品茶与养生PDF电子书下载

第一章 茶的起源与发展 1

第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及 1

第二节 中国茶的传播 4

第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势 6

第二章 茶的类别和贮存保鲜 10

第一节 茶的类别 10

一 绿茶 10

二 黄茶 12

三 黑茶 15

四 白茶 17

五 乌龙茶 18

六 红茶 20

七 花茶与香水茶 22

八 袋泡茶 23

九 其他茶 24

第二节 茶叶质量的判别与选购 25

一 茶叶质量的判别 25

二 茶叶的选购 34

第三节 茶叶的贮存保鲜 36

一 茶叶变质的原因 36

二 影响茶叶品质的环境条件 38

三 茶叶的贮存保鲜方法 40

第三章 茶的保健功效 47

第一节 茶的药用史 47

第二节 茶叶的有效成分 51

一 茶多酚类 51

二 茶嘌呤碱 52

三 叶绿素 52

四 维生素类 52

五 脂多糖 53

六 蛋白质与氨基酸 53

七 微量元素 54

第三节 茶的保健功能 54

一 抗癌、防癌、抗突变 54

二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌 55

三 增强免疫机能及抗机体衰老 60

四 健齿及防龋齿 61

五 降血压、血糖 及血脂作用 62

六 清热明目 65

七 抗辐射、升高白细胞 67

第四章 品茶艺术和科学饮茶 69

第一节 茶叶色、香、味、形的种类 69

一 茶的色泽类型 69

二 茶的香气类型 74

三 茶的滋味类型 75

四 茶的形状类型 77

第二节 茶叶冲泡艺术 82

一 茶具的选用 82

二 泡茶用水的选取 89

三 泡茶的技艺 93

第三节 科学合理饮茶 96

一 环境与饮茶种类的选择 96

二 季节与饮茶种类的选择 97

三 身体状况与饮茶种类的选择 97

第四节 各民族饮茶风情 99

一 藏族同胞的酥油茶 99

二 蒙古族同胞的奶子茶 101

三 维吾尔族的奶茶和香茶 102

四 广西北部各族同胞喜饮打油茶 103

五 土家族同胞的擂茶和四道茶 104

六 云南白族同胞的三道茶和响雷茶 105

七 江浙人喜品龙井茶 106

八 京津人喜饮花茶 107

九 闽粤人品乌龙茶 108

十 香港人爱喝普洱茶 109

第五章 品饮绿茶与养生 111

第一节 绿茶的种类 111

一 炒青绿茶 111

二 烘青绿茶 113

三 蒸青绿茶 113

第二节 蜚声遐迩的绿茶珍品 114

一 闻名中外的西湖龙井 115

二 纤细秀美的苏州碧螺春 117

三 名山灵草——黄山毛峰 118

四 香馨味醇的蒙顶甘露 120

五 云雾山中的庐山云雾茶 121

六 淮南群山中的信阳毛尖 122

七 青山绿水中的开化龙顶 123

八 苍翠挺秀的雨花茶 125

九 色翠香郁的径山茶 125

十 茶中一绝——安吉白茶 126

第三节 绿茶的品饮艺术 127

一 绿茶的冲泡技艺 127

二 绿茶的品饮艺术 129

第四节 绿茶的保健功效 132

一 绿茶所含的有效成分 132

二 绿茶的保健功能 133

三 绿茶的保健配方 138

第六章 品饮乌龙茶与养生 145

第一节 乌龙茶的种类 145

一 武夷岩茶 145

二 闽北乌龙茶 149

三 闽南乌龙茶 150

四 广东乌龙茶 152

五 台湾乌龙茶 154

第二节 乌龙茶的品饮艺术 156

一 乌龙茶的冲泡技艺 156

二 乌龙茶的品饮艺术 158

第三节 乌龙茶与体健康 161

一 乌龙茶的有效化学成分 161

二 乌龙茶的保健功效 162

三 乌龙茶的保健配方 168

第七章 其他茶保健功能 173

第一节 红茶与人体健康 173

一 红茶的种类 173

二 红茶的品饮艺术 178

三 红茶的保健功能 181

四 红茶的保健配方 182

第二节 花茶与人体健康 188

一 花茶的种类 188

二 花茶的品饮艺术 190

三 花茶的保健功能 192

四 花茶的保健配方 194

第三节 普洱茶与人体健康 197

一 普洱茶的种类 197

二 普洱茶的品饮艺术 200

三 普洱茶的保健功能 202

四 普洱茶的保健配方 205

参考文献 209