商品学概论PDF电子书下载

第一章商品学的研究对象与任务 1

一、商品学的研究对象 1

二、商品学的研究内容 1

目录 1

三、商品学的研究任务 3

四、我国商品学的发展概况 3

第二章商品质量 7

一、保证和提高商品质量的意义 7

二、商品质量的基本要求 9

三、影响商品质量的因素 13

二、商品标准的制订 16

第三章商品标准 16

一、商品标准的作用 16

三、商品标准的基本内容 18

四、商品标准的分级 20

五、商品标准化 22

第四章商品鉴定 24

一、商品鉴定的意义 24

二、鉴定商品质量的方法 25

三、拣样 28

四、品级 29

一、商品分类与商品目录 32

第五章商品分类 32

二、商品分类的主要标志 35

三、商品贸易分类及商品编号 38

四、商品的教学分类 41

第六章商品包装 42

一、商品包装的意义和作用 42

二、商品的运输包装 44

三、商品的销售包装 50

第七章工业品商品的成分结构和性质 54

一、工业品商品的化学成分 54

二、工业品商品的结构 55

三、工业品商品的性质 63

第八章工业品商品的养护 77

一、工业品商品贮存期间的质量变化 77

二、工业品商品的养护措施 81

三、做好工业品商品的养护工作 90

第九章食品的营养成分和食品卫生 93

一、食品的营养成分 93

二、食品卫生 124

第十章食品的贮藏 134

一、食品的贮藏性能 134

二、食品贮藏中的质量变化 137

三、食品的贮藏方法 150