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目 录 1

第一章营养素 1

第一节蛋白质 1

第二节脂肪 5

第三节糖 8

第四节维生素 12

维生素A和胡萝卜素（13） 维生素D 15

维生素B1（16）核黄素（17） 尼克酸 18

维生素B6（19） 维生素C 20

第五节矿物质 21

钙（22） 磷（23） 铁（24） 碘（25） 氯和钠 26

锌（27） 钾（28） 铜 29

第六节水 30

第二章常见病食疗验方 32

第一节传染病 32

感冒（32） 细菌性痢疾（34） 病毒性肝炎 36

肺结核 38

第二节呼吸系统疾病 39

慢性支气管炎（39） 支气管哮喘（41） 矽肺 42

第三节 血液和心血管系统疾病 43

第十二节癌症 93

鼻咽癌（93） 口腔癌（94） 胃癌（94）食道癌 95

肝癌（96） 乳腺癌（96） 甲状腺癌（97） 肺癌 98

肠癌（98） 膀胱癌（99） 脑癌、脑瘤（99） 子宫颈癌、子宫体癌（100） 皮肤癌（100） 血癌 101

第三章植物类食品 102

第一节蔬菜类 102

蒜（102） 葱（105） 韭菜（107） 姜（109） 白芥子（112） 胡荽（113） 洋姜（11 3） 茴香 114

芹菜（115） 萝卜（117） 白菜（119） 油菜 120

薤（120） 蕹菜（121） 金针菜（122） 蔓菁 123

菠菜（123） 荠菜（124） 胡萝卜（125） 苜蓿 127

苋菜（127） 莴苣（128） 马齿苋（129） 蕺菜 129

蘑菇（131） 木耳（131） 甘薯（133） 马铃薯 134

包菜（135） 芋头（135） 百合（136） 豆薯 137

苣荬菜（138） 慈菇（138） 竹笋（139） 山丹 140

菜豆（140） 藜（141） 魔芋（14 1） 山药 142

茄子（143） 柳叶（144） 葫芦（144） 紫菜 145

冬瓜（146） 辣椒（147） 西红柿（148） 莲子 149

藕（150） 南瓜（150） 南瓜子（151） 丝瓜 152

黄瓜（154） 海带（155） 香椿（156） 茭白 156

洋葱（157） 猪毛菜（158） 菊花脑 159

第二节水果类 159

龙眼肉（159） 香蕉（160） 胡桃仁（161） 甘蔗 163

山楂（164） 荸荠（165） 葡萄（166） 西瓜 167

白果（168） 乌梅（169） 桃（169） 梨（170） 大枣（171） 栗子（172） 桑椹（172） 花生仁 173

石榴（174） 橘（175） 柑（176） 柚（176） 苹果（177） 柿（178） 枇杷（179 樱桃（179） 橄榄（180） 荔枝（181） 柠檬（181）无花果 182

罗汉果（183） 杏（184） 杏仁（184） 甜瓜、甜瓜子（185）芡实（185） 菱角（186） 香橙 186

沙枣（187） 向日葵子 187

第三节粮油类 188

扁豆（188） 绿豆（188） 黄豆（189） 黑大豆 190

豆腐（190） 蚕豆（191） 豇豆（192） 刀豆 192

黑芝麻（193） 小麦（194） 大麦、麦芽（195） 荞麦（195） 粳米（196） 糯米（197） 谷子 197

青稞（197） 薏苡仁（198） 赤小豆（198） 高粱 199

玉米、玉米须（200） 豆油（200） 芝麻油（201） 花生油 202

第四节调味料、饮料类 203

白沙糖（203） 红糖（203） 醋（204） 酒 205

胡椒（206） 花椒（207） 茶叶（208） 蜂蜜 209

食盐 210

第四章动物类食品 213

第一节禽类 213

第二节兽类 217

鸡（213） 鸡蛋（213） 鸽、鸽蛋（214） 鸭、鸭蛋（215） 鹅、鹅血（216） 麻雀（216） 鹌鹑、鹌鹑蛋 217

牛、牛奶（217） 羊、羊乳、羊肝（218） 猪、猪蹄猪心、猪皮（219）狗（220） 兔 221

第三节水产类 221

鲤鱼（221） 鲫鱼（222） 墨鱼（223） 海蜇 223

鳝鱼（224） 带鱼（224） 鳗鲡鱼（225） 泥鳅 225

螃蟹（226） 蚌（226） 鳖（227） 角 227

虾（228）海参（228） 淡菜 229

附：主要参考文献 230