冷菜造型图谱PDF电子书下载

冷菜造型艺术规律初探 1

一、冷菜造型艺术的特点 3

二、冷菜造型的分类 6

三、冷菜造型的形式法则 10

四、不同题材冷菜造型的一般规律 14

冷菜造型图谱实例 27

一、几何图案造型 27

1．藕肥荷香 29

2．三色拼盘 31

3．四色拼盘 33

4．五色拼盘 35

5．星形冷盘 37

6．同心方胜 39

7．五角彩星 41

8．七星彩碟 43

9．同心集庆 45

10．招财纳福 47

11．花式围拼 49

61．红叶白头 （1 49

62．田园卫士 （1 51

12．什锦彩拼（一） 51

13．什锦彩拼（二） 53

14．什锦彩拼（三） 55

15．什锦彩拼（四） 57

二、动物造型 59

16．孔雀开屏（一） 59

17．孔雀开屏（二） 61

18．孔雀开屏（三） 63

19．孔雀开屏（四） 65

20．孔雀开屏（五） 67

21．孔雀开屏（六） 69

22．孔雀开屏（七） 71

23．孔雀开屏（八） 73

24．孔雀开屏（九） 75

25．富贵孔雀 77

26．孔雀曼舞 79

27．指日高升 81

28．松鹤同春 83

29．飞鹤闲情 85

30．松鹤延年 87

31．飞仙祝寿 89

32．鹤鸣松寿 91

33．松鹰（一） 93

34．松鹰（二） 95

35．雄鹰展翅（一） 97

36．雄鹰展翅（二） 99

37．雄鹰展翅（三） 101

38．雄鹰展翅（四） 103

39．雄鹰展翅（五） 105

40．鸳鸯戏水（一） 107

41．鸳鸯戏水（二） 109

42．鸳鸯戏水 （三） 111

43．荷塘幽禽 113

44．双喜盈门 115

45．双喜图（一） 117

46．双喜图（二） 119

47．双喜图（三） 121

48．双喜图（四） 123

49．双喜图（五） 125

50．飞燕迎春（一） 127

51．飞燕迎春（二） 129

52．桃花鹦鹅 131

53．花果鹦鹅（一） 133

54．花果鹦鹅（二） 135

55．和平飞鸽 137

56．戴胜归来 139

57．太平鸟 141

58．寿带赏梅 143

59．山椒望果 145

60．黄鹂欢歌 147

63．翠乌秋娱 153

65．春唤乌归 157

66．鸿雁报喜 159

67．锦鸡飞蝶 161

68．锦鸡报春（一） 163

64．鹭鸶 165

69．锦鸡报春（二） 165

70．锦鸡报春（三） 167

71．旭日东升 169

72．金鸡唱晓 171

73．雄鸡（一） 173

74．雄鸡（二） 175

75．团凤（一） 177

76．团凤（二） 179

77．祥云飞凤 181

78．凤鸣朝阳 183

79．丹凤朝阳 185

80．凤凰展翅（一） 187

81．凤凰展翅（二） 189

82．凤凰展翅（三） 191

83．凤凰展翅（四） 193

84．凤凰展翅（五） 195

85．双凤和鸣（一） 197

86．双凤和鸣（二） 199

87．龙凤呈祥 201

88．团龙 203

89．游龙飞天 205

90．玉龙飞舞 207

91．金龙腾空 209

92．五彩飞龙 211

93．飞龙升空 213

94．麒麟呈祥 215

95．鹿鸣春 217

96．牧牛图 219

97．马踏飞燕 221

98．天河龙马 223

99．绿茵娇兔 225

100．玉兔拱寿 227

101．熊猫拼盘（一） 229

102．熊猫拼盘（二） 231

103．海豹顶球 233

104．吉庆有鱼 235

105．双鱼戏波（一） 237

106．双鱼戏波（二） 239

107．双鱼戏波（三） 241

108．双鱼戏波（四） 243

109．金鱼戏莲 245

110．燕鱼闹海 247

111．蝴蝶鱼 249

112．海底世界 251

113．双蟹图 253

114．双蝶拼盘 255

115．花蝶拼盘（一） 257

116．花蝶拼盘（二） 259

117．花蝶拼盘（三） 261

118．花蝶拼盘（四） 263

三、植物造型 265

119．荷叶 265

120．莲碧荷红 267

121．亭亭净植 269

122．荷塘小景 271

123．荷花彩盆（一） 273

124．荷花彩盆（二） 275

125．四季花拼 277

126．蕉林赏花 279

127．向日葵花（一） 281

128．向日葵花（二） 283

129．花叶彩拼 285

130．凌波仙子 287

131．岁寒三友（一） 289

132．岁寒三友（二） 291

133．万年青 293

134．硕果累累 295

135．金秋吉庆 297

136．百尺竿头 299

137．参天伞蘑 301

138．松寿无极 303

139．迎客松 305

140．梅竹报春 307

141．春意盎然 309

四、器物造型 311

142．扇蝶彩盘 311

143．扇拼 313

144．芭蕉彩扇 315

145．喜庆宫灯 317

146．花篮灯 319

147．张灯结彩 321

148．吉庆花篮 323

149．四季花篮 325

150．锦绣花篮 327

151．迎宾花篮 329

152．金榜题名 331

153．梅报平安 333

154．岁岁平安 335

五、景观造型 337

155．文昌古阁 337

156．五亭桥 339

157．金城白塔 341

158．烟雨长春桥 343

159．平园曲水 345

160．二分明月亭 347

161．曲园幽境 349

162．金山全拼 351

163．望春亭 353

164．红园佳境 355

165．卷石凤竹 357

166．兰亭望月 359

167．草亭春早 361

168．彭城胜迹 363

169．西园胜景 365

170．个园春月 367

171．批杷园 369

172．江南春 371

173．春光如画 373

174．南国风光 375

175．一帆风顺 377

176．乘风破浪 379

六、多碟组合造型 381

177．百花彩蝶 381

178．姹紫嫣红 383

后记 385