鲁菜PDF电子书下载

热菜部分 45

1．清汤燕菜 45

2．芙蓉燕菜 45

3．冰糖燕菜 46

4．荷花鱼翅 46

5．红扒鱼翅 47

6．蟹黄鱼翅 47

7．奶汤鱼翅 48

9．原壳鲍鱼 49

8．三组鱼翅 49

10．扒鲍鱼芦笋 50

11．红烧鲍鱼 50

12．扒瓤鲍鱼 51

13．蓑衣鲍鱼 51

14．葱烧海参 52

15．山东海参 53

16．蝴蝶海参 53

17．鸡腿扒海参 54

18．鸡汁海参 54

20．扒瓤海参 55

19．乌龙吐珠 55

22．肉片烧海参 56

21．虾仔烧海参 56

23．干贝冬瓜球 57

24．绣球干贝 57

25．干贝四丝 58

26．红烧干贝 59

27．鸡汁干贝 59

28．干贝四宝 60

29．油爆鲜贝 60

31．？大虾 61

30．干炸鲜贝串 61

32．炸板虾 62

33．百花大虾 62

34．如果大虾 63

35．煎烹虾段 63

36．罗汉大虾 64

37．醋烹虾段 65

38．糖醋虾段 65

40．煎虾饼 66

39．炸烹虾段 66

42．炸虾托 67

41．炸虾枣 67

43．炸龙凤球 68

44．炒虾球 68

45．炒虾片 69

46．清炒虾仁 69

47．炸虾球 70

48．茄汁虾仁 70

49．雪里虾仁 71

51．干炸虾仁 72

50．溜雪里虾仁 72

52．芙蓉虾仁 73

53．炸芝麻板虾 73

54．炒虾腰 74

55．油爆乌鱼花 74

56．双色鱿鱼卷 75

57．芜爆鱿鱼卷 75

58．油爆海螺 76

59．烩乌鱼蛋 76

60．清蒸加吉鱼 77

61．清炖加吉鱼 78

62．茄汁蛙鱼 78

63．茄汁立式蛙鱼 79

64．四辣果味鱼 79

65．冬瓜鱼花 80

66．菊花全鱼 81

67．糖醋棒子鱼 81

68．糖醋鲤鱼 82

69．醋椒活鱼 82

70．干烧鲤鱼 83

71．红烧鱼 84

72．大烧鱼 84

73．煎转鱼 85

74．松鼠鱼 85

75．两吃鱼 86

76 菠萝鱼卷 87

77 绣球全鱼 87

78 脯酥全鱼 88

80．葱油活鱼 89

79．油爆鱼芹 89

81．五柳活鲤鱼 90

82．煎蒸鲳鱼 90

83．家常熬加吉鱼 91

84．醋烹黄花鱼 91

85．奶汤鲫鱼 92

86．荷包鱼 93

87．燕丝鲫鱼 93

88．锅塌鱼扇 94

89．炸烹鱼卷 94

90．蕃茄鱼卷 95

91．蕃茄鱼片 96

92．干炸鱼片 96

93．溜鱼片 97

94．焦溜鱼片 97

95炒鱼片 98

96．炒鱼丝 98

97．五彩鱼丝 99

98．爆鱼丁 100

99．糖醋鱼条 100

101．蒜泥甲鱼 101

100．兰花甲鱼 101

102．红烧甲鱼 102

103．清炖甲鱼 103

104．红扒裙边 103

105．八宝甲鱼 104

106．白汁裙边 104

107．红烧鳝段 105

108．炒鳝鱼丝 105

109．清蒸鸭条 106

111．炸芙蓉鸭子 107

110．菠萝鸭子 107

112．香酥鸭 108

113．锅烧鸭 108

114．黄焖鸭肝 109

115．雪花鸭肝 110

116．鸭梨鸡腿 110

117．红扒鸡 111

118．布袋鸡 111

119．炸八块 112

121．香酥鸡 113

120．清蒸鸡 113

122．鸳鸯鸡脯 114

123．清汤鸡环 114

124．香菇鸡环 115

125．油淋鸡 115

126．黄焖鸡块 116

127．栗子鸡 116

128．炒辣子鸡 117

130．奶汤鸡脯 118

129．鸡里爆 118

131．炒鸡丝 119

132．炒鸡片 120

133．糟炒鸡丝 120

134．油爆鸡丁 121

135．酱爆鸡丁 121

136．鸡里崩 122

137．汆鸡片 122

138．炒浮油鸡片 123

140．软炸鸡块 124

139．芙蓉鸡片 124

141．炸板鸡 125

142．炸鸡球 125

143．纸包鸡 126

144．？鸡腿 126

145．炒云豆鸡丝 127

146．汆鸡丸 127

147．鸡丸围菜心 128

149．锅烧肘子 129

148．红扒肘子 129

150．冰糖肘子 130

151．白扒肘子 131

152．海参扒肘子 131

153．扣肉 132

154．奶汤核桃肉 132

155．粉蒸肉 133

156．烩松肉 133

157．红烧肉 134

158．抓炒肉 134

159．炒木樨肉 135

161．爆炒肉片 136

160．火爆燎肉 136

162．酱爆肉丁 137

163．炒里脊丝 137

164．芫爆里脊丝 138

165．滑溜里脊 138

166．油爆肉丁 139

167．干炸里脊 140

168．糖醋里脊 140

170．锅塌里脊 141

169．焦溜里脊 141

171．清炸里脊 142

172．山东丸子 142

173．四喜丸子 143

174．炸丸子 143

175．红烧丸子 144

176．白汁丸子 144

177．刺猥丸子 145

178．炸灌汤丸子 145

180．九转大肠 146

179．南煎丸子 146

181．清炸大肠 147

182．葱烧大肠 148

183．锅烧大肠 148

184．红烧大肠 149

185．炒辣大肠 149

186．凤眼大肠 150

187．油爆双脆 150

188．油爆肚头 151

190．糟煎肚片 152

189．爆三样 152

191．云片肚片 153

192．白扒肚片 153

193．红烧肚片 154

194．香菜炒肚丝 154

195．炒腰花 155

196．炸腰花 156

197．软炸腰穗 156

198．醋烹腰穗 157

199．绣球腰子 157

201．炒猪肝 158

200．炸溜肝尖 158

202．汆芙蓉黄管 159

203．黄葱烧蹄筋 159

204．蟹黄蹄筋 160

205．红烧蹄筋 161

206．白扒蹄筋 161

207．干炸蹄筋 162

208．豆腐箱子 162

210．锅塌豆腐 163

209．珍珠豆腐箱 163

211．干炸豆腐丸子 164

212．烫豆腐 164

213．金银豆腐 165

214．炒辣豆腐 165

215．大葱炒豆腐 166

216．肉茸豆腐 166

217．软烧豆腐 167

218．虾仁烩豆腐 167

219．红烧豆腐 168

220．清墩豆腐 168

221．芙蓉八宝豆腐 169

222．炸香酥茄合子 170

223．红烧茄子 170

224．鱼鳞茄子 171

225．肉末辣茄条 171

226．醋溜白菜 172

227．栗子烧白菜 172

228．三鲜白菜卷 173

229．炒辣白菜 173

231．脯酥油菜心 174

230．海米烧白菜 174

232．海米扒油菜 175

233．金铜挂银条 176

234．醋烹绿豆芽 176

235．炒辣土豆丝 176

236．海米烧云豆 177

237．炸烹云豆条 177

238．清炒素三丝 178

239．红扒牛鞭 178

240．蜜汁什锦葫芦土豆 179

241．拔丝金枣 179

242．蜜汁金枣 180

243．蜜汁山药饼 181

244．蜜腊莲籽 181

245．拔丝西瓜球 182

246．蜜汁银瓜 182

247．拔丝山药 183

248．蜜汁山药墩 183

249．糖溜银耳 183

250．水晶桃 184

251．冰糖银耳 184

252．奶汤银肺 185

253．汤爆肚头 186

254．奶汤大肠 186

255．木樨汤 187

256．榨菜肉丝汤 187

257．汆芙蓉蛋 188

258．鸡蛋汤 188

259．醋辣汤 189

260．三鲜汤 189

261．清汆丸子 190

2．“雄鹰展翅”组合碟 192

冷菜部分 192

1．“松鹤延年”组合碟 192

3．飞向蓝天 193

4．鹏程万里 193

5．什锦拼盘 194

6．鲲鹏展翅 195

7．孔雀漫步 195

8．鹰 196

9．雄鹰游春 196

11．蝴蝶拼盘 197

10．丹凤朝阳 197

12．花篮 198

13．兰花翠鸟 198

14．五香鱼条 199

15．葱椒鱼 199

16．芝麻牛肉丝 200

17．五香肉干 200

18．麻辣鸡 201

20．琉璃肉 202

21．？红果 202

19．筒子鸡 202

22．红油肚丝 203

23．蒜泥白肉 203

24．香菜拌肠头 204

25．珊瑚黄瓜卷 204

26．珊瑚白菜 204

27．盐水虾 205

28．红油大肠 205

29．炝腰花 206

30．醉腰丝 206

32．芥菜蹄筋 207

31．麻汁海参 207

33．冻粉鸡丝 208

34．凉粉鸭掌 208

35．？藕条 209

36．糖醋萝卜卷 209

37．鸡蛋卷 210

38．怪味鸡 210

39．水晶鸡 211

40．海米芹菜 211

43．酸辣藕 212

41．菠菜蛋皮 212

42．姜丝藕片 212

44．生拌花生米 213

45．炝蹄筋丝 213

46．肉丝拉皮 213

47．冻粉里脊丝 214

48．葱丝拌豆腐 214

49．？排骨 215

50．桔皮白菜心 215

51．蓑衣黄瓜 215

53．珊瑚菜卷 216

52．拌什锦合菜 216

54．卤香菇 217

55．晶糕拌梨丝 217

56．紫菜卷 218

57．虾油蛋卷 218

58．酱牛肉 218

59．海米莴苣 219

60．琉璃桃仁 219

61．麻汁豆角 220