮料类 87

100．银耳汁 87

99．芒菱汁 87

98．珍蜜汁 87

97．百合花生汁 87

96．三鲜汁 87

95．西瓜蕃茄汁 87

94．白萝卜汁 87

93．鲜藕汁 87

91．杏仁汤 87

92．荠菜汤 87

89．红枣扁豆汤 87

88．益元汤 87

87．风髓汤 87

86．青梅汤 87

85．荷叶饮 87

84．香橼饮 87

83．水芝饮 87

82．杏酪饮 87

81．柏叶饮 87

90．绿豆汤 87

120．蜂蜜红茶饮 104

122．奶仁饮 104

121．桃子饮 104

123．陈皮饮 104

119．荔枝饮 104

118．枇杷竹叶饮 104

117．翠衣饮 104

116．食盐冬瓜饮 104

124．三豆饮 104

125．薄荷饮 104

126．山楂荷叶饮 104

127．冰糖酸醋饮 104

128．楂酪饮 104

129．三花饮 104

130．菊花决明子饮 104

五、营养饮料类 104

113．西瓜翠衣汤 104

107．芝麻豆 104

101．金银花露 104

102．奶仁露 104

103．糖姜露 104

104．桑味露 104

105．甘草露 104

106．绿茶奶饮露 104

115．牛奶玉米汤 104

芸露 104

108．什锦果味露 104

109．莲子汤 104

110．椰蓉汤 104

111．柿子汤 104

112．蕃茄红枣汤 104

114．桂圆汤 104

146．香蕉乳汁 121

147．橘子乳汁 121

148．蕃茄乳汁 121

149．蜂蜜乳汁 121

150．枇杷乳汁 121

151．柠檬乳汁 121

145．苹果乳汁 121

152．巧克力乳汁 121

153．胡萝卜汁 121

154．清乳汁 121

155．胡萝卜乳蛋汁 121

156．酒味乳汁 121

157．豆乳饮料 121

六、可乐饮料类 121

139．牛奶可可 121

144．西瓜乳汁 121

143．酸梅乳汁 121

142．葡萄乳汁 121

141．人参蜂乳汁 121

140．牛奶咖啡 121

138．苹果汁 121

137．蔬锦汁 121

136．桂葡汁 121

135．甘蔗汁 121

134．卜菠汁 121

133．葡枣汁 121

132．楂橘汁 121

131．蜜梅汁 121

164．菠萝可口汁 129

165．柠檬可口汁 129

163．玫瑰可乐 129

167．可乐乳汁 129

七、运动饮料类 129

166．什锦可乐饮 129

161．橘子可乐 129

160．山泉可乐 129

159．人参可乐 129

158．可乐汽水 129

162．美味可口可乐 129

173．参花露 139

一、个人卫生 139

第三章家制饮料的卫生要求 139

177．五加参饮 139

176．维力多 139

175．猕猴桃运动饮料 139

174．多力士 139

172．强力补 139

棘饮 139

171．砂 139

170．高能饮料 139

169．健力宝 139

168．维力 139

二、用具卫生 140

三、操作卫生 140

四、饮料的保存期 141

第四章家用电冰箱的使用与维修 142

一、家用电冰箱的选择 142

二、合理使用电冰箱 143

三、电冰箱的常见故障及处理方法 145