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目录 1

绪论 戴寅 1

合理营养的基础知识 宋圃菊 5

母乳是婴儿最理想的营养品 孙恪明 18

人工喂养婴儿的方法及儿童 25

饮食卫生 孙恪明 25

老年人的营养与膳食 宋圃菊 35

高温、低温及接触毒物人员的营养和膳食 宋圃菊 41

营养与肿瘤 宋圃菊 49

高血压、冠心病的饮食预防和治疗 燕凤芝 59

胃肠道疾病的饮食治疗 燕凤芝 66

糖尿病的饮食治疗 燕凤芝 74

肝脏病的饮食治疗 燕凤芝 83

肾脏病的饮食治疗 燕凤芝 90

食物中毒及其预防 颜承恕彭玉珍 98

非细菌性食物中毒 唐仪 116

食品腐败变质及其防止措施 孟洪德 135

霉菌及其毒素对食品的污染 孟昭赫 143

农药对食品的污染 冯蔼兰 153

汞、镉、铅、砷对食品的污染 王淮洲冯蔼兰 163

食品添加剂 丁兰 173

常见的人畜共患疾病 毓厚基 183

食品中的致癌因素 宋圃菊 194