食品工业中的过程分析技术PDF电子书下载

1 食品行业采用PAT的收益和挑战 1

P.J.Cullen，Colm P.O’Donnell，Colette C.Fagan 1

1.1 介绍 1

参考文献 4

2 多变量数据分析（化学计量学） 5

Sylvie Roussel，Sbastien Preys，Fabien Chauchard，Jordane Lallemand 5

2.1 引言 5

2.2 实验设计 7

2.3 探索性分析 11

2.4 定量预测建模 22

2.5 分类 30

2.6 多变量过程监测 37

2.7 多块和多路分析 41

2.8 结论 44

参考文献 45

3 数据管理系统 53

Jarka Glassey 53

3.1 引言 54

3.2 信息管理系统 54

3.3 HACCP、食品安全及ISO 22000议题 58

3.4 可追溯性 60

参考文献 61

4 红外光谱 63

Colette C.Fagan 63

4.1 引言 63

4.2 近红外和中红外光谱理论 63

4.3 仪器 65

4.4 PAT技术中的红外光谱 66

4.5 应用 67

4.6 展望 81

参考文献 81

5 拉曼光谱 89

Ramazan Kizil，Joseph Irudayaraj 89

5.1 引言 89

5.2 拉曼光谱理论 90

5.3 拉曼仪器 97

5.4 食品工业中拉曼光谱的PAT应用 100

参考文献 112

6 磁共振成像和核磁共振谱 115

hael J.McCarthy，Kathryn L.McCarthy 115

6.1 引言 115

6.2 核磁共振的理论 117

6.3 磁共振设备 119

6.4 应用 122

参考文献 131

7 计算机视觉 134

Cheng-Jin Du，Qiaofen Cheng 134

7.1 引言 134

7.2 仪器 135

7.3 图像处理 136

7.4 应用 147

参考文献 150

8 热成像 154

R.Vadivambal,Digvir S.Jayas 154

8.1 引言 154

8.2 发射率 155

8.3 仪器 155

8.4 食品工业中的TI应用 157

8.5 结论 164

参考文献 164

9 高光谱影像 167

A.A.Gowen，E.Gaston，J.Burger 167

9.1 引言 167

9.2 仪器 169

9.3 数据分析 171

9.4 HIS在食品质量监测的应用 173

9.5 结语 178

参考文献 179

10 超声诊断 183

Tat Hean Gan 183

10.1 引言 183

10.2 超声诊断的理论 183

10.3 用于食品探测的非接触式超声传感器 187

10.4 通过信号处理提高低信噪比 191

10.5 应用 194

参考文献 205

11 新兴的PAT技术 209

Colm P.O’Donnell，P.J.Cullen 209

11.1 引言 209

11.2 工业过程的断层成像 209

11.3 动态光散射技术 210

11.4 介电和微波传感 211

11.5 X射线 212

11.6 太赫兹成像 214

11.7 颗粒成像的过程分析技术 215

11.8 电子鼻和电子舌 217

11.9 激光诱导荧光 220

参考文献 222

12 从食品工业的角度看待PAT的实施战略 227

Julie Lundtoft Johnsen 227

12.1 引言 227

12.2 PAT战略 228

12.3 案例分析：基于质量特性测量的过程优化 237

参考文献 244