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序 出发去酿酒厂 9

第一章 了解葡萄酒的品种 19

寻找中意的葡萄酒1 葡萄酒的品种 20

寻找中意的葡萄酒2 葡萄酒的个性差异 22

品尝不同品种的葡萄酒 23

品葡萄酒的注意事项 25

葡萄酒品种信息表 26

寻找中意的葡萄酒3 葡萄酒的产区 30

品尝同一品种的葡萄酒 霞多丽 31

品尝同一品种的葡萄酒 长相思 32

品尝同一品种的葡萄酒 灰品乐 33

品尝同一品种的葡萄酒 赤霞珠 34

第二章 探索葡萄酒的秘密 35

美味葡萄酒的秘密1 好葡萄是必备条件 38

葡萄与葡萄酒知识问与答 38

葡萄酒与葡萄学 40

葡萄酒与植物学 42

酒用葡萄代表品种 44

其他葡萄品种 53

美味葡萄酒的秘密2 葡萄田很重要 54

葡萄田的一年北半球 54

葡萄田的选取 58

美味葡萄酒的秘密3 酿造方法很关键 60

酿酒的基础知识 60

葡萄酒酿造流程 62

专栏 解决一些小疑问吧 66

第三章 探访新世界葡萄酒 67

第一站 法国 70

波尔多／勃艮第／香槟区／罗讷省／卢瓦尔河／阿尔萨斯／其他香槟区 72

第二站 意大利 78

皮埃蒙特州／托斯卡纳州 79

第三站 德国 80

摩泽尔地区／莱茵高地区 81

第四站 西班牙 82

里奥哈／赫雷斯 83

第五站 奥地利 84

瓦赫奥地区／新德勒湖地区／中部布尔根兰 84

第六站 葡萄牙 85

青酒产区／多鲁地区／比拉达地区／杜奥地区 85

第七站 美国 86

纳帕谷和索诺玛县／中央海岸／其他地区 87

第八站 澳大利亚 88

南澳大利亚州／西澳大利亚州／其他地区 89

第九站 新西兰 90

北岛／南岛／其他地区 91

第十站 智利 92

卡萨布兰卡山谷／迈波山谷／科查瓜山谷 92

第十一站 阿根廷 93

萨尔塔省／圣胡安省／门多萨省 93

第十二站 日本 94

山梨县／长野县／其他地区 95

其他葡萄酒产地 96

第四章尽情掌握葡萄酒知识 97

葡萄酒知识问答 97

第五章 与葡萄酒的美丽邂逅 109

与葡萄酒的美丽邂逅1 在酒铺 110

怎样找寻中意的酒铺 110

如何从标签上获取信息 114

与葡萄酒的美丽邂逅2 在餐厅 118

在餐厅饮用葡萄酒 118

第六章 与享受葡萄酒的乐趣 123

享受葡萄酒的乐趣1 掌握正确的开瓶方法 124

享受葡萄酒的乐趣2 找到合适的饮酒温度 127

享受葡萄酒的乐趣3 酒杯带来的不同香气 128

享受葡萄酒的乐趣4 细细品尝美酒的味道 130

享受葡萄酒的乐趣5 学会与菜肴巧妙搭配 132

葡萄酒与菜肴搭配表 136

第七章 新世界优质葡萄酒推荐 141

法国 142

西班牙 152

美国 155

智利 158

澳大利亚 160

德国／奥地利 162

意大利 164

新西兰 166

日本 169

附录 葡萄酒资料集 172

法国波尔多地区评级表 173

法国勃艮第地区被称为金坡地的特级葡萄田 176

德国优质葡萄酒的品质等级 177

酒瓶的容量称谓 177

代表性葡萄酒的别名 178

葡萄酒用语及索引 179

葡萄酒品种目录 189