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目录 1

甲、蔬菜类 1

（一）清咸类 1

1．腌雪里蕻（1） 1

2．腌雪里蕻（2） 1

3．雪里蕻 2

4．雪菜 3

6．咸青菜 4

5．咸什锦 4

7 甏头菜 5

8．青萝卜干 6

9．白萝卜干 6

10．咸萝卜干 7

11．胡萝卜干 8

12．腌姜丝 8

13．腌香椿头 9

14．腌苤蓝 10

16．腌菜叶 11

15．盐菜梗 11

17．盐金花菜 12

18．盐渍菜 13

19．盐茄子 14

20．腌芥菜头 14

21．腌黄瓜条 15

22．腌乳瓜 15

23．腌辣椒 16

24．熏青豆 16

25．美味瓜片 17

（二）酸辣类 18

1．泡菜 18

2．泡椒姜 19

3．泡椒 19

4．酸菜 20

5．辣白菜心 21

6．辣菜丝 21

7．辣白菜 22

8．辣黄瓜条 23

9．辣味瓜丝 23

10．辣萝卜干 24

11．芝麻辣菜丝 25

12．甜辣萝卜干 26

13．甜酸萝卜片 26

14．酸辣洋白菜（又名卷心菜） 27

15．糖醋嫩姜 28

16．糖醋蒜瓣 29

17．糖醋蒜 29

18．芥末白菜墩 30

19．辣酱油 31

20．辣油（1） 32

21．辣油（2） 33

22．辣油（3） 33

（三）酱味、五香类 34

1．甜酱瓜 34

2．酱笋 35

3．酱生姜 35

4．酱油瓜片 36

5．酱萝卜 36

6．酱核桃仁 37

8．五香萝卜干 38

7．酱花生米（仁） 38

9．五香花生米 39

10．五香花生 40

11．五香瓜丝 41

（四）干菜类 41

1．晒茄干 41

2．西瓜干 42

3．萝卜缨干 43

4．青菜干 43

5．苦瓜干 44

6．干辣椒 45

（五）其它 45

1．冬菜 45

2．卤花生 46

3．笋豆 47

4．油渍鲜蘑菇 47

5．虾油豇豆 48

6．虾油芹菜 49

7．虾油瓜条 49

8．豆腐松 50

9．菜松 51

10．生绿豆芽 52

11．发芽豆 53

12．瓶装番茄 54

13．油卤腐 54

14．糟豆芽 55

15．番茄酱 56

16．油炸花生米 57

1．酱肉（1） 58

2．酱肉（2） 58

乙、鱼、肉、蛋类 58

（一）酱、咸味类 58

3．咸肉（1） 59

4．咸肉（2） 60

5．腌猪肉 61

6．咸蛋（水浸法） 61

7．咸蛋（裹泥法） 62

1．风肉 63

2．风鳗 63

（二）其它 63

3．风鸡 64

4．香肠 65

5．肴肉 66

6．醉肉 67

7．糟肉 68

8．糟鱼 68

9．咸鸭胗 69

11．五香茶蛋 70

10．皮蛋（松花蛋） 70

12．咖喱猪肉干 71

13．肉松 72

14．蛋松 73

15．鱼松 73

丙、瓜、果类 75

（一）果酱类 75

1．苹果酱 75

2．桔皮酱（陈皮酱） 75

3．红果酱 76

4．桔子果酱 77

5．杏子果酱 78

1．蜜汁枣 79

2．玫瑰枣 79

（二）糖食类 79

3．夹心枣 80

4．蜜汁金桔 81

5．糖水苹果 81

6．糖渍杨梅 82

7．红果冻 83

8．糯米藕 84

10．小糖葫芦 85

9．冰糖花生米 85

11．豌豆黄 86

（三）炒货类 87

1．炒花生米（1） 87

2．炒花生米（2） 87

3．炒花生米（3） 88

4．炒芝麻 88

5．炒小核桃（小胡桃） 89

1．清盐陈皮 90

（四）其它 90

6．炒南瓜子 90

2．五香瓜子 91

3．酱油瓜子 92

4．烤香瓜子 93

丁、其它类 94

1．江米酒（甜酒酿） （1） 94

2．江米酒（2） 95

3．五香豆 96

4．五香栗子 96

5．虾子酱油 97

6．虾子鲞 98

7．番茄沙司 99

8．老白酒 99

9．羊膏 100

10．油发肉皮 101

11．油发蹄筋 101

12．水发蹄筋 102

13．发海参 103

14．发笋干 103