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第一章 绪论 1

第一节 生物化学研究的对象和目的 1

一、生物体的物质组成与生物分子 1

二、物质代谢及其调控 1

三、生物分子的结构与功能 1

四、生物体的繁殖与遗传 2

第二节 生物化学发展简史 2

一、我国古代人民对生物化学的贡献 2

二、近代生物化学的发展 2

第三节 生物化学与医学的关系 3

一、生物化学与基础医学各科的关系 3

二、生物化学与临床医学的关系 3

第四节 生物化学的学习方法 3

第二章 蛋白质化学 5

第一节 蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质基本结构单位——氨基酸 5

第二节 蛋白质的分子结构 9

一、肽键与肽 9

二、蛋白质分子的一级结构 10

三、蛋白质分子的二级结构 11

四、蛋白质分子的三级结构 13

五、蛋白质分子的四级结构 13

第三节 蛋白质结构与功能的关系 14

一、蛋白质一级结构与功能的关系 14

二、蛋白质空间结构与功能的关系 14

第四节 蛋白质的理化性质 15

一、两性游离与等电点 15

二、高分子性质 16

三、蛋白质的变性 16

四、蛋白质的沉淀 16

五、蛋白质的呈色反应 17

第五节 蛋白质的分类 17

一、单纯蛋白质 17

二、结合蛋白质 18

第三章 核酸化学 19

第一节 核酸的化学组成 19

一、核酸的基本组成成分 19

二、核酸的基本组成单位——单核苷酸 21

三、其它重要的核苷酸 22

第二节 核酸的分子结构 23

一、DNA的分子结构 24

二、RNA的分子结构 27

第三节 核酸的理化性质 31

一、核酸的分子大小和粘度 31

二、紫外吸收 31

三、核酸的变性、复性和杂交 31

第四章 酶 33

第一节 酶的作用特点 33

一、高度的催化效率 33

二、酶作用的专一性 33

三、酶高度的不稳定性 33

四、酶活性的可调性 33

第二节 酶的结构与催化活性 34

一、酶的化学组成 34

二、酶分子的结构与催化活性 35

第三节 酶的作用机理 38

一、酶的催化作用 38

二、酶—底物复合物 39

三、诱导契合学说 39

第四节 酶促反应的动力学 39

一、温度的影响 39

二、PH的影响 40

三、酶浓度的影响 40

四、底物浓度的影响 41

五、抑制剂的影响 42

六、激动剂的影响 45

第五节 酶在医学上的应用 45

一、酶与疾病发生的关系 45

二、酶在疾病诊断上的应用 46

第五章 糖代谢 48

第一节 糖的消化吸收 48

一、糖的消化 48

二、糖的吸收 48

第二节 血糖及其浓度的调节 48

一、血糖浓度 49

二、血糖的来源与去路 49

三、血糖浓度的调节 49

第三节 糖的分解代谢 50

一、糖的无氧酵解 50

二、糖的有氧氧化及三羧酸循环 53

三、磷酸戊糖途径 58

第四节 糖原的合成与分解 60

一、糖原的合成 60

二、糖原的分解 60

第五节 糖的异生作用 62

一、糖异生的途径 62

二、糖异生作用的生理意义 64

第六节 糖代谢的调节 64

一、糖酵解与有氧氧化的调节 64

二、磷酸戊糖途径的调节 65

三、糖原合成与分解的调节 65

四、糖异生的调节 65

第七节 其它单糖的代谢 65

一、果糖的代谢 65

二、半乳糖的代谢 66

第八节 糖代谢障碍 67

一、高血糖与糖尿 67

二、低血糖 67

三、耐糖现象与耐糖曲线 68

第六章 脂类代谢 69

第一节 脂类在体内的分布与生理功能 69

一、脂肪的分布和生理功能 69

二、类脂的分布和生理功能 69

第二节 脂类的消化和吸收 69

一、脂类的消化 70

二、脂类的吸收 70

第三节 血脂 71

一、血脂的组成与含量 71

二、血脂的来源与去路 71

三、血脂的运输形式——血浆脂蛋白 72

第四节 甘油三酯的代谢 76

一、甘油三酯的分解代谢 76

二、甘油三酯的合成代谢 80

第五节 甘油三酯代谢的调节 84

一、脂肪酸氧化与合成的调节 84

二、糖与甘油三脂代谢的关系 84

第六节 类脂的代谢 85

一、磷脂的代谢 85

二、胆固醇的代谢 87

第七节 脂类代谢紊乱 90

一、高脂蛋白血症 91

二、动脉粥样硬化 91

三、脂肪肝 91

四、肥胖 91

第七章 生物氧化 93

第一节 生物氧化的概念和酶类 93

一、生物氧化的概念及特点 93

二、生物氧化的方式 93

第二节 线粒体氧化体系——呼吸链 94

一、呼吸链的组成及作用机理 94

二、呼吸链各组分的排列顺序——水的生成 97

三、线粒体外NADH的氧化 99

第三节 ATP的生成和能量的转换与利用 100

一、高能键与高能化合物 100

二、ATP的生成 100

三、高能磷酸键的转移和贮存 103

第四节 线粒体外的氧化体系 104

一、微粒体氧化体系 104

二、过氧化物酶体氧化体系 104

第五节 二氧化碳的生成 105

一、单纯脱羧 105

二、氧化脱羧 105

第八章 蛋白质的代谢 107

第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败 107

一、蛋白质的消化 107

二、氨基酸的吸收 108

三、肠内蛋白质的腐败作用 109

第二节 氨基酸的一般代谢 110

一、氨基酸代谢的概况 110

二、脱氨基作用 114

三、氨的代谢 114

四、α—酮酸的代谢 119

第三节 个别氨基酸的代谢 120

一、氨基酸脱羧基作用 120

二、一碳单位的代谢 122

三、含硫氨基酸的代谢 124

四、芳香族氨基酸的代谢 126

五、支链氨基酸的代谢 127

第九章 核苷酸代谢 129

第一节 核酸的消化与吸收 129

第二节 嘌呤核苷酸的代谢 129

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 129

二、嘌呤核苷酸的分解代谢 132

第三节 嘧啶核苷酸的代谢 132

一、嘧啶核苷酸的合成代谢 132

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 134

第四节 脱氧核糖核酸的合成 135

第五节 核苷酸代谢与医学的关系 135

一、先天性缺陷引起的代谢异常 135

二、核苷酸的代谢拮抗物及临床应用 137

第十章 遗传分子的复制与转录 138

第一节 DNA的生物合成 138

一、DNA的半保留复制 138

二、反向转录 141

三、DNA的损伤和修复 143

第二节 RNA的生物合成 145

一、DNA指导的RNA合成——转录 145

二、RNA指导的RNA合成——RNA复制 149

第三节 基因工程 149

一、基本概念 149

二、基因工程的主要步骤 150

三、基因工程在医学上的应用 151

第十一章 蛋白质生物合成 152

第一节 蛋白质生物合成体系 152

一、mRNA与遗传密码 152

二、tRNA与氨基酸的搬运 153

三、核糖体与肽链装配 154

第二节 蛋白质生物合成过程 155

一、氨基酸的活化与转运 155

二、肽链合成的起始 156

三、肽链的延长 156

四、肽链合成的终止和释放 158

五、多核糖体 159

六、新生肽链的修饰和改造 160

第三节 蛋白质生物合成的调节 161

一、转录水平的调节—操纵子学说 161

二、真核细胞转录水平的调节 162

三、翻译水平的调节 162

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 163

一、分子病 163

二、抗生素对蛋白质生物合成的影响 164

第十二章 物质代谢的调节 165

第一节 细胞水平的调节 165

一、细胞内多酶体系的隔离分布的调节 165

二、多酶体系的调节 166

第二节 激素水平的调节 171

一、激素—受体作用的特点 171

二、激素调节作用的机理 171

第三节 物质代谢的整体调节 175

一、饥饿状态下的调节 175

二、应激状态下的调节 176

第十三章 血液生化 177

第一节 血液的化学成分 177

一、水 177

二、可溶性固体成分 177

三、气体 177

第二节 血浆蛋白质 177

一、血浆蛋白质的组成与功能 177

二、清蛋白 179

三、免疫球蛋白 180

第三节 血液非蛋白含氮化合物 181

一、尿素与尿素氮 181

二、尿酸 181

三、肌酸与肌酐 181

四、氨基酸与多肽 181

第四节 红细胞的代谢 182

一、血红素的生物合成 182

二、成熟红细胞的代谢特点 184

第五节 铁的代谢 187

一、铁的生理功能 187

二、铁的含量与分布 187

三、铁的吸收与排泄 187

四、铁的运输、利用和贮存 188

第十四章 肝胆生化 190

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 190

一、肝脏在糖代谢中的作用 190

二、肝脏在脂类代谢中的作用 190

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 191

四、肝脏在维生素和激素代谢中的作用 191

第二节 肝脏的生物转化作用 191

一、生物转化的概念 191

二、生物转化的类型 192

三、生物转化的特点 194

第三节 胆汁与胆汁酸 194

一、胆汁 194

二、胆汁酸 195

第四节 胆色素的代谢 198

一、胆色素的生成与转运 199

二、胆红素在肝细胞内的转化 200

三、胆红素在肠中的转变 200

四、血清胆红素与黄疸 200

第五节 肝功能的检查原则及临床意义 202

一、检测蛋白质代谢的变化 202

二、检测血清中酶活性的变化 202

三、检测胆色素的变化 203

第十五章 水与无机盐代谢 204

第一节 体液的含量、分布与组成 204

一、体液的含量与分布 204

二、体液中电解质的组成 205

三、体液间的交换 206

第二节 水的平衡 207

一、水的生理功能 207

二、水的摄入与排出 207

第三节 电解质平衡 208

一、电解质的生理功能 208

二、钠和氯的代谢 209

三、钾的代谢 209

第四节 水与电解质平衡的调节 210

一、抗利尿激素（ADH） 210

二、醛固酮 211

第五节 水与电解质代谢紊乱 211

一、脱水 212

二、水肿 212

三、钾代谢失调 213

第十六章 钙磷代谢 214

第一节 钙磷的含量、分布与生理功能 214

一、钙磷的含量及分布 214

二、钙磷的生理功能 214

第二节 钙磷的吸收与排泄 215

一、钙的吸收 215

二、钙的排泄 215

三、磷的吸收 215

四、磷的排泄 215

第三节 血钙与血磷 216

一、血钙 216

二、血磷 216

第四节 成骨作用与溶骨作用 216

一、成骨作用 217

二、溶骨作用 217

第五节 钙磷代谢的调节 218

一、维生素D3 218

二、甲状旁腺素（PTH）的作用 218

三、降钙素的作用 219

第十七章 酸碱平衡 220

第一节 体内酸性及碱性物质的来源 220

一、酸性物质的来源 220

二、碱性物质的来源 220

第二节 体内酸碱平衡的调节 221

一、血液缓冲系统及其作用 221

二、肺脏对酸碱平衡的调节作用 223

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用 223

第三节 酸碱平衡失调 226

一、酸碱平衡紊乱的基本类型 226

二、酸碱平衡失调的生化指标 228

第十八章 激素 230

第一节 甲状腺素 230

一、甲状腺素的化学与生物合成 230

二、甲状腺素的分泌、运输与降解 231

三、甲状腺素对代谢的调节 231

四、甲状腺素分泌的调节 231

五、甲状腺的常见病及其功能检查 232

第二节 儿茶酚胺类激素 232

一、儿茶酚胺类激素的化学与生物合成 232

二、儿茶酚胺类激素的降解 233

三、儿茶酚胺类激素对代谢的调节作用 233

第三节 肾上腺皮质激素 233

一、肾上腺皮质激素的化学与生物合成 233

二、肾上腺皮质激素的运输、灭活及排泄 234

三、肾上腺皮质激素的功能及分泌的调节 235

第四节 性激素 235

一、雄性激素 235

二、雌性激素 236

三、胎盘激素 236

第五节 胰岛素与胰高血糖素 236

一、胰岛素 236

二、胰高血糖素 237

第六节 垂体激素 237

第七节 前列腺素 238

第十九章 营养生化 239

第一节 能量 239

一、呼吸商和能量的释放及贮存 239

二、能量的利用 240

三、人体对能量的需要和供给标准 241

第二节 糖类、脂类和蛋白质的营养价值 241

一、糖类的营养价值 241

二、脂类的营养价值 242

三、蛋白质的营养价值 243

第三节 维生素 245

一、脂溶性维生素 245

二、水溶性维生素 251

第四节 无机盐的营养价值 257

一、铜 257

二、锌 258

三、硒 258

四、氟 259