中老年食补必读PDF电子书下载

一 人到中年的微妙变化 1

中年期的年龄界限 1

“四十如虎” 1

生理的潜在变化 2

更年期的考验 3

二 老年生理及心理特征 5

代谢机能渐衰 5

抗病机制减弱 6

长寿心理 7

畏病心理 7

反应能力趋缓 7

保健心理 8

三 影响衰老的因素 9

精神因素 9

生理因素 9

环境因素 9

社会因素 9

饮食因素 10

健康老人生理心理特征 10

蛋白质——充足而优质 12

四 中年人的膳食需求原则 12

营养丰富 12

糖类——适量而有节 14

脂肪——勿乏又勿滥 15

维生素——丰富而全面 15

无机盐和微量元素——可微不可无 16

比例适当 17

三大热源营养素比例适当 17

必需氨基酸比例适当 17

钙磷氮元素比例适当 18

主要维生素之间的比例适当 19

适量摄入膳食纤维 19

分类要求 20

均衡摄入 20

五　中年人的平衡膳食 22

轻体力劳动者的平衡膳食 22

营养需求分析 22

平衡膳食特点 22

重体力劳动者的平衡膳食 23

营养需求分析 23

食谱推荐 23

平衡膳食特点 24

食谱推荐 24

夜班作业人员的平衡膳食 25

营养需求分析 25

平衡膳食特点 25

食谱推荐 26

脑力劳动者的平衡膳食 26

营养需求分析 26

食谱推荐 27

平衡膳食特点 27

高温作业人员的平衡膳食 28

营养需求分析 28

平衡膳食特点 29

食谱菜谱推荐 29

高原寒冷作业人员的平衡膳食 29

营养需求分析 29

平衡膳食特点 30

野外作业人员的平衡膳食 31

营养需求分析 31

食谱菜谱推荐 31

平衡膳食特点 32

食谱推荐 32

接触污染源人员的平衡膳食 32

营养需求分析 32

平衡膳食特点 33

食谱推荐 33

肥胖人员的平衡膳食 34

营养需求分析 34

体质强健者的平衡膳食 35

营养需求分析 35

食谱推荐 35

平衡膳食特点 35

平衡膳食特点 36

食谱推荐 36

体质瘦弱者的平衡膳食 37

营养需求分析 37

平衡膳食特点 38

食谱推荐 38

更年期妇女的平衡膳食 38

营养需求分析 38

食谱推荐 39

平衡膳食特点 39

六　老年人膳食需求原则 40

营养平衡合理 40

营养素平衡 40

热量平衡 41

酸碱平衡 41

易于消化吸收 42

膳食亦食亦药 42

简便、自然、实用 44

营养需求分析 46

喜爱运动老人的平衡膳食 46

七　老年人的平衡膳食 46

平衡膳食特点 47

食谱推荐 47

体质强健老人的平衡膳食 48

营养需求分析 48

平衡膳食特点 49

食谱推荐 49

体质衰弱老人的平衡膳食 49

营养需求分析 49

食谱推荐 50

平衡膳食特点 50

季节变化与膳食调理 51

暖春时节的平衡膳食 51

盛夏时节的平衡膳食 52

金秋时节的平衡膳食 53

隆冬时节的平衡膳食 54

八 平衡膳食与合理烹调 56

合理烹调三要素 56

保持色香味形 56

减少营养流失 57

符合调配原则 58

膳食制度与食谱安排 59

膳食制度 59

食谱安排 60

合理掌握烹调技法 61

原料的刀工处理 62

烹调的前处理 63

烹调的基本技法 65

蛋面 74

鸡丝馄饨 74

家常保健食谱 74

九 中老年保健食谱推荐 74

面茶 75

二米饭 75

鸡蛋炒饭 75

牛奶米饭 75

枣泥米糕 76

板栗糕 76

藕丝糕 76

三合面发糕 77

麻酱卷 77

牛肉水饺 77

茯苓饼 78

豆沙包 78

养麦饼 78

萝卜丝饼 78

鸡肠饼 78

黄花馒头 79

鸡汤面 79

山药汤圆 79

蚕豆糕 79

家常保健菜谱 80

凉拌茄泥 80

肉丝黄瓜 80

豆芽干丝 81

雪里红烧豆腐 81

番茄烧豆腐 81

熟蛋拌双泥 82

鸡丝拌干豆腐 82

炒苋菜 83

炸茄盒 83

肉丝炒葱头 83

素炒芹菜 84

红烧萝卜 84

炒柿子椒 84

蘑菇炖豆腐 85

腊肉红柿椒 85

西瓜鸡冻 86

白炖拆骨肉汤 86

无黄蛋 87

椿芽烘蛋 87

水炒鸡蛋 87

酸辣鸡丝粉皮 88

番茄焖牛肉 88

油激白菜 89

海米烧芹菜 89

炸藕夹 90

松仁烧香菇 90

土豆烧牛肉 91

肉丝拌腐竹 91

芹菜炒粉丝 91

海带炖鸡 92

木耳炒肉 92

红烧猪肉 93

豌豆熘鱼片 93

瓜片拌猪肝 93

奶油番茄 94

番茄炒蛋 94

羊肉胡萝卜酱 95

炒菠菜泥 95

核桃仁烧香菇 95

绿豆粥 96

糖醋熘土豆 96

家常保健粥谱 96

红小豆粥 97

豆芽粥 97

红薯粥 97

山药粥 97

胡萝卜粥 98

菠菜粥 98

芹菜粥 98

大蒜粥 99

莲藕粥 99

葱头粥 99

韭菜粥 99

扁豆粥 100

姜粥 100

胡桃粥 100

杏仁粥 100

胡麻粥 100

菊花粥 100

羊肾粥 101

酸枣仁粥 101

花椒粥 101

栗粥 101

海参粥 101

鲤鱼粥 102

肝粥 102

奶粥 102

梨粥 102

柏仁粥 103

柿饼粥 103

山楂粥 103

家常保健汤谱 104

鲤鱼汤 104

鲫鱼汤 104

甲鱼汤 104

猪皮 104

汤 104

黄豆排骨汤 105

紫菜鸭蛋汤 105

芹菜红枣汤 105

菠菜猪血汤 105

紫菜汤 105

萝卜羊肉汤 105

鸡蛋木耳汤 106

拆骨肉汤 106

绿豆汤 106

猪肝汤 106

山药羊肉汤 106

双花饮 107

冰梨饮 107

山楂饮 107

姜橘饮 107

家常保健饮谱 107

三豆饮 108

槐花饮 108

桃奶饮 108

金橘饮 108

金针饮 108

萝卜饮 109

菜根饮 109

瓜衣饮 109

米须饮 109

海带饮 109

香蕉饮 110

藕汁饮 110

蜜茶饮 110

醋姜饮 110

丝瓜饮 110

双果饮 111

葱枣饮 111

蔗藕饮 111

荸荠饮 111

西瓜饮 111

双耳饮 112

参枣饮 112

葡萄饮 112

酸梅饮 112

咖啡饮 112

酸奶饮 113

“保健油”——葵花油、玉米胚油和米糠油 114

十　中老年保健食品选萃 114

补肝明目——猪肝 115

润肺滑肠——香蕉 116

维生素C的宝库——鲜枣 117

老人保键菜——芹菜 119

益肾补精——羊肾 120

益肾壮阳——狗肉 121

补益五脏菜——莲藕 121

润肺果仁——松子 123

滋阴通血——桑椹 124

益寿滋补——蜂蜜 125

健脾胃——糯米 127

益智延寿——黑芝麻 128

补虚消炎——泥鳅 130

“一高两低”的佳食——面筋 132

抗疲劳保健菜——豆芽 133

高效减肥菜——冬瓜 134

健康长寿菜——胡萝卜 136

清热解毒——绿豆 137

菜园中的“土人参”——萝卜 139

营养保健豆——黑豆 140

高营养天然止渴剂——西瓜 142

“菜中皇后”——葱头 143

健骨壮身——海带 144

“起阳草”——韭菜 146

健脑益智——核桃 147

十一 中老年不正确食生活习惯评鉴 149

素食主义 149

喝酒御寒 150

弃鸡喝汤 151

吃饭聊天 152

饭后洗澡 152

吃饭看报 153

煤火烤馍 154

蹲着吃饭 154

饮用雨水 155

狼吞虎咽 156

喜喝烫粥 156

口味过重 157

饭后浓茶 157

迷信补品 158

药食不调 159

不敢吃蛋 159

早简晚盛 161

喝温开水 162

茶水服药 162

吃汤泡馍 163

超量补水 163

“快食”充饥 164

喜吃干食 165

喜吃零食 165

塑瓶盛油 166

食“腔上囊” 167

节日暴食 168

烟酒解乏 168

饮酒无度 169

冷冻“消毒” 170

偏爱炸品 171

长期食精 171

中老年人食生活准则自测 173

“老化”的自我测试 173