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目录江苏：扬子江畔美味多“天下第一菜”——虾仁锅巴 2

家喻户晓的清炖蟹粉狮子头 4

名满江南的鲃肺汤 5

久负盛名的彭城鱼丸 6

沛公狗肉 7

风流雅致吃螃蟹 8

道法自然的叫花鸡 9

无锡肉骨头 10

镇江水晶肴肉 11

爽口诱人扬州煮干丝 13

乾隆与云片糕的传说 14

乾隆与松鼠鳜鱼 15

孟姜女与太湖银鱼 15

东坡回赠肉 16

淮安蒲香“抗金菜” 16

浙江：浙菜香在鱼米乡诗情禅意五柳鱼 18

独领风骚东坡肉 20

韵味无穷粉蒸肉 21

康熙八宝豆腐羹 22

“叔嫂传珍”西湖醋鱼 23

故乡的蛤蜊黄鱼羹 24

抗金义士与金华火腿 25

三丝敲鱼的传说 25

王昌龄与怀胎鲜鱼 26

鲜美异常的醉鸡 26

上海：海纳百川上海菜全家福：全家团聚之福 28

与八无关的八宝鸭 29

上海小笼包 30

上海肉骨茶 31

福建：闽山闽水闽菜香天下第一汤佛跳墙 34

“武夷留香”香醉人 35

福州名吃扁肉燕 36

闽南名吃蚝仔煎 36

素菜名品丰月沉江 36

四川：川菜香飘天府国麻辣添香重庆火锅 38

入蜀必吃回锅肉 40

成都麻婆豆腐 41

不要命的“鬼城”抄手 42

钟情最爱鱼香肉丝 43

四川名肴夫妻肺片 44

水煮牛肉辣不怕 45

长寿薄脆的传说 46

清香四溢的白果烧鸡 46

郭沫若与软烧仔鲢 46

李白与太白鸭 46

天上美味玉糁羹 47

湖北：千湖之省说鄂菜又食清蒸武昌鱼 50

荆川佳肴冬瓜鳖裙羹 51

美而珍的鸡泥桃花鱼 52

迎春首日炸春卷 53

经久不衰的武汉热干面 54

宋太祖与豆油卷的传说 55

醇香味美沔阳三蒸 56

香脆味美的礅子锅盔 57

誉满天下云梦鱼面 57

喜宴绝佳龙凤配 58

湖南：芙蓉国里话湘菜湖南名肴东安子鸡 60

药膳名品龟羊汤 61

臭名远扬的臭豆腐 62

英雄菜谱红烧肉 63

剁椒鱼头与红烧甲鱼 64

蜚声三湘的麻辣子鸡 64

名不虚传的油淋庄鸡 64

武冈血酱鸭 65

余田桥豆腐 65

湘菜名品祖庵鱼翅 65

安徽：江淮山水出徽菜合肥曹操鸡 68

肥王鱼豆腐的由来 69

徽菜名品：李鸿章炒杂烩 69

朱元璋与徽州虎皮毛豆腐 70

淮安王与八公山豆腐 71

歙县名食黄豆肉保 71

周世宗与大救驾 71

广东：粤菜美味甲天下共处一盘的龙虎斗 74

名震中外的烤乳猪 75

媲美熊掌的白云猪手 76

广东名菜香炸带鱼 77

步步高升的千层糕 78

细品广东功夫汤 79

广东荷叶饭 80

干炒牛河的来历 81

“八宝素菜”的传说 81

佛山名菜柱侯鸡 82

盐焗鸡 82

惠州梅菜爽口鲜 83

广西：峻山秀水孕桂菜表情达意糯米糍粑 86

奉贡极品桂乳荔芋扣肉 88

海南：天涯海角琼菜香尊贵驯良的燕窝 90

梦中流连的海南椰子盅 91

云南：南疆滇菜育奇葩别出心裁的汽锅鸡 94

昆明城的烧豆腐 95

奇妙的食用菌鸡？ 97

名满天下过桥米线 99

鹤庆吹肝绝天下 100

山东：香飘北国数鲁菜源于红烧的九转大肠 104

吉祥喜庆的四喜丸子 105

济南泉城糖醋鲤鱼 106

山东名菜红烧大虾 107

香赛龙肉的广饶肴驴肉 108

童年记忆中的周村酥烧饼 110

家常小菜素炒银芽 111

大快朵颐吃河豚 112

香飘满街德州羊肠汤 113

河南：源远流长说豫菜黄河鲤鱼 116

开封一绝桶子鸡 118

豫菜一绝套四宝 119

浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐 120

媲美燕窝的洛阳假燕菜 121

开封灌汤包子 122

河南一品包子 123

杂烩菜的由来 123

香飘海外的武陟油茶 125

煎扒青鱼头尾 125

陕西：秦菜辉映三秦胜迹优雅的羊肉泡馍 128

西安名贵细点金线油塔 129

廉明的带把肘子 130

独特而奇异的乾州锅盔 131

貌丑味美的炸鹌鹑 132

敝帚自珍话炒饼 133

肉夹馍要革汉堡包的命 134

情感笃深陕西凉皮 135

长安第一味：葫芦鸡 136

西安传统名菜三皮丝 137

宝鸡名吃豆腐包子 138

甘肃：丝绸之路蕴陇菜回味无穷的夏河蹄筋 140

兰州牛肉拉面 141

天水呱呱的传说 142

不可或缺的奶茶 145

新疆：粗犷豪放维族菜新疆风味羊肉串 145

达坂的馕 147

米肠子和面柿子 148

北京：百川归海成京菜御宴至尊满汉全席 150

大名鼎鼎北京烤鸭 151

京冬暖炉涮羊肉 153

京菜名肴潘鱼 154

好吃难做三不粘 155

渐被遗忘的腊八粥 156

名震京都的白煮肉 157

怀旧意味的北京豆汁 158

朴实亲切的炸酱面 159

天津：海河之畔显津菜名扬天下的“狗不理”包子 162

制作考究的桂发祥什锦麻花 163

乾隆皇帝与津门面鱼 164

东北：豪爽风情大东北徒有其名的熊掌 166

吉林名饼：李连贵熏肉大饼 168

小鸡炖蘑菇 169

汉高祖与红棉虾团 170

沈阳名菜荷包里脊 170

内蒙古：草原风情蒙古馔草原名菜手把羊肉 172

包头黄河鲤鱼 173

草原风味烤全羊 174

蒙古名菜一窝龙 176

异彩纷呈其他菜品无翅不成席——鱼翅 178

食必有鲍——阿一鲍鱼 179

历史悠久的酸菜鱼 180

谱系迷踪坛子肉 181

酸汤鱼：贵州凯里苗家最正宗 182

品种多样的皮蛋 183

鲜艳而动听的木樨肉 184

布依族的五色花饭 185

蔬菜之王金边白菜 186

蕴涵母爱的荠菜饺子 187

充满缅怀情愫的粽子 188

燕赵佳馔烧南北 190

扬眉吐气的栗子烧大葱 191

漫话羊美食 192

没有不吃的南北怪吃 192

名不见经传的甜醅 194

平遥牛肉太谷饼 195

枣泥麻饼的传说 196

饮食时尚——昆虫美食 197

品类丰富的台湾小吃 199