干鲜果品商品知识与经营PDF电子书下载

第一章　干鲜果品概述 1

第一节　干鲜果品生产与利用价值 1

第二节　干鲜果品的分类 3

第三节　干鲜果品的化学成分 4

第二章　仁果类果品 16

第一节　苹果 16

第二节　梨 24

第三节　山楂 35

第一节　桃 39

第三章　核果类果品 39

第二节　杏 45

第三节　李 48

第四节　枣 51

第五节　樱桃 53

第四章　浆果类果品 57

第一节　葡萄 57

第二节　柿 65

第三节　石榴 68

第四节　草莓 70

第五节　香蕉 72

第六节　荔枝 73

第五章　柑桔、坚果与复果类果品 76

第一节　柑桔类果品 76

第二节　坚果类果品 80

第三节　复果类果品 86

第六章　瓜类果品 90

第一节　西瓜 90

第二节　甜瓜 94

第七章　果品的采收、分级、包装和运输 97

第一节　果品的采收 97

第二节　果品的分级 108

第三节　果品的包装 130

第四节　果品的运输 133

第八章　果品的贮藏 138

第一节　果品贮藏原理 138

第二节　果品贮藏方法 151

第九章　果品的经营 160

第一节　果品经营的特点与方针 160

第二节　进货的原则、方式和管理 162

第三节　挑选、整理和分等论价 166

第四节　售货形式、货位分布和商品陈列 169

第五节　卫生工作 173