夏令食谱PDF电子书下载

目录 3

冷菜 3

白斩鸡 3

大转湾 4

酱鸡 4

烧鸡 4

熏仔鸡 5

冻鸡 6

葱油鸡 6

棒棒鸡 7

香露鸡 7

德州扒鸡 8

符离集烧鸡 9

卤肫 10

盐水鸭 10

盐水鸭肫 11

酱鸭 11

杭州卤鸭 12

卤鸭舌 12

无为熏鸭 13

蚝油鸭脚 15

五香熏鱼 16

烧野鸭 16

脆鳝 17

蜜汁塘鲤鱼 18

白切目鱼 18

淮鱼干丝 19

油爆虾 20

盐水虾 20

枪虾 21

葱油海带 21

油爆梅蛤 22

葱油海蜇 22

咸菜卤煮蛏子 23

白切肉 24

白片肉 24

水晶肴肉 25

蒜泥白肉 26

干切咸肉 26

盐水蹄膀 26

糖醋小排 27

枫？丁蹄 28

盐水猪舌 28

薄片火腿 29

卤大肠 29

五香肚子 30

白肚 31

五香牛肉 32

陈皮牛肉 32

灯影牛肉 33

五香野兔 34

芥末薄片肉 34

三皮丝 35

糟鸡 36

糟鸭 36

糟肉 37

糟猪爪 38

糟猪肚 38

糟蛋 39

糟青鱼 39

酒醉排骨 40

酒醉鸡 40

酒醉鸭肝 41

松花蛋 41

咸蛋 41

五香茶叶蛋 42

蛋松 43

肉松 43

鸡松 44

鱼松 44

素肉松 45

卤汁豆腐干 45

椒盐花生仁 46

盐水腐竹 46

素鸭 47

香卤嫩素鸡 47

素火腿 48

子姜干丝 49

五香烤麸 49

红油茭白 50

姜汁黄瓜 50

糖醋黄瓜 51

卤香菇 51

白玉鞭笋 52

美味双耳 52

酸辣菜 53

盐水毛豆 53

闽生果 53

苔菜花生 54

姜汁刀豆 54

素熏鱼 55

酱汁核桃肉 55

糖醋嫩藕 56

凉拌菜 59

拌洋菜 59

洋菜拌鸡丝 59

椿芽拌鸡丝 60

银针拌鸡丝 60

拌鸭舌 61

拌鸭掌 61

拌肚丝 62

拌鸭肫 62

拌三丝 63

麻酱拌腰片 63

拌耳丝 64

拌肉皮丝 65

拌鱼丝 65

拌鱼肚 66

拌海参 66

麻酱拌蛏子 67

拌鲍鱼 68

炝虎尾 68

油焖鞭笋 69

芹菜拌干丝 69

绿豆芽拌干丝 69

椿芽拌豆腐 70

拌鸳鸯笋 70

虾米拌咸菜 71

虾米拌黄瓜 71

拌茄子 72

香干拌马兰 72

虾米拌银耳 73

麻酱拌粉皮 73

海参麻腐 74

拌海螺 75

鸡火拌干丝 75

鱿鱼拌蘑菇 76

冷拌里脊丝 76

拌生菜 77

虾米拌豆腐衣 77

麻酱拌豇豆 78

白糖拌番茄 78

凉拌苦瓜 78

松花拌豆腐 79

禽蛋类 81

银芽鸡丝 81

夏季时令菜 81

芙蓉鸡片 82

君山鸡片 83

东安子鸡 83

炸子鸡 84

宫爆鸡丁 85

陈皮鸡 85

荷叶粉蒸鸡 86

鲞鱼炖鸡 87

酒蒸鸡 87

西瓜鸡 88

东江盐焗鸡 89

炒时件 89

烩鸭掌 90

香酥鸭 91

麻辣鸭块 91

溜黄菜 92

咸蛋炖肉饼 93

芙蓉蛋 93

虾仁涨蛋 94

畜肉类 95

青椒炒肉丝 95

绿豆芽炒肉丝 95

茭白炒肉丝 96

洋葱炒肉丝 96

榨菜炒肉丝 97

大头菜炒肉丝 97

鱼香肉丝 98

瓜姜肉丝 98

荷叶粉蒸肉 99

焦盐肘子 100

苦瓜酿肉 101

酸辣肚尖 102

回锅肉 102

芙蓉肉 103

油泡生肠 104

干菜焖肉 105

三鲜蹄筋 105

炒肚片 106

五香排骨 106

椒盐排骨 107

豉汁蒸排骨 108

无锡肉骨头 108

花椒牛肉 109

咖喱牛肉 109

生炒牛肉丝 110

水晶虾仁 111

清炒虾仁 111

鱼虾类 111

松子虾仁 112

茄汁虾仁 113

龙井虾仁 113

双色虾球 114

水晶虾饼 114

虾仁锅巴 115

番茄鱼片 116

松仁鱼米 117

糟溜鱼片 117

瓜姜鱼片 118

椒盐鱼条 119

三色鱼丝 120

芝麻鱼排 120

清炒鳝糊 121

鞭笋鳝糊 122

生炒鳝片 122

葱烤鲫鱼 123

肉酿鲫鱼 124

干烧鲫鱼 124

烟鲳鱼 125

葱油鲳鱼 125

醋溜沙鱼 126

黄鱼鲞烤肉 127

松鼠鲑鱼 128

苔菜拖黄鱼 129

糖醋黄鱼 129

清蒸甲鱼 130

清蒸鳊鱼 131

银鱼炒蛋 132

红烧糖鲤鱼 132

西湖醋鱼 133

酱爆鱿鱼 134

油爆墨鱼卷 134

芙蓉黄鱼肚 135

酸辣鱼皮 136

清炖鲥鱼 137

网油叉烧鲑鱼 138

生熏白鱼 138

蝴蝶海参 139

蔬菜类 140

生煸菠菜 140

三丝苋菜 140

京冬菜茭白 141

雪菜鞭笋 141

酱汁刀豆 142

油焖茄子 142

酱爆扁豆 143

油焖腐竹 143

红烧瓠瓜 144

醋溜卷心菜 144

罗汉全斋 145

炒双菇 146

蚂蚁上树 146

素蟹粉 147

素什景 147

炒素鳝糊 148

酿夜开花 149

金雀舌 149

鸡油丝瓜 150

香酥冬瓜 151

双菇芋艿 151

椒盐茄饼 152

泡椒黄瓜 152

豆制品类 153

青椒炒干丝 153

鸡火煮干丝 154

虾米煮干丝 154

炸响铃 155

炒豆腐衣 156

香菇豆腐 156

香菇面筋 157

丝瓜面筋 157

鸡茸豆瓣 158

三虾豆腐 158

莲蓬豆腐 159

家常豆腐 159

肉末豆腐 160

金镶豆腐 161

文思豆腐 161

夏令汤菜 166

鸡片汤 166

三鲜汤 167

川士件汤 167

凤爪冬菇汤 167

老姜炖子鸡汤 168

火腿冬瓜汤 169

扁尖冬瓜汤 169

小排冬瓜汤 170

冬瓜盅 170

虾米紫菜汤 171

雪菜鞭笋汤 171

虾米蛋汤 172

榨菜肉丝汤 172

大血汤 173

西湖莼菜汤 173

芙蓉海底松 174

花生牛肉汤 175

醋椒鸡块汤 175

汤泡双脆 176

蛤蜊鲫鱼汤 176

奶汤鲫鱼 177

雪菜鲤鱼汤 178

蛤蜊黄鱼羹 178

鸽蛋银耳汤 179

清汤燕窝 180

刀鱼鱼圆汤 180

夏令小吃 183

糯米烧卖 183

汤包 184

南翔馒头 185

生煎馒头 185

鲜肉锅贴 186

素菜包 187

干菜肉包 188

千层油糕 189

蜂糖糕 189

水晶蛋糕 190

白糖伦教糕 191

乌梅糕 191

藕丝糕 192

扁豆糕 192

冷麻团 193

双酿团 194

薄荷糕 195

炒肉团 196

芝麻凉卷 197

葱油饼 197

酒酿饼 198

麻糖锅炸 199

煎馄饨 199

麻酱冷面 200

猪肠粉 201

奶油布丁 201

糟田螺 202

面筋百叶 203

西瓜冻 203

杏仁豆腐 204

冰冻甜酒酿 205

赤豆茸冻 205

夏令粥品 208

白糖莲心粥 208

百合糯米粥 208

栗子粥 209

胡桃仁粥 209

肉骨头粥 209

鱼生粥 210

鸡粥 210

赤豆粥 211

绿豆粥 211

扁豆粥 212

夏令西菜 213

素色拉 213

什景色拉 214

鸡肉色拉 214

牛肉色拉 215

炸猪排 215

洋葱煎猪排 216

蛋煎鱼块 217

炸明虾 217

铁扒嫩鸡 218

炸鸡肺利 218

红烧牛肉 219

火腿煎蛋 220

奶油浓汤 220

番茄浓汤 221

罗宋汤 221

附几种沙司及配料的制法 222

冷饮 226

冰冻酸梅汤 226

冰冻西瓜露 226

冰冻山楂汁 227

冰冻柠檬汁 227

冰冻菠萝汁 228

菠萝冰霜 228

牛奶冰淇淋 229

咖啡冰淇淋 229

柠檬冰淇淋 230

牛奶雪糕 230

奶油雪糕 231

冰砖 232

甜汽水 232

盐汽水 233

桔子汽水 233