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目录 1

第一章 食疗渊源 1

第二章 药食理论 6

一、药食性味与功用 6

二、药食宜忌 9

第三章 药膳学说 14

一、药膳的概念 14

二、药膳的应用范畴 14

三、药膳的应用特点 15

四、药膳的分类 17

五、药膳的烹制方法 20

（四）芡实 （1 20

第四章 食疗效方 23

一、水陆蔬菜 23

（一）菠菜 23

（二）芹菜 28

（三）韭菜 30

（四）黄花菜 34

（五）萝卜 37

（六）胡萝卜 42

（七）竹笋 44

（八）蕹菜 46

（九）苋菜 48

（十）山药 49

（十一）冬瓜 54

（十二）南瓜 59

（十三）丝瓜 62

（十四）苦瓜 66

（十五）莲藕 70

（十六）藕节 74

（十七）葱 80

（十八）姜 87

（十九）大蒜 97

二、籽仁皮类 105

（一）花生 105

（二）芝麻 110

（三）莲子 116

（五）橘皮 128

（六）砂仁 137

（七）杏仁 144

（八）桃仁 151

（九）松子 157

（十）柏子仁 162

（十一）小茴香 166

（十二）薏仁 174

（十三）莱菔子 184

（十四）决明子 190

（一）山楂 197

三、干鲜果类 197

（二）槟榔 201

（三）佛手 205

（四）梅实 211

（五）枸杞 216

（六）桔子 225

（七）桑椹 229

（八）荸荠 233

（九）木瓜 237

（十）青果 242

（十一）百合 247

（十二）菱角 253

（十三）柿子 256

（十四）梨 261

（十五）栗子 266

（十六）核桃 270

（十七）大枣 275

（十八）桂圆 280

（十九）葡萄 283

（二十）苹果 285

（二十一）猕猴桃 286

四、豆类 288

（一）绿豆 288

（二）赤豆 293

（三）黑豆 296

（四）扁豆 300

（五）黄豆 304

（六）豌豆 308

（七）刀豆 310

（八）豆腐 312

（九）豆豉 316

（十）蚕豆 322

五、畜禽肉类 325

（一）猪肉 325

（二）猪心 331

（三）猪蹄 334

（四）猪肠 339

（五）猪肾 343

（六）猪肚 347

（七）猪脬 352

（八）猪肝 356

（九）猪肺 360

（十）猪脑 364

（十一）羊肉 368

（十二）羊肝 372

（十三）羊肚 374

（十四）羊肾 375

（十五）牛肉 377

（十六）牛肝 380

（十七）牛肚 381

（十八）狗肉 383

（十九）兔肉 386

（二十）鸡肉 389

（二十一）鸡肫 393

（二十二）鸭肉 399

（二十三）鹅肉 403

（二十四）鸽肉 406

（二十五）鹌鹑 410

（二十六）雀肉 414

（一）鲫鱼 417

六、鱼龟参蜇类 417

（二）鲤鱼 422

（三）鳢鱼 426

（四）鳝鱼 427

（五）泥鳅 431

（六）甲鱼 432

（七）乌贼 436

（八）牡蛎 440

（九）海蜇 445

（十）海参 449

（一）鸡蛋 453

七、蛋奶类 453

（二）鸭蛋 458

（三）鸽蛋 462

（四）牛奶 464

（五）羊奶 469

八、菌类 470

（一）茯苓 470

（二）银耳 479

（三）木耳 484

（四）虫草 489

（五）蘑菇 495

（六）香菇 496

九、野生植物类 498

（一）枸杞叶 498

（二）荠菜 502

（三）马齿苋 507

（四）车前叶 511

（五）蒲公英 515

（六）紫苏 518

（七）薄荷 523

（八）桑叶 529

（九）荷叶 534

（十）藿香 541

（十一）薤白 544

（十二）小蓟 546

（十三）苜蓿 547

（十四）马兰 549

（十五）鱼腥草 551

（十六）茅根 553

（十七）芦根 561

十、花卉类 568

（一）菊花 568

（二）月季花 576

（三）鸡冠花 577

（四）红花 580

（五）桂花 585

（六）绿萼梅 586

（七）玫瑰花 587

附录：常见病症效方索引 589